Guiso de cordero, si el cordero no está delicioso, ¿recuerdas usar solo qué condimentos?

El cordero es bueno, pero tendrá un fuerte olor a cordero si no se procesa bien, por lo que es necesario agregar algunas especias para eliminar el olor a cordero. Las especias juegan un papel importante en el cordero guisado. No solo pueden eliminar el olor del cordero, sino que también aumentan el aroma del cordero, pero es importante dominar el tipo y la cantidad de especias. El uso inadecuado de especias o la adición excesiva de especias enmascararán la delicia del cordero en sí. De hecho, solo es necesario agregar estos tres condimentos al guiso de cordero para asegurarse de que el guiso de cordero esté delicioso, la sopa esté deliciosa y la carne esté tierna.

500 gramos de chuletas de cordero a la plancha, 1 zanahoria, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, una pequeña cantidad de pimiento, raíz de peonía blanca y setas shiitake secas y una cantidad adecuada de sal. 1. Primero ponga las chuletas de cordero asadas en agua fría durante 10 minutos, para que la sangre de las chuletas de cordero asadas se filtre. La sangre restante hará que la sopa de cordero sepa a cordero y no la hará deliciosa. 2. La adición de condimentos a la sopa de cordero es más particular. Especialmente al guisar cordero, el anís estrellado y la canela también son tabú, por lo que "los cerdos no condimentan el cordero". Estos dos condimentos no sólo hacen que la sopa sea desagradable, sino que también agravan el olor de la sopa de cordero. La forma correcta es poner sólo un poco de pimienta, rodajas de jengibre y raíz de peonía blanca (disponible en farmacias de medicina tradicional china, el sabor es normal, pero también muy fragante). Los hongos shiitake secos también pueden realzar el sabor umami de la sopa sin ningún olor peculiar.

3. Poner las chuletas de cordero en la olla con agua fría, para que cuando la temperatura ambiente aumente poco a poco, la sangre de la carne se vaya filtrando más. Después de que hierva y la espuma de sangre en la superficie esté limpia, agregue los nudos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los champiñones secos, los granos de pimienta y las raíces de peonía blanca, cocine durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante media hora sin tapar. la olla para que se desborde el aroma del cordero. 4. Lavar las zanahorias, cortarlas en trozos de fuego, ponerlas en una olla de piedra y volver a cocinar durante media hora. La dulzura del rábano hará que la sopa sea más deliciosa y refrescante. 5. Cuando las zanahorias estén crujientes, retire los condimentos innecesarios, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y espolvoree con una pequeña cantidad de cebolla después de servir.

Las chuletas de cordero estofadas parecen fáciles. Si desea apreciar plenamente las delicias de la sopa de carne, aún debe prestar atención a algunos métodos: 1. Al guisar chuletas de cordero, no las remojes en agua demasiado pronto. Al mismo tiempo, pon agua fría en la olla para quitar la sangre. Los condimentos deben ser menores o mayores, como pimienta, raíz de peonía blanca y rodajas de jengibre. 3. Al guisar, llevar primero a ebullición y luego reducir a fuego lento, sin tapar la olla durante todo el proceso. 4. Añade sal comestible a tu gusto.