¿Se pueden freír castañas sin añadir arena?

Para freír castañas, la gente suele utilizar una sartén de hierro, pero debido a su capacidad calorífica específica única, la conductividad térmica es alta. Sin embargo, la cáscara de castaña tiene una gran capacidad calorífica específica y una conductividad térmica débil. Si no hay arena en la olla al freír las castañas, la mayor parte del calor será absorbido por las cáscaras de las castañas y se transferirá muy poco calor al interior de las castañas, lo que dificultará freír las castañas por dentro. La arena absorbe el calor rápidamente. Si pones arena en la olla, el calor se transferirá a la arena rápidamente, pero al mismo tiempo la temperatura no aumentará tan rápidamente.

Estas arenas y piedras absorben suficiente calor para envolver las castañas y transfieren el calor a cada lado de las castañas, de modo que las castañas no sólo se pueden cocinar sino que tampoco se queman. Durante el proceso de fritura, las piedras de la arena y la grava entran en pleno contacto con las castañas, lo que permite que las castañas se fríen más rápido.

La arena y la grava que se utilizan para asar castañas son generalmente relativamente grandes. Cuanto más grandes son las partículas, mejor es la conducción del calor. De esta manera, las castañas no explotan fácilmente cuando se tuestan y el efecto de fritura es mayor. mejor. Y durante el proceso de fritura, es necesario remover constantemente la arena y las piedras de la sartén para que las castañas queden más suaves.