Lanling oral
Las personas a las que les gusta y aprecian Liu Ruoying se sienten atraídas por el rico sabor del té con leche. Cuanto más delicioso es, más se obsesionan con esta fragancia duradera.
2. El color marrón seco del té negro y la sopa de té preparada son principalmente rojos, por eso se le llama té negro. Se refina a partir de nuevos brotes y hojas de té aptos para elaborar este producto mediante procesos típicos como marchitamiento, enrollado, fermentación y secado.
Cuando se produjo por primera vez el té negro, se le llamó "té oscuro". Durante el procesamiento del té negro se produce una reacción química y los componentes químicos de las hojas frescas sufren cambios importantes. Los polifenoles del té disminuyen en más de un 90%, produciendo nuevas teaflavinas y teaflavinas. La cantidad de sustancias aromáticas en las hojas frescas ha aumentado de más de 50 a más de 300. Algunas cafeína, catequinas y teaflavinas se combinan para formar complejos deliciosos, formando las características de calidad del té negro, la sopa roja, las hojas rojas y la dulzura.
El té negro se divide en té negro étnico, té negro Kung Fu y té negro partido según diferentes métodos de producción.
La eficacia del té negro
El 13 de mayo de 2002, la Asociación Médica Americana anunció una encuesta realizada a 497 hombres y 540 mujeres durante 10 años. Algunas personas señalan que las personas que beben té negro tienen huesos fuertes y los polifenoles del té negro (que también se encuentran en el té verde) tienen la actividad de inhibir sustancias que destruyen las células óseas. El contenido de polifenoles en diversos alimentos es el siguiente: té negro - 17,4, té verde - 6544.
Para prevenir y tratar la osteoporosis en la mujer, se recomienda beber una taza pequeña de té negro todos los días durante varios años, y el efecto será evidente. Si añades limón al té negro, los huesos se fortalecerán y el efecto será más fuerte. También se pueden añadir varias frutas al té negro, lo que puede tener un efecto sinérgico.
Un experimento de la Universidad de la ciudad de Osaka en Japón señaló que una hora después de beber té negro, el flujo sanguíneo a través del corazón aumentó, lo que confirma que el té negro tiene un fuerte efecto en la prevención y el tratamiento del infarto de miocardio.
Las revistas estadounidenses informaron que el té negro tiene efectos antienvejecimiento más fuertes que el ajo, el brócoli y las zanahorias.
Hay varios dichos interesantes sobre el té negro para su referencia:
Cuidado de la salud: el té negro puede ayudar a la digestión gastrointestinal, promover el apetito, la diuresis, eliminar el edema y mejorar la función del miocardio.
Prevención de enfermedades: el té negro tiene una fuerte capacidad antibacteriana. Hacer gárgaras con té negro puede prevenir los resfriados causados por enfermedades virales, prevenir las caries y la intoxicación alimentaria y reducir el azúcar en sangre y la presión arterial alta.
3. Ya sea un bebé o un adulto que beba cola, es perjudicial para el organismo.
El Dr. Peter Locke de la Universidad de Birmingham publicó un artículo en el "British Dental Journal" y cree que beber bebidas gaseosas (Coca-Cola, refrescos) es una de las principales causas de caries entre los adolescentes.
Ingredientes y daños de la cola
Bebidas carbonatadas: afectan tu calcio y hierro.
Las bebidas carbonatadas incluyen diversos refrescos, refrescos de sabores, refrescos de cola, refrescos de cola saborizados y diversas bebidas carbonatadas.
Existen cuatro motivos por los que no se deben beber bebidas carbonatadas con frecuencia:
Las bebidas carbonatadas contienen gas, es decir, dióxido de carbono.
El dióxido de carbono puede estimular la secreción de jugo gástrico. El exceso de ácido gástrico puede provocar fácilmente distensión abdominal, pérdida de apetito y reducción de la ingesta diaria de alimentos. La ingesta insuficiente de nutrientes en la dieta puede afectar el crecimiento y desarrollo normales, el aprendizaje, el rendimiento deportivo, el rendimiento laboral y la salud.
Las bebidas carbonatadas contienen azúcar.
Una lata de cola de 355 c.c. contiene unos 35 gramos de azúcar, lo que equivale a 140 calorías y equivale a medio plato de arroz. Sin embargo, sólo las calorías son iguales, pero el contenido nutricional es muy diferente, porque el azúcar sólo tiene calorías y ningún otro nutriente. Es comida con calorías vacías o comida chatarra con calorías. Si lo bebe con frecuencia, aumentará de peso y desarrollará fácilmente malos hábitos alimenticios, como el dulzor. Sólo te gusta beber agua dulce, no agua hervida. Además, el azúcar tiene efectos adversos sobre la salud dental.
El ácido fosfórico, otro componente de las bebidas carbonatadas,
El ácido fosfórico reducirá la absorción de calcio en el organismo, afectando al crecimiento óseo y al normal desarrollo de la altura. Los niños y adolescentes en el período de crecimiento y desarrollo necesitan suficiente calcio para mantener el crecimiento y desarrollo óseo normales, mantener un buen metabolismo óseo y lograr una densidad ósea óptima, por lo que no son aptos para beber bebidas carbonatadas.
Además, el ácido fosfórico bloquea la absorción de hierro, una de las principales sustancias utilizadas en la producción de sangre. Una vez que el hierro es insuficiente, se producirá anemia por deficiencia de hierro. Los niños que crecen rápidamente necesitan suficiente hierro para producir sangre rápidamente. Especialmente las adolescentes tienen una mayor necesidad de hierro porque pierden mucho hierro cada mes durante la menstruación. Por tanto, las niñas a las que les gusta beber bebidas carbonatadas tienen más probabilidades de sufrir anemia por deficiencia de hierro.
Cafeína contenida en diversas colas.
La cafeína puede estimular la contracción del miocardio, acelerar los latidos del corazón y la respiración; puede estimular la secreción de ácido gástrico y dañar el tracto gastrointestinal; tiene un efecto diurético y los ancianos son propensos a la deshidratación; adictivo. Si no bebe, se sentirá incómodo, apático o tendrá dolor de cabeza. Si bebe cantidades excesivas de cafeína durante mucho tiempo, es decir, más de 200 mg de cafeína al día, se producirán fenómenos de intoxicación crónica como indigestión, dolor de cabeza, insomnio, nerviosismo, temblores, irritabilidad y taquicardia. La cafeína se encuentra en la cola, el té y el café. Una lata de cola de 355 cc contiene 65 mg de cafeína, una lata de té oolong de 350 cc contiene de 80 a 120 mg y una taza de café instantáneo contiene de 85 a 200 mg. Por lo tanto, si bebes más de tres latas de Coca-Cola al día, o bebes una lata de Coca-Cola, más una lata de té oolong y una taza de café, consumirás más de 200 mg de cafeína. El consumo prolongado puede conducir fácilmente. a intoxicaciones crónicas.
La erosión dental (la capa protectora se vuelve más fina y los dientes se vuelven quebradizos) es causada por sustancias ácidas, mientras que la caries dental es causada por la ingesta de polisacáridos. El Dr. Locke observó que los adolescentes de 12 años que bebían 28 gramos de bebidas gaseosas al día tenían una erosión dental significativa al beber 4 tazas de bebidas gaseosas al día; el daño dental de los adolescentes de 12 años llegaba al 25,2%; , y el de los adolescentes de 14 años llegó al 51,3%.
4. Durante la República de China, algunos estudiosos realizaron investigaciones sistemáticas sobre la tecnología de producción de vino de arroz y escribieron algunos libros. Y explíquelo utilizando la teoría enológica occidental. Pero la tecnología de producción no ha cambiado mucho. Después de la fundación de la Nueva China, la tecnología de producción de vino de arroz ha logrado nuevos avances en los últimos cuarenta años. La característica más importante es la producción mecanizada de vino de arroz. Sin embargo, por razones históricas, las zonas de producción de vino de arroz se concentran principalmente en cuatro provincias y una ciudad del sur (Zhejiang, Jiangsu, Shanghai, Jiangxi y Fujian), con un pequeño desarrollo en otros lugares. Debido al desarrollo de otros licores y a razones históricas, la producción anual de vino de arroz en mi país ha sido inferior al millón de toneladas en las últimas décadas. Sin embargo, en los últimos años, la producción de vino de arroz ha ido aumentando año tras año.
Varios tipos de vino de arroz
Hay muchos tipos de vino de arroz, pero en los tiempos modernos se dividen según el contenido de azúcar del vino de arroz.
1 Una amplia variedad de variedades de vino de arroz
Después de miles de años de desarrollo, los miembros de la familia del vino de arroz han seguido expandiéndose, con una deslumbrante variedad de variedades. Los nombres de los vinos son más coloridos. Lo más común es nombrar el vino según su lugar de origen. Como el vino Shaoxing, el vino Jinhua, el vino Danyang, el vino Jiujiang Fenggang, el vino Shandong Lanling, etc. Esta división era común en la antigüedad. También existe una clasificación basada en el representante de un determinado tipo de vino, como "vino amarillo", que a menudo es vino amarillo semiseco; "vino Huadiao" se refiere al "vino Fenggang" (también conocido; como "vino Xiangxue" en el área de Shaoxing) se refiere al vino de arroz dulce o espeso; "buena cerveza" se refiere al vino semidulce. Otros se basan en la apariencia del vino (como el color, la turbidez, etc.), como el sake, el vino turbio, el vino blanco, el vino amarillo, el vino tinto (vino elaborado con levadura roja y luego basado en las materias primas); del vino, como vino de arroz glutinoso, vino de arroz negro, vino de arroz de maíz, vino de mijo, vino de cebada de las tierras altas, etc. En la antigüedad, había vino hervido y vino crudo, e incluso se dividían según el objetivo de ventas, como el "Luzhuang" (específicamente el "Beijing Zhuang", vino vendido a Beijing en la dinastía Qing). También hay algunos nombres de vinos que se denominan según las costumbres vitivinícolas, como "Shuijiu" en Jiangxi, "Choujiu" en Shaanxi y "Old Baijiu" en Jiangnan. Además del vino líquido, también existe el "vino" semisólido. Todos estos títulos tienen un cierto sabor local. Si desea conocer con precisión el tipo de vino de arroz, debe confiar en el método moderno de clasificación del vino de arroz.
2 Clasificación del vino de arroz en las últimas normas nacionales
En las últimas normas nacionales, el vino de arroz se define como arroz al vapor, mijo, arroz negro, maíz, trigo y koji de trigo. Varios vinos de arroz elaborados mezclando arroz koji, arroz koji o vino medicinal, sacarificación y fermentación. El vino de arroz se divide en las siguientes seis categorías según el contenido de azúcar:
Vino de arroz seco: "seco" significa que el contenido de azúcar en el vino es bajo y todo el azúcar se fermenta hasta convertirse en alcohol, por lo que el El contenido de azúcar en el vino es el más bajo.
En la última norma nacional, el contenido de azúcar es inferior a 1,00 g/100 ml (calculado como glucosa). Este tipo de vino se fermenta con un puré fino y la cantidad total de agua que se añade es aproximadamente tres veces mayor que la del arroz crudo. La temperatura de fermentación se controla a baja temperatura y los intervalos entre rastrillado y removido son cortos. La levadura crece vigorosamente, por lo que la fermentación es completa y el azúcar residual es muy bajo. En Shaoxing, el representante del vino de arroz seco es el "vino Yuanhong".
Vino de arroz semiseco: "Semiseco" significa que no todo el azúcar del vino ha fermentado hasta convertirse en alcohol, y queda algo de azúcar. Durante la elaboración la cantidad de agua que se añade a este vino es baja, lo que equivale a aumentar la cantidad de arroz al añadir ingredientes, por lo que también se le llama "vino de arroz". El contenido de azúcar del vino está entre 1,00 y 3,00. Durante el proceso de fermentación, los requisitos son aún mayores. Este vino es fuerte y tiene un gran sabor. Se puede almacenar durante mucho tiempo. Es el vino de arroz de primera calidad. La mayoría de los vinos exportados de China entran en esta categoría.
Vino de arroz semidulce: Este vino tiene un contenido de azúcar de 3,00~10,00. Este vino utiliza un proceso único, agregando vino de arroz terminado en lugar de agua al puré fermentado, de modo que la concentración de alcohol en el puré fermentado alcanza un nivel más alto en las primeras etapas de sacarificación y fermentación, lo que inhibe la tasa de crecimiento de la levadura a un cierta medida. Debido a la pequeña cantidad de levadura, el azúcar producido en el mosto de fermentación no se puede convertir en alcohol, por lo que el vino terminado tiene un alto contenido de azúcar. Este vino tiene un aroma rico, un contenido de alcohol moderado y un sabor dulce y suave. Es un tesoro entre los vinos de arroz. Pero este vino no debería durar mucho. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más oscuro será el color.
Vino de arroz dulce: Este tipo de vino se suele elaborar echando arroz, añadiendo vino medicinal y haciendo un nido para hacer lías de vino de arroz dulce. Cuando la sacarificación alcance un cierto nivel, agregue 40-50% de vino de arroz o granos de destilería para inhibir la sacarificación y la fermentación de los microorganismos. El contenido de azúcar en el vino alcanza los 10,00-20,00 g/100 ml. El contenido de alcohol también es alto debido a la adición de vino de arroz. El vino de arroz dulce se puede producir durante todo el año.
Vino de arroz dulce y fuerte con un contenido de azúcar superior o igual a 20 g/100 ml.
Vino de arroz aromatizado: Este tipo de vino de arroz se elabora remojando (o volviendo a cocinar al vapor) plantas y animales aromáticos o añadiendo extractos de plantas y animales aromáticos.
3. Dejar caer vino, esparcir vino y alimentar con vino.
Así se denomina vino de arroz cuando se clasifica según el método de elaboración. Según este método de clasificación, el vino de arroz se puede dividir en tres categorías:
Vino de arroz por goteo: el vino de arroz se elabora enfriando el arroz cocido al vapor con agua fría, luego mezclándolo con polvo medicinal, construyendo un nido, sacarificándolo, y finalmente fermentándolo con agua. El sabor es suave. De esta forma, algunas plantas se utilizaban como vino madre. La llamada "dama del vino bebedor de arroz".
Pon vino de arroz: esparce el arroz al vapor sobre la rejilla de bambú, deja que el arroz se enfríe al aire, luego agrega el koji de trigo, el koji de destilador (koji de destilador de arroz remojado en agua) y espera la leche de arroz remojada. , fermentado directamente después de mezclar.
Alimentar vino: Cuando se utiliza este método para elaborar vino, el arroz no se añade de una vez, sino en tandas.
4Vino amarillo Maiqu, vino amarillo Xiaoqu, vino tinto y amarillo, vino tinto y amarillo Wuyi.
El vino de arroz amarillo también se puede dividir según el tipo de koji. Como vino amarillo Xiaoqu, vino amarillo de trigo crudo, vino amarillo de trigo cocido, vino amarillo de trigo puro, vino tinto y amarillo, vino de arroz amarillo y vino tinto y amarillo Wuyi.
Producción mecanizada de vino de arroz
1 Materias primas cerveceras y su tecnología de pretratamiento
Las materias primas tradicionales del vino de arroz son el arroz glutinoso y el mijo. Debido al bajo rendimiento del arroz glutinoso, no puede cubrir las necesidades de producción. A mediados de la década de 1950, mediante la reforma de los métodos de cocción del arroz, se logró el objetivo de sustituir el arroz glutinoso por arroz japónica y arroz índica. La calidad del vino se mantiene estable. En la década de 1980, se produjeron con éxito vinos de arroz con maíz y vinos de arroz con camote. Desempeña un muy buen papel en la reducción de los costos de producción y la ampliación de las fuentes de materias primas. En la actualidad, los indicadores sensoriales, físicos y químicos del vino de arroz elaborado a partir de arroz índica, arroz japónica, arroz temprano, maíz y otras materias primas pueden cumplir con los estándares nacionales. La cocción del arroz pasó gradualmente de las estufas de leña al vapor de calderas. Se adoptaron lavadoras y enjuagadoras de arroz, se cambiaron los equipos de vaporización de arroz por máquinas de vaporización de arroz mecanizadas (verticales y horizontales) y se mecanizó el transporte de arroz crudo.
2 Innovación del cultivo iniciador de sacarificación del vino de arroz
El método tradicional consiste en utilizar levadura de destilería tradicional para inocular de forma natural, que consume una gran cantidad de alimentos, se opera manualmente y requiere mucha mano de obra. intensivo. Hyundai mejora principalmente en dos aspectos. El primero es el aislamiento y detección de microorganismos vitivinícolas. Se han aislado muchos microorganismos vitivinícolas excelentes a partir de la levadura de destilería en todo el país. El segundo es la mejora de la tecnología de elaboración de koji. La elaboración tradicional de koji se basa principalmente en materias primas. En la década de 1960, se adoptó el koji de trigo cocido puro, lo que mejoró enormemente el rendimiento del vino.
En los últimos años, el salvado de koji y las preparaciones enzimáticas se han utilizado ampliamente como agentes de sacarificación complejos, y también se ha utilizado levadura cultivada pura. En los últimos años también se ha utilizado en la elaboración de cerveza levadura seca especial para vino de arroz activo.
3. Reforma de la tecnología de fermentación
A mediados del siglo XX, el estado organizó un resumen científico de la tecnología de producción del vino Shaoxing. Desde los años 60, el vino de arroz se fermenta en depósitos metálicos. Actualmente hay 30 metros cúbicos de tanques de fermentación. Y construyó una fábrica a gran escala con una producción anual de 10.000 toneladas de vino de arroz. Dado que la fermentación en tanques grandes es muy diferente de la fermentación tradicional en vasijas de cerámica, se han realizado una serie de mejoras en el proceso de fermentación. La posfermentación tradicional consiste en verter los granos fermentados en un frasco pequeño, pero ahora también se ha convertido en un gran tanque de posfermentación. La posfermentación es un tratamiento a baja temperatura. La tecnología de revestimiento de acero al carbono también se utiliza ampliamente en grandes tanques de almacenamiento.
4 Prensado del vino de arroz
El método de prensado tradicional es el prensado en madera. Desde la década de 1950, se han ido adoptando gradualmente prensas de tornillo, filtros prensa de varillas y prensas hidráulicas. En la década de 1960, se diseñó y promovió el filtro prensa de marco y placa de diafragma de aire. Mejora del rendimiento del vino.
Todas las bebidas alcohólicas se llaman vino. Además del alcohol, las bebidas alcohólicas también contienen otros alcoholes, ésteres, vitaminas y otros ingredientes. Los ingredientes de los prisioneros son diferentes y deben tener su propio estilo y sabor.
El licor se divide en tipos de aroma según el tipo de aroma: Fenjiu, Erguotou y otros vinos blancos del norte, la mayoría de los cuales tienen un aroma puro: Wuliangye, Jingjiu, Hongxing Royal, Kongfu, que son ricos; , puro y ligero; Tipo de sabor de arroz: vino Guilin Douhua, aroma de arroz puro; Tipo de sabor Feng: tipo Xifeng, aroma de fénix prominente, tipo Lanxiang; vino Jingzhi; vino Maotai, copa vacía para dejar grano;
Vino blanco: beber menos y comer más verduras. Lo mejor es beberlo mientras esté caliente. El licor contiene una variedad de ingredientes, además del etanol, también existen algunas sustancias nocivas para la salud, como el metanol, el acetaldehído, el aceite de fusel, etc. Si calienta licor, el metanol (64°C) y el acetaldehído (265, 438°C) pueden funcionar lo más fuerte posible. El acetaldehído aumentará el olor acre del vino y provocará mareos, mientras que una pequeña cantidad de metanol puede provocar daños en los ojos. La ingestión de 10 ml de metanol puede causar ceguera, y más que eso puede poner en peligro la vida. Por ejemplo, en los últimos dos años, Shanxi ha mezclado metanol con vino a granel para defraudar grandes ganancias. Se recuerda a los consumidores que no sólo se preocupen por los intereses inmediatos, sino que también aprendan a protegerse a expensas de las pequeñas cosas.
Tipos de vino tinto
1. Pertenece a esta categoría el vino destilado que no puede denominarse vino. Se trata de vino después de que se haya evaporado el dióxido de carbono producido por la descomposición y la concentración de alcohol esté entre 9 y 17 grados.
Los puntos clave se pueden dividir en:
A. Vino tinto: Se fermenta a partir de uvas tintas con piel y suele tardar al menos 5 o 6 años en madurar.
B. Vino blanco: Se elabora a partir de uvas blancas (amarillas y verdes) o tintas quitándoles el raspón y los hollejos y luego prensando. Se puede dividir en dulce y no dulce y tarda entre 2 y 5 años en madurar.
C. Vino tinto rosado: Las uvas tintas se recogen y fermentan junto con sus pieles. Durante la fermentación, se quitan las pieles o se mezclan uvas rojas y blancas para la fermentación, o el vino blanco preparado se remoja en tinto. uvas.
Vino Espumoso Champán
A. Champán: Sólo el vino espumoso producido en Champaña, una pequeña región del noreste de Francia, puede denominarse Champán.
bVino espumoso: Producido de forma tradicional en regiones distintas a la Champaña. Debido a que quedará algo de dióxido de carbono residual de la fermentación secundaria, burbujeará violentamente después de abrir la botella.
3. Vino fortificado, también llamado alcohol fortificado. Después de agregar levadura al jugo de uva prensado, se agrega tierra blanca para evitar que fermente durante la fermentación, porque tiene un contenido de alcohol y un dulzor más altos que otros vinos, como el jerez, con una concentración de alcohol de 14 a 24 grados.
4. Vino especiado, también conocido como vino mixto. Principalmente añadiendo hierbas, especias y colorantes al vino, como el ajenjo.
5. Zumo, que es lo que solemos llamar zumo 100 (o zumo puro), se refiere a un producto con el color, aroma y contenido de sólidos solubles de la pulpa original.
Se puede obtener de las tres formas siguientes:
1. Tecnología de prensado directo: utilizando frutas frescas como materia prima, el jugo se elabora mediante métodos mecánicos como trituración y prensado. . Proceso de percolación o extracción: extraer el jugo de la fruta mediante proceso de percolación o extracción, y utilizar métodos físicos para eliminar el agua agregada para obtener el producto.
3. el equivalente al jugo concentrado La humedad natural que se pierde en el proceso de concentración del jugo es agua, dando lugar al producto.