¿Cuáles son los métodos y pasos correctos para cocinar la medicina china?
Es mejor utilizar cazuelas o recipientes esmaltados en buen estado en lugar de productos de hierro y aluminio.
■Consumo y cantidad de agua
El agua utilizada para la decocción debe ser limpia, se puede utilizar agua del grifo o de pozo. Agregue más agua de 1 a 2 cm; los pacientes con enfermedades crónicas y los niños pueden usar menos agua.
■Temperatura
Generalmente se cuece a fuego rápido (fuego fuerte), y luego se cuece a fuego lento (fuego suave). Algunos simplemente utilizan para freír a fuego rápido o a fuego lento, sigue el consejo del médico.
■Tiempo y frecuencia
Generalmente, media hora después de la primera decocción es la adecuada. La cantidad de agua y el tiempo para la segunda decocción son la mitad que la primera. Los experimentos muestran que dos decocciones contienen más ingredientes activos que una decocción larga. Porque después de hervir la droga, el solvente forma dos partes, una parte dentro de la droga y una parte fuera de la droga, formando dos concentraciones diferentes. Cuando la concentración de ingredientes activos dentro del medicamento es mayor que la del exterior, puede continuar liberándose al exterior. Cuando las concentraciones son iguales, no se liberará al exterior. Por tanto, es necesario cambiar el agua y volver a freír para permitir que se sigan liberando los principios activos. Por lo tanto, la decocción de la medicina tradicional china generalmente debe realizarse dos veces.
■Método específico
Remojar el medicamento en agua fría durante media hora a 1 hora y luego freírlo. A medida que la temperatura del agua aumenta gradualmente, las células vegetales se expanden y rompen lentamente, y la proteína y el almidón se disolverán gradualmente en el agua, lo que no impedirá la liberación de ingredientes activos, por lo que la eficacia es mayor. Si usa agua hirviendo para decoctar el medicamento, la proteína y el almidón de las células vegetales se coagularán, lo que hará que sea menos probable que las células se rompan. Incluso si lo hay, los ingredientes activos permanecerán en el material solidificado y no se liberarán fácilmente, y el efecto medicinal no se ejercerá por completo. Durante la decocción, evite que la solución medicinal se desborde o se seque excesivamente y no abra la tapa repetidamente para evitar la volatilización de los ingredientes activos.
En función de la diferente eficacia y toxicidad del fármaco, se deben utilizar diferentes métodos de decocción. Por ejemplo, los medicamentos que alivian los síntomas y eliminan el calor deben cocerse a fuego alto durante un corto período de tiempo, de lo contrario se reducirá la eficacia y se modificarán las propiedades del medicamento. Tónicos de sabor fuerte como Cistanche deserticola y Rehmannia. La glutinosa debe cocinarse a fuego lento durante un tiempo prolongado para liberar más ingredientes activos del medicamento. Algunas drogas venenosas, como el acónito, el acónito, etc., también deben cocerse a fuego lento durante un tiempo prolongado para reducir su toxicidad y aumentar su eficacia.