¿Cómo hacer albóndigas tiernas de cerdo?
1. Agua de chiles: agrega un puñado de chiles, un bol de agua y cocina a fuego lento durante dos minutos. Después de cocinar, vierte el agua de chile en un bol, agrega un puñado de cebolla y jengibre, deja enfriar y exprime el jugo de cebolla y jengibre con las manos.
2. Muele la carne de cerdo hasta obtener la carne picada, agrega dos panecillos cocidos al vapor durante la noche y revuelve con la carne picada, vierte sobre la carne picada y mezcla uniformemente con las manos. Vierta el agua de cebolla y jengibre, revuelva uniformemente, agregue una cantidad adecuada de sal, 13 especias y pimienta, luego bata dos huevos y revuelva uniformemente, luego agregue una cucharada de maicena y harina y revuelva uniformemente con las manos, finalmente agregue un un poco de aceite de cocina y revuelva uniformemente.
3. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla cuando esté al 40% caliente, agrega las albóndigas extruidas a fuego medio hasta que solidifique y luego vuelve a subir la temperatura del aceite. y luego verter las albóndigas fritas en la olla y freír en la sartén durante unos cinco minutos. Todas las albóndigas quedan doradas y crujientes, y se pueden sacar cuando flotan.