¿Cuál es la diferencia entre el jengibre y el jengibre viejo?

La piel del jengibre fresco es de color amarillo claro, muy fina y la superficie es muy acuosa; la piel del jengibre viejo es más gruesa y de color más claro que el jengibre fresco. El jengibre fresco se planta en marga rica en humus o marga arcillosa y tiene un mayor rendimiento, pero un sabor más ligero y un tejido tierno. La diferencia entre el jengibre fresco y el jengibre viejo es la siguiente:

1. Apariencia diferente

El jengibre también se llama jengibre fresco y jengibre nuevo. Generalmente tiene un aspecto amarillo y un color rojo. cabeza. El jengibre viejo, comúnmente conocido como jengibre madre o jengibre madre, se cosecha después de principios de otoño. Utilizado a menudo como un tipo de jengibre, tiene un aspecto arrugado y áspero y un color apagado.

2. Textura y sabor diferentes

El jengibre tiene piel fina, pulpa tierna, sabor ligero, ternura crujiente, alto contenido de agua y sin fibra, la piel del jengibre es espesa y firme; sabe muy picante. Después de romperse tiene menos agua y más fibra, lo que dificulta su masticación al comer.

3. El valor comestible es diferente.

Jengibre: El jengibre se utiliza generalmente en platos pirotécnicos, como guisados, estofados, estofados, hervidos, asados, etc. El objetivo principal es extraer el sabor y desecharlo después de cocinarlo, por lo que es necesario procesarlo en rodajas o bloques y esponjarlo hasta que se agriete para que el sabor a jengibre pueda entrar en el plato.

Jengibre: El jengibre se puede utilizar para condimentar alimentos dulces o salados, como sopas, carnes, mariscos, pastas, frutas, pasteles y otras bebidas. También se puede utilizar para elaborar mermeladas y dulces. se puede utilizar para hacer encurtidos. ?

4. Diferentes propiedades medicinales

Jengibre El jengibre es picante y ligeramente cálido, y entra en el meridiano del bazo, el estómago y los pulmones, puede inducir la sudoración, aliviar los vómitos, calentar los pulmones; aliviar la tos y desintoxicar se utiliza principalmente para: viento frío exógeno, resfriado estomacal, vómitos, tos fría por el viento, dolor abdominal y diarrea e intoxicación por pescado y cangrejo; El jengibre se utiliza principalmente para calentar el cuerpo y disipar el frío, restaurar el yang y desbloquear colaterales, eliminar la humedad y resolver la flema, y ​​se utiliza para el dolor epigástrico, los vómitos, la diarrea y la expectoración.

5. Diferentes usos

El jengibre se utiliza a menudo para aliviar el sudor superficial, es bueno para tratar resfriados y resfriados, y también puede desintoxicar la pinellia y el nanxing. La función del jengibre seco es disipar el frío del cuerpo.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Ginger

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Enciclopedia Baidu-Ginger