¿Es mejor el filete o la chuleta de cerdo? ! ¿Cuál es la mejor manera de comerlo~~? !
Lomo (TENDERLOIN, solomillo de res), también llamado solomillo (filete), es la carne más tierna del solomillo de res y casi no contiene grasa, por lo que Es muy popular entre los amigos a los que les gusta comer carne magra. Debido a que la carne es tierna, es apta para freír hasta los 3, 5 o 7 años.
El rib-eye (filete de costilla) tiene cortes tanto magros como grasos. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y asada. No cocine demasiado al comer, 3 es lo mejor.
El solomillo (solomillo, solomillo de ternera) contiene una cierta cantidad de grasa. Por ser lomo de ternera, hay un anillo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuada para jóvenes y personas con buena dentadura. Al comer, corte la carne y los tendones juntos y no los cocine demasiado.
T-bone (chuletón), con forma de T, es la carne del lomo que se encuentra en el lomo de la carne de vacuno. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. Es el ojo desnudo el que mide más, y Felipe el que mide menos. Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa es muy particular, rara vez se utilizan chuletones que son grandes en cantidad y de calidad áspera.
Análisis nutricional: 1. La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se están recuperando después de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.
2. La carne de res tiene los efectos de nutrir el medio, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y calmar el viento, calmar la sed y favorecer la producción de líquidos. Energizante medio oculto, dificultad para respirar, músculos y huesos débiles, anemia y enfermedades prolongadas, y tez amarillenta. Información adicional: Los diferentes cortes de carne tienen diferentes nombres y métodos de cocción:
Filete de ternera: Los lados izquierdo y derecho de la pechuga de res, incluidas las costillas. La carne es deliciosa y veteada. Apto para asar, freír, freír y guisar.
Solomillo deshuesado: las costillas de ternera. La cantidad de ejercicio es pequeña, la carne tierna y el aceite uniforme. Se puede preparar en bistec, carne de res al vapor, rebanadas de estofado o teppanyaki. Solomillo: Solomillo de ternera, tierno y aceitoso, apto para filete.
Philip: El lomo de res (es decir, el lomo) tiene la menor cantidad de ejercicio y es la carne más tierna. Se puede usar para bistec o teppanyaki.
Chuletón y bistec New York: el lomo de ternera.
Juzga la madurez de la carne;
A medio cocido: sangre rojo oscuro, medio cocido: sangre roja clara, medio cocido: sangre rosada, bien cocido: jugo transparente.
La investigación médica occidental moderna cree que la carne de vacuno es una carne roja que contiene un acetaldehído maloliente y que su ingesta excesiva es perjudicial para la salud. Apto para el público: La población en general puede consumirlo.
1. Es adecuado para personas que están creciendo y desarrollándose, recuperándose después de una cirugía y enfermedad, así como para personas con acumulación de qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia, enfermedades crónicas. y tez amarillenta.
2. Las personas con enfermedades infecciosas, enfermedades hepáticas y renales deben consumirlo con precaución; la carne de res es un producto para el crecimiento del cabello, y las personas con sarna, eczema, acné y picazón deben usarlo con precaución.
3. Las personas con colesterol alto, grasas altas, ancianos, niños y personas con capacidad digestiva débil no deben comer más. Efectos terapéuticos: la carne de res tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y pertenece al meridiano del bazo y el estómago;
Tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos y resolver la flema. y extinguir el viento, calmar la sed y promover la producción de líquidos;
Adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia, enfermedades crónicas y tez amarillenta.
Orientación práctica: 1. Al cocinar, ponga espino, piel de naranja o un poco de hojas de té, ya que la carne se pudre fácilmente.
2. Untar la carne vieja con mostaza la noche anterior a cocinarla, enjuagarla con agua fría al día siguiente, luego ponerla en una olla y cocinarla añadiendo un poco de vino y vinagre mientras se cocina. Después de este tratamiento, la carne vieja es fácil de hervir, la carne queda tierna, deliciosa y fragante.
3. El tejido fibroso de la carne de res es relativamente grueso y hay mucho tejido conectivo, por lo que se debe cortar horizontalmente y las fibras largas no se cortan a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario. no tendrá buen sabor y no será masticable.
La carne de res se vuelve negra fácilmente y se deteriora después de ser arrastrada por el viento, así que tenga cuidado al almacenarla. El estofado de ternera con dátiles rojos ayuda al crecimiento muscular y favorece la cicatrización de heridas. Otras formas de cocinar: Filete frito (comida occidental)
Filete, jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, salsa de tomate, rodajas de pepino, patatas chips o rodajas de lechuga y tomate.
Proceso de elaboración
(1) Cortar el filete en trozos de 10 g, utilizar un cuchillo de 1 pulgada y media de diámetro para cortar cada trozo en rodajas circulares y luego picar el filete. unas cuantas veces con el cuchillo, redondear la carne, meter el filete trozo a trozo en la marinada hecha con jugo de cebolla y vino de arroz, arrastrarlo un rato, luego sacarlo y dejarlo marinar cinco minutos, para luego marinarlo con huevos.
(2) Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados, cocinar en salsa de soja picante y salsa de tomate, darles la vuelta unas cuantas veces, ponerlo en la sartén y servir con rodajas de pepino, patatas patatas fritas o rodajas de lechuga y tomate.
Filete frito (cocina de Beijing) Categoría de cocina: Cocina frita: Cocina de Beijing Categoría de ingredientes: Carne de res y cordero Sabor: Sabor a salsa
Temporada adecuada: Independientemente del color, aroma e interior tierno .
Ingredientes: complementos para bistec: zumo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, salsa de tomate, rodajas de pepino, patatas chips o lechuga, rodajas de tomate;
Producción:
1) Cortar el filete en trozos pequeños, de 10g de peso, cortarlo en rodajas redondas con un cuchillo de 1 pulgada y medio de diámetro, picarlo unas cuantas veces con el cuchillo, enrollar la carne en bolitas y poner. el filete en jugo de cebolla y vino de arroz marinar por un tiempo, luego sacarlo y marinar por cinco minutos, luego usar masa de huevo
2) Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados; Cocine la salsa de soja picante y la salsa de tomate, déles la vuelta varias veces, póngalas en la olla y sirva con rodajas de pepino, papas fritas o rodajas de lechuga y tomate.
Secretos para freír bistec
Normalmente el bistec salteado que comemos es al estilo europeo, mientras que el bistec al estilo americano es más adecuado para los apetitos chinos. No sólo la ración es grande, sino que las guarniciones también son abundantes. En los asadores americanos (Steak House, restaurante especializado en carnes), la carne es un plato único en el menú. Separa la carne en diferentes partes, que tienen diferentes nombres. Los huéspedes pueden elegir el corte de carne según sus preferencias. También es necesario pedir esta guarnición, como espinacas, champiñones, ensalada, patatas fritas, etc. Cuando se sirve la comida, la carne que todos quieren se coloca frente a ellos y las guarniciones se colocan en el medio para que todos compartan, muy parecido a la comida china.
Una cena de bistec como esta se puede preparar en casa. Si invita a amigos a cenar, cocinar esa comida hará que el ambiente sea más cálido y dulce que en el restaurante.
Filete frito: En primer lugar, la olla debe estar muy caliente, de modo que cuando se introduzca el filete en la olla, la alta temperatura sellará rápidamente la superficie de la carne y mantendrá el delicioso jugo en su interior. Puedes utilizar aceite vegetal o mantequilla para freír el bife. Como no está frito, no necesitas demasiado aceite, solo una capa fina.
El bistec suele estar medio cocido, medio cocido, medio cocido y bien cocido, dependiendo de cuánto tiempo tarde en cocinarse. Finalmente agregue sal y pimienta negra (si agrega sal primero, succionará el jugo de la carne y afectará la ternura de la carne).
Otro método consiste en marinar la carne antes de freírla. Mezcle ajo picado, jengibre picado, medio tazón de salsa de soja, media taza de vino tinto, un poco de miel, un poco de chile en polvo y pimienta negra en un jugo, ponga la carne y deje marinar durante aproximadamente 2 horas. Si tienes tiempo para prepararlo con anticipación, puedes remojar el filete en jugo, envolverlo en film transparente, guardarlo en el refrigerador durante la noche y cocinarlo al día siguiente. El efecto será mejor.
Acompañamiento: salsa de champiñones
Ingredientes: 250 gramos de champiñones, 100 gramos de nata fresca, mantequilla.
Condimentos: sal, pimienta, esencia de pollo, salsa de soja.
Elaboración: Cortar las setas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén, añadir los champiñones laminados y sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos. Después de que el agua se evapore, agrega 1/4 de esencia de pollo, una cucharada de salsa de soja, un poco de sal y pimienta y sofríe unas cuantas veces.
Cómo hacer bistec a la francesa Ingredientes: 500g de bistec Complementos: 150g de huevos 150g de pan 50g de harina de trigo Condimentos: 4g de sal, 3g de pimienta. Proceso de producción 1. Batir los huevos con el huevo líquido, quitar la corteza del pan blanco, cortar en granos de arroz, sazonar con 1 gramo de sal refinada y reservar. 2. Corte el bistec en trozos, revuélvalo con el dorso de un cuchillo, agregue sal y pimienta, sumérjalo en harina seca, luego arrástrelo al huevo líquido, sumérjalo en pan rallado y cúbralo con una capa de papel de seda. , y utiliza la palma de tu mano para frotar ligeramente el papel. Presiona una vez para hacer que el pan se pegue. 3. Poner 250 gramos de aceite vegetal cocido en una fuente para horno, calentar a 250°C durante unos 5 minutos, ajustar a 200°C, poner el filete en el aceite, freír durante unos 5 minutos, darle la vuelta y freír durante 10 minutos. , sácalo cuando la superficie se ponga marrón. 4. Sirva con salsa inglesa o salsa de tomate. El plato tiene un sabor especialmente marrón y crujiente, con un interior rojo brillante y tierno. Cómo desayunar | almuerzo | cena | recetas de meriendas Filete nutritivo: la carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se están recuperando después de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.
La carne de res tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, aliviar la flema y los gases y calmar la sed. Es adecuada para personas que sufren de dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia y. enfermedad de larga duración y tez amarillenta. Huevos: Los huevos son ricos en proteínas, grasas, vitaminas, hierro, calcio, potasio y otros minerales que necesita el cuerpo humano. Su proteína es la mejor proteína de la naturaleza y puede reparar el daño del tejido hepático. También son ricos en DHA, lecitina y. La proteína de la yema de huevo es beneficiosa para el desarrollo del sistema nervioso y del cuerpo, puede fortalecer el cerebro, mejorar la memoria y promover la regeneración de las células hepáticas. Los huevos contienen más vitamina B y otros oligoelementos, que pueden descomponer y oxidar los carcinógenos en el cuerpo humano y; tienen efectos anticancerígenos; los huevos son de sabor dulce y de naturaleza neutra; tienen el efecto de nutrir el corazón y calmar los nervios, nutrir la sangre, nutrir el yin y humedecer la sequedad. Pan: El pan contiene proteínas, grasas, carbohidratos, una pequeña cantidad de vitaminas y minerales como calcio, potasio, magnesio, zinc, etc. Tiene varios sabores, es fácil de digerir y absorber y es cómodo de comer. Es muy popular entre la gente en la vida diaria. Para el mismo pan, comer pan integral es más útil para perder peso que comer pan blanco. El pan es suave y fácil de digerir y no daña el tracto gastrointestinal. Harina de trigo: La harina es rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. Se utiliza principalmente para tratar el estreñimiento, el malestar y la sed, la diarrea, el carbunco, las hemorragias traumáticas y las quemaduras. Recetas como el filete: La carne de vacuno no se debe comer con castañas, caracoles, panela, puerros, vino blanco y cerdo. Huevos: No hervir huevos con azúcar; comerlos con sacarina y azúcar moreno será tóxico; comerlos con gansos dañará el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis provocará diarrea y no es adecuado comerlos. con tortugas de caparazón blando, carpas, leche de soja y té. Ingredientes para bistec a la plancha: 500 gramos de bistec limpio, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, vino y glutamato monosódico. Método: ① Golpee el bistec con un cuchillo y déjelo marinar con sal, azúcar, pimienta y otros condimentos durante media hora. ② Coloque la carne en la parrilla y hornee en una caja, primero hornee por 25 minutos y luego déle la vuelta; más durante 10 minutos. Filete a la pimienta negra: (hecho en microondas)
Ingredientes: Filete (unos 350 gramos), 65,438+0 pimiento rojo rallado, media cebolla rallada, 65,438+0 cucharada pequeña de ajo picado y 65, 438+ 0 pimiento verde rallado.
Marinar: 2 cucharadas de salsa de soja, 0 cucharadas de salsa de soja picante 65438+, 2 cucharadas de aceite, un poco de pimienta, un poco de esencia de pollo.
Condimento: 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, un poco de gouache, un poco de jugo de tomate, un poco de cebolla de verdeo picada, un poco de agua, un poco de pimienta negra.
Método: 1. Marina el bistec durante 15 minutos. 2. Poner 2 cucharadas de aceite en el recipiente, precalentar en el microondas por 2 minutos, agregar el filete marinado, calentar en el microondas por 1 minuto, dar vuelta y calentar por 1 minuto (el tiempo se puede aumentar o disminuir según el grado de cocción). de la comida que te gusta) 3. Tome 2 cucharadas de aceite en un bol, cocine en el microondas durante 1 minuto para precalentar y agregue la cebolla rallada. Receta 2 de bistec a la pimienta negra:
Ingredientes: 2 trozos de bistec, cantidad adecuada de pimienta negra, cantidad adecuada de cebolla y ajo picados, vino tinto, jugo de carne, sal. Yo usé solomillo Fucheng, ¡tiene una pinta estupenda! Los jugos de carne son importantes. La siguiente imagen muestra la salsa de carne, que se debe picar con pimienta negra. ¡La pimienta negra no sabe tan bien! Método: 1. Marinar el bistec con un poco de sal, pimienta negra, cebolla verde picada y vino tinto durante 30 minutos y espolvorear sal por ambos lados de la carne. 2. Agrega aceite a la olla, pone el filete al fuego y sofríe hasta que esté cocido. Después de freír, dale la vuelta y ajusta el tiempo según tu punto de cocción preferido. No me gusta demasiado crudo, así que lo frito por más tiempo. Pero el tiempo de fritura no puede ser demasiado largo. Si el tiempo es demasiado largo, la carne se volverá dura y vieja. 3. Agrega un poco de aceite al wok, agrega la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega más pimienta negra, un poco de vino tinto y jugo de carne. Debido a que el jugo de carne es salado, no es necesario agregarlo. sal. 4. Puedes cocinar un poco de brócoli como guarnición, ¡sabe muy bien con salsa de pimienta negra! También puedes cortar la berenjena en rodajas, marinarla con aceite de oliva, sal y pimienta negra durante 10 minutos y hornearla en un horno a 200 grados durante 10 minutos. Cómo hacer bistec al estilo de Hong Kong: bistec Nueva York, solomillo, visible a simple vista. . . ¡Me encanta la salsa de pimienta negra, cebolla y champiñones!
Utiliza un martillo para carne para esponjar el filete, corta la cebolla y el apio en tiras, mezcla el filete con pimienta negra y guárdalo en el frigorífico durante la noche.
A la hora de comer, añade menos aceite a la sartén y sofríe a fuego medio! Mientras fríes, presiona el filete firmemente y dale la vuelta antes de freírlo. . .
Lo que como es medio hecho, medio hecho, (a simple vista parece que está bien hecho), así que controlo yo mismo el picante.
¡Salsa de pimienta negra, cebolla y champiñones!
Ponemos en una olla pequeña un poco más de aceite, añadimos la cebolla rallada y las láminas de champiñones, sofreímos, añadimos sal, pimienta negra, un poco de harina y un poco de salsa de soja.
Batir hasta formar una pasta, tiene un sabor salado. . .
Vierta sobre el filete
Este método también se puede utilizar para hacer filetes de pollo. Las hamburguesas de pollo están deshuesadas y se colocan planas sobre los muslos de pollo (muslos enteros y piernas).
Si tu colesterol no es alto, se recomienda conservar la piel, ¡quedará genial y sabrá genial al freír!
Filete casero a la pimienta negra: Ingredientes: dos filetes (normalmente no se comen por separado), cebolla, zanahoria y apio. Marina el bistec con sal y pimienta y colócalo en el frigorífico. Empecemos a hacer jugo y picar verduras. En realidad queremos guisar juntos el espinazo de ternera. No tengo que calentar la sartén y ponerle la mantequilla. Agrega pimienta negra. Poner cebollas. Sofreír el apio y las zanahorias un rato. Agrega la pasta de tomate y continúa friendo. Todo tenía que estar frito, coloreado, entre quemado y no quemado, ¡pero me resultó tan difícil de controlar que casi lo olvido! ¡Sin color! Agregue agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante el mayor tiempo posible. Normalmente lo cocino a fuego lento durante unas diez horas. Si es posible, cuele las verduras. Si no puedes, haz lo que quieras. ¡Agrega un poco de sal al gusto y espesa la sopa! Desafortunadamente, este paso no tuvo éxito porque olvidé hervir la olla al verter el agua, por lo que hirvió durante diez horas en vano. Solo puedes usar salsa comprada para cocinar el bistec. El último paso es dorar el bistec. Poner en la sartén la mantequilla y la pimienta y sofreír a fuego lento hasta que la superficie cambie de color. Al mismo tiempo, escaldamos en agua hirviendo algunas verduras, judías verdes, coliflor, zanahorias, etc. y las colocamos junto al filete, para luego verterles la sopa. Cómo freír filete:
Ingredientes: (dos raciones)
1. 4. Vino tinto.
2. Sal marina. 5. Especias secas (temporada italiana).
3. Pimienta negra. 6. Aceite de oliva.
Ejercicio 2:
Pre-encurtido:
1 Espolvorear una cantidad adecuada de sal marina de grano pequeño por ambos lados del filete (si no la hay). sal marina, puedes usar sal gruesa) y pimienta negra recién molida.
2. Espolvorear con vino tinto (todos compramos el más barato en el restaurante), la altura es aproximadamente un tercio del grosor del filete. Si no tienes vino tinto, no importa si no lo usas. Pero falta un poco la riqueza del sabor.
3. Espolvorea una fina capa de especias secas. Usé romero fresco y estaba buenísimo.
4. Todo el proceso de curado dura unos diez minutos.
Freír en la sartén:
1 Olla caliente, aceite de oliva y filete.
2. Freír ambos lados a fuego alto para retener el jugo del filete.
3. Después de que la salsa esté bloqueada, vierte el resto de la salsa recién marinada, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos minutos (dependiendo del grosor del filete). .
4. Las lonchas de carne son rosadas y tiernas de color rojo. Espolvorea un poco de pimienta negra al final y tendrás un delicioso filete salteado. Ejercicio 3:
Ingredientes:
Un trozo de solomillo de ternera de 2-3 cm de grosor (la mitad del tamaño de un libro, para dos personas)
Un adecuado cantidad de aceite de oliva
Sal. Pimienta negra
Lavar y secar una cantidad adecuada de rúcula.
Una cantidad decente de pimientos rojos asados enlatados
5-6 cucharaditas de vinagre balsámico
Una cantidad decente de queso parmesano
Ejercicio:
1. Sazone el bistec con sal y pimienta negra.
2. Agrega 3 cucharaditas de aceite de oliva al wok. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para empezar a humear, agrégalo con cuidado.
Freír el filete por un lado durante unos 6 minutos sin tocarlo. Voltear y freír por otros 6 minutos. Tan grande
Está moderadamente sesgado. Si te gusta medio cocido, fríelo durante 3-4 minutos por cada lado.
3. Transfiera el bistec a un plato y déjelo reposar durante 10 minutos.
1. Sazone el bistec con sal y pimienta negra.
2. Agrega 3 cucharaditas de aceite de oliva al wok. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para empezar a humear, agrégalo con cuidado.
Freír el filete por un lado durante unos 6 minutos sin tocarlo. Voltear y freír por otros 6 minutos. Tan grande
Está moderadamente sesgado. Si te gusta medio cocido, fríelo durante 3-4 minutos por cada lado.
3. Transfiera el bistec a un plato y déjelo reposar durante 10 minutos.
4. Coloque la rúcula en un plato de ensalada del tamaño adecuado. Añade pimiento rojo (en realidad no picante).
Corte en trozos y decore con rúcula.
5. Agregue 2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva, 5 a 6 cucharaditas de vinagre balsámico en un tazón pequeño y agregue la salsa que se haya acumulado en la sartén. Agrega un poco de sal y pimienta negra y mezcla bien.
6. Corta el bistec en rodajas, colócalo encima de la ensalada y vierte la salsa que hiciste en el paso anterior.
7. Finalmente rallar un poco de queso parmesano por encima.
Una forma sencilla de freír filete:
Ingredientes:
Filete, jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, salsa de tomate, rodajas de pepino, patatas chips O lechuga y tomates en rodajas.
Práctica:
Corte el bistec en trozos de 65,438+00 g, use un cuchillo de medio diámetro de 65,438+0 pulgadas para darle palmaditas a cada trozo en rodajas redondas y luego pique el bistec unos cuantos. veces con un cuchillo, redondear la carne y poner el filete trozo a trozo en la marinada mezclada con jugo de cebolla, vino de arroz, etc. , sácalo y déjalo marinar durante cinco minutos, y luego mézclalo con huevos. Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados, cocinar la salsa inglesa y la salsa de tomate, mezclar varias veces, agregar a la sartén y servir con rodajas de pepino, papas fritas o rodajas de lechuga y tomate. Filete al Curry:
Ingredientes: 4 trozos de filete, 1 cebolla, 1 patata y 1 zanahoria.
Condimento:
1. 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 5 cucharadas de agua.
2. cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de curry en polvo, media cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 taza de agua.
Ejercicio:
1. Lavar el filete, cortarlo en trozos pequeños desde la mitad del hueso, agregar el condimento (1), mezclar bien, marinar durante 20 minutos y luego agregar. un poco de aceite a la olla sofreír por ambos lados y sacar;
2. Picar la cebolla, pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Saltee las cebollas picadas con 2 cucharadas de aceite, luego agregue el curry en polvo y saltee, luego agregue las zanahorias, las papas y otros ingredientes del condimento (2) y deje hervir;
3. durante 10 minutos, luego agrega el bistec y sofríe hasta que la sopa esté seca y espesa, apaga el fuego y sirve. Las chuletas de cerdo son deliciosas salteadas, asadas y estofadas. Método específico: utilice lomo de alta calidad para las chuletas de cerdo (la grasa tiene un sabor crujiente pero no grasoso, pero demasiada carne hará que tenga un sabor demasiado viejo). La harina de pan (en su lugar, puede usar harina para panecillos al vapor, preferiblemente del tipo sin azúcar agregada) consiste en moler pan o bollos al vapor (bollos al vapor) hasta convertirlos en polvo y secarlos al sol. El pan sobrante se puede sellar y almacenar para el próximo uso. Dos huevos, azúcar, aceite de chile (opcional según preferencia), vinagre de Zhenjiang (porque es ligeramente dulce, es mejor usar vinagre de Zhenjiang), salsa de soja. Método 1: Cortar el lomo en trozos grandes (al comprar la carne pedir un tamaño más grande, para que quede mejor frita). 2. Batir dos huevos en un bol y mezclar bien. 3. Poner aceite en la olla (el aceite para ensalada servirá) y calentar hasta que hierva. 4. Sumerja las rodajas de carne en los huevos mezclados, luego sumérjalas en la harina para pan y fríalas en la sartén con aceite. 5. La temperatura de fritura la debes controlar tú mismo. Lo mejor es freír hasta que se doren. Generalmente se pueden ver amarillos (grumos duros) en la olla porque la temperatura residual puede calentarla a la temperatura óptima. 6. En este momento verás que el filete está básicamente listo. Después de sacarlo de la olla, usa un cuchillo contra el grano de la carne (es decir, si el grano de la carne es horizontal, lo cortarás verticalmente, y viceversa) y córtalo en tiras largas, preferiblemente del mismo tamaño. 7. Condimento, salsa de soja, vinagre balsámico de Zhenjiang (el vinagre es muy importante, debe ser esto), un tazón pequeño de azúcar para mojar. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile, pero este es un plato de Jiangnan. No se recomienda añadir comida picante. Tiene un sabor fino y tierno, crujiente pero no grasoso, tiene un sabor excelente, es sencillo de preparar y rara vez se come. Es un plato muy adecuado para los invitados de casa. Recomendado aquí. Cómo freír chuletas de cerdo:
Ingredientes: 4 trozos de chuletas de cerdo de unos 400 gramos de peso.
Accesorios: 1 huevo, maicena y harina panificable, vino de arroz, sal refinada, pimienta, glutamato monosódico.
Método: ① Lavar las costillas, quitarles los huesos, esponjarlas con el dorso de un cuchillo, darles palmaditas planas, remojarlas en una mezcla de vino de arroz, sal, pimienta y glutamato monosódico durante 5 minutos. y secar la maicena. Luego aplanar ambos lados uno a uno y cubrir con harina para pan.
(2) Calentar el wok, agregar el aceite vegetal cocido hasta que esté 50% caliente, sofreír las chuletas de cerdo pieza a pieza hasta que estén doradas, coger las tiras recién formadas y ponerlas en la olla. Utilice un bol con salsa Worcestershire o Salsa Kraft. Chuleta de cerdo estofada
Ingredientes: 300g de chuleta de cerdo, 1 cucharada de vino blanco, 1g de pimienta negra, 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de miel, 2 cucharaditas de vino de cocina. Instrucciones: 1. Divida las chuletas de cerdo en dos partes y golpéelas sin apretar con un mazo para carne. 2. Déjelas marinar con la marinada durante media hora; 3. Mezclar todos los condimentos de la salsa para asar. 4. Calentar un poco de aceite en la olla y freír las chuletas de cerdo hasta que ambos lados se doren. 5. Vierta la salsa de cocción y revuelva las chuletas de cerdo hasta que la sopa espese y apague el fuego.