Cómo sumergir huevos de gallina

1. Método de arena amarilla y huevo salado. Prepare 500 g de arena amarilla, 100 g de sal refinada, 50 g de aceite esencial y la cantidad adecuada de agua. Cuando madure, primero vierta la arena amarilla en un recipiente, agregue sal refinada, aceite esencial y agua y mezcle hasta obtener una pasta. Luego, coloque los huevos de ganso frescos lavados y secados al sol en el barro uno por uno. Cuando los huevos de ganso estén uniformemente cubiertos de barro, sáquelos y colóquelos en bolsas de comida u otros recipientes. lavar el barro y cocinarlos. Si no se dispone de arena amarilla, se pueden utilizar otros limos. Si la arena no está pegajosa, añade una pequeña cantidad de arcilla.

2. Método de solidificación de una solución de sales saturadas. La cantidad de agua y sal depende de la cantidad de huevos de gallina. Al encurtir, la sal se disuelve en agua hirviendo hasta alcanzar la saturación (la concentración es de aproximadamente el 20%). Después de que el agua salada se enfríe, viértala en el tanque, coloque los huevos de ganso lavados y secos en el agua salada uno por uno, selle la boca del tanque y colóquelo en un lugar ventilado. Después de unos 25 días, puedes abrir el frasco y hervir los huevos. Los huevos de ganso salados y encurtidos de esta manera tienen mucho aceite en la yema y son especialmente fragantes.

3. Método de envejecimiento de la masa. Tome una cantidad adecuada de harina, use agua caliente para hacer una pasta, agregue un poco de polvo de cinco especias y vino blanco y mezcle bien. Luego ate los huevos de ganso lavados y secos uno a uno con masa, enróllelos con una capa de sal, póngalos en el frasco y selle la boca del frasco. Mezclar la sal con la masa, dejar que la sal penetre en los huevos, sacarlos y cocerlos a los 25 días.

4. Método de remojo en licor. Prepare los ingredientes cada 5 kilogramos de huevos de gallina, 1 kilogramo de vino blanco a 60 grados y 0,5 kilogramos de sal refinada. Al encurtir, sumergir los huevos secos de oca en vino blanco uno a uno, luego enrollarlos con sal refinada, ponerlos en un recipiente, sellarlos y colocarlos en un lugar seco, fresco y ventilado. Se pueden sacar y cocinar. unos 30 días.

5. Encurtido de huevos salados picantes. Prepare un plato de salsa picante, sal refinada y unos huevos de ganso frescos lavados. Al decapar, lave el frasco de porcelana con agua limpia, frótelo con agua hirviendo y séquelo. Sumerja los huevos de oca uno a uno en la salsa picante, enróllelos en sal refinada, luego póngalos suavemente en un frasco de porcelana, espolvoree un poco de sal refinada en la capa superior, cubra y selle bien con papel kraft y colóquelo en un lugar fresco. y lugar ventilado. Después de 30-40 días, puedes abrir la lata y cocinar.

6. Encurtido de huevos especiados, salados y melosos. Mezcle la salsa de chile espesa y el vino blanco en una proporción de 8:2, luego enrolle los huevos de ganso lavados y secados al sol uno por uno en sal refinada, luego póngalos en un frasco de porcelana, ciérrelo y déjelo marinar durante 70 a 90 días. Este huevo de ganso en escabeche es de color rojo picante, lleno de sabor a vino, ligeramente picante con sal y delicioso.

7. Encurtido de huevos de ganso salados con cinco especias: tomar granos de pimienta, canela, hinojo, jengibre y sal refinada, hervir con igual cantidad de agua durante 20 minutos, verterlos en un frasco de porcelana, y remojar los huevos de oca lavados. Sellar el frasco y cocinarlo a los 40 días. Este huevo de ganso es rico en sabor, ligeramente salado y delicioso.