¿Qué significa hornear?

Hornear Pinyin: [hōng péi], Hornear Pinyin: [hōng bèi].

La cocción, también conocida como horneado, se refiere al proceso de deshidratar, secar y endurecer materiales mediante calor seco bajo el punto de ignición de los materiales. La cocción es un paso indispensable en la elaboración de pan y pasteles. A través de una serie de cambios químicos, como la gelatinización del almidón y la desnaturalización de las proteínas después de la cocción, el pan y los pasteles maduran. También puede cambiar el sabor de la comida.

En la mayoría de los países del mundo, los productos horneados ocupan una posición muy importante, ya sea alimento básico o no básico de la gente, por lo que los productos horneados de nuestro país también han marcado el comienzo de un período de gran desarrollo. Se puede decir que los alimentos horneados son un término prestado, que proviene de "hornear", es decir, alimentos de cereales horneados y procesados, generalmente entendidos como pasteles de estilo occidental como el pan.

En definitiva, los productos de panadería son alimentos de diversos sabores y ricos nutrientes que se basan en cereales, aceites, azúcar, huevos, etc., añaden cantidades adecuadas de materiales auxiliares y se elaboran mediante procesos como la masa. mezclar, dar forma y hornear.

A los seres humanos les encantan los productos horneados en primer lugar porque son ricos en nutrientes. Sin mencionar que la mayoría de los productos horneados son adecuados para agregar varios ingredientes alimentarios nutritivos. En lo que respecta a su principal materia prima, la harina de trigo. ventajas que otros cereales no pueden igualar. Ventajas nutricionales. El contenido de proteínas de la harina de trigo es de 2 a 3 veces mayor que el del arroz y aproximadamente 2 veces mayor que el de la harina de maíz. En particular, su contenido de calcio es aproximadamente 4 veces mayor que el del arroz y más de 8 veces mayor que el de la harina de maíz.

El contenido de VB1, VB2 y niacina en la harina de trigo es de 3 a 4 veces mayor que el del arroz. Además, los productos horneados son ricos en proteínas y aminoácidos debido a los efectos físicos y químicos de la levadura, son fáciles de absorber y tienen buen sabor y color. Por eso, en los países occidentales, el pan de panadería casi se ha convertido en sinónimo de alimento y cereales.