La forma más correcta de cocinar gelatina de piel

La forma más correcta de cocinar gelatina de piel es la siguiente:

Ingredientes: cantidad adecuada de piel de cerdo, media cebolla de verdeo, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción , 2 anís estrellado y un poco de sal.

1. Después de limpiar la piel de la carne, ponerla en la olla con agua fría, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción y cocinar durante siete u ocho minutos.

2. Después de siete u ocho minutos, la piel de la carne básicamente cambiará de color. Sácala y déjala secar hasta que ya no esté caliente.

3. Luego voltea la piel de la carne por fuera hacia abajo y la piel por dentro hacia arriba. Coge un cuchillo y forma con la piel de la carne el ángulo que creas adecuado, empezando por un extremo. Quitar la grasa y la grasa de la piel de la carne.

4. Después de limpiar la gran área de grasa, se requiere una limpieza adicional. De manera similar, forme un pequeño ángulo entre el cuchillo y la piel de la carne, sostenga la piel de la carne con una mano y raspe suavemente el aceite de la piel de la carne en una dirección.

5. En la imagen, esta es la piel de la carne después de raspar la grasa.

6. Luego corta la piel de la carne en tiras finas de espesor uniforme.

7. Poner la piel de la carne raspada en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de agua caliente y lavar la piel de la carne con ambas manos.

8. Vierte el agua y repite el paso anterior hasta que lo laves por cuarta vez. Podrás ver que el agua del lavabo está básicamente clara.

9. Poner la piel de cerdo desmenuzada cortada en una olla, agregar 2 veces la temperatura normal del agua de la piel de cerdo desmenuzada, agregar gajos de cebolla, rodajas de jengibre, anís estrellado y una cantidad adecuada de sal, traer. hasta que hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora aproximadamente.

10. Después de apagar el fuego, saca la cebolla verde, el jengibre y el anís, luego viértelo en un recipiente que se pueda invertir fácilmente, déjalo enfriar y mételo en el frigorífico para que se refrigere y tomar forma.

11. Después de darle forma, dale la vuelta, córtala en rodajas, colócala en un plato y vierte los condimentos.