¿Debo engrasar la bandeja para hornear al hornear pan?

Puede evitar que el pan se pegue al fondo del horno;

Hace que la superficie luzca más hermosa;

La tostada huele mejor fragante.

Cómo hornear pan:

Ingredientes principales:

200g de harina rica en gluten, 4g de levadura seca, 20g de azúcar fina, 3g de sal, 10g de leche en polvo.

Accesorios:

20g de mantequilla y sal para decoración, 20g de huevo líquido, 100g de agua, huevo líquido.

Pasos:

Coloque los ingredientes (1) en la olla, revuelva uniformemente, cave un hoyo en la harina, vierta el agua y el huevo líquido, revuelva hasta que la masa esté suave, agregar el corte Amasar la mantequilla en trozos pequeños hasta que se expanda y cubrir con film transparente para la fermentación básica, aproximadamente 60 minutos.

Fermentar hasta que el volumen de la masa sea de 2 a 2,5 veces;

Sacar la masa, dividirla en 6 partes iguales, desinflar y formar bolitas, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos;

Amasar la masa en forma de barra, de mayor a menor, con ambas manos;

Usa un rodillo para enrollarla formando un triángulo, de unos 30 cm de largo ;

Enróllelo suavemente desde el extremo grande;

Después de enrollarlo, coloque el extremo en el molde para hornear, cúbralo con film transparente y fermente nuevamente durante unos 30 minutos;

Cuando el volumen sea de 1,5 a 2 veces, sácalo y cepíllalo con huevo batido uniformemente. Precalienta el horno a 200 y hornea por unos 13 minutos.

Técnicas

(1) Practicar el moldeado del pan. Al extender las tres formas pequeñas de este tipo de pan, tire suavemente mientras lo enrolla para que se pueda formar fácilmente.

(2) No lo enrolles demasiado apretado, simplemente enróllalo de forma natural para darle forma al pan.