Cómo hacer postres sencillos y deliciosos.

¿220 g de harina baja en gluten, 30 g de harina rica en gluten, 40 g de mantequilla, 5 g de azúcar fina, 1,5 g de sal, 125 g de agua, 180 g de mantequilla?

2. Mezclar la harina con el azúcar y la sal, ablandar 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y añadirla a la harina.

3. Vierta agua y amase hasta obtener una masa. No viertas toda el agua de una vez, agrégala según la suavidad y dureza de la masa.

4. Amasar hasta obtener una masa suave. Envolver en film transparente y reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

5. Corta 180 gramos de mantequilla envuelta en trozos pequeños y colócalos en una bolsa de plástico.

6. Utiliza un rodillo para presionar la mantequilla en rodajas grandes y uniformemente gruesas.

7. Sacar la masa suelta, aplicar una capa de polvo antiadherente sobre la mesa y colocar la masa sobre la mesa.

Enrolle hasta formar un rectángulo, aproximadamente tres veces más ancho que la rebanada de mantequilla y ligeramente más ancho que el largo de la rebanada de mantequilla.

8. Saca las rodajas de mantequilla congelada y arranca la bolsa de plástico.

9. Colocar el trozo de mantequilla en el centro de la masa rectangular.

10. Gira un extremo de la lámina de masa hacia el medio y cúbrelo con la lámina de mantequilla.

11. Coloca el otro extremo del parche.

12, así los copos de mantequilla quedan envueltos en la masa.

13. Pellizca un extremo de la masa, pasa la mano por un extremo de la masa y pégala al otro extremo de la masa.

Empuja las burbujas de aire de la masa desde el otro extremo para evitar que queden atrapadas en la masa.

14. Cuando la mano se mueva hacia el otro extremo, aplasta el otro extremo.

15, gira el parche 90 grados.

16. Usa un rodillo para enrollarlo hasta formar un rectángulo. Al enrollar,

enrolle desde el centro hacia las cuatro esquinas, y será fácil enrollarlo hasta formar un rectángulo normal.

17. Expande el rectángulo.

18. Dobla un extremo de la masa hacia el centro.

19. Dale la vuelta al otro extremo de la masa y colócalo en el medio.

20. Doblar la masa por la mitad. Esto completa la primera ronda de descuentos del 40%.

21. Doblar el 40% de la masa, envolverla en film transparente, meter en el frigorífico y dejar reposar unos 20 minutos.

22. Saca el trozo de masa suelto, repite los pasos 16-21 y luego dóblalo en cuatro rondas. Un *** 40% de descuento por 3 rondas.

23. Esta es la tercera ronda de masa después de doblarla por la mitad.

24. Enrollar la masa doblada al 40% tres veces hasta darle una forma rectangular de unos 0,3 cm de espesor. La masa de mil capas está lista.