¿Qué tipo de sopa va mejor con pulmones de cerdo?
Ingredientes utilizados en la olla de pulmón de callos
Pulmón de cerdo, panceta de cerdo (la panceta de cerdo, la de oveja y la de cerdo se cocinan en el mercado, por lo que se recomienda comprar este tipo, lo que puede ahorrar mucho tiempo de preprocesamiento), cebollas verdes y jengibre.
Método de elaboración
1. En primer lugar, cambiamos la materia prima a cuchillo, cortamos los pulmones de cerdo por la mitad, eliminamos las impurezas del interior y luego los cortamos para su posterior uso. Cortar la panceta de cerdo en tiras y reservar. Utilice un cuchillo oblicuo para cortar las castañas de agua y las cebolletas, corte el jengibre en tiras y reserve.
2.Después de calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, luego agregar los pulmones y la panceta de cerdo, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, agregar los callos de oveja y remojar en agua. Después de que el agua hierva, vierta el agua del vientre y los pulmones y enjuague con agua.
3. Calentar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de ensalada, sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír la panza y los pulmones, o añadir manteca y sofreír el azúcar guisado con manteca. más fragante y más blanco.
4. Después de freír los pulmones, añadir una cantidad adecuada de agua, guisar los pulmones a fuego alto hasta que los pulmones adquieran un color blanco, añadir media cucharada de pimienta y seguir guisando. Cuando la sopa esté espesa y blanca, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto. Después de cocinar, espolvoree con cilantro y cebolla verde y sirva.
Debes prestar atención a tres puntos a la hora de hacer sopa de pulmón de callos:
1. Añadir suficiente agua al guiso de una vez. No es aconsejable añadir agua en el medio. ya que afectará el color y sabor de la sopa.
2. Cuando la sopa esté espesa y blanca, añadir sal al gusto. Agregar sal demasiado pronto afectará el color de la sopa.
3. También puedes añadir un poco de aceite de chile al comer, o añadir unos cuantos chiles silvestres al cocinar.
Consejos para la elaboración ① Al elegir pulmones de cerdo, asegúrese de elegir pulmones de cerdo frescos y sin puntos negros. La sangre acumulada en los pulmones de los cerdos se deteriora fácilmente con el tiempo, por lo que la sopa no es lo suficientemente buena e incluso tiene un olor fuerte.
②? Los pulmones de los cerdos se encogen cuando se calientan. Los pulmones de cerdo deben blanquearse y moldearse antes de cortarlos en pedazos para que los pulmones de cerdo cortados tengan un tamaño uniforme. Si los pulmones de cerdo se cortan en trozos, los trozos tendrán un tamaño desigual después del escaldado.
③? Lavar los pulmones del cerdo con agua hasta que adquieran un color rosado o blanco. Si los pulmones del cerdo están de color rojo sangre, significa que no se han enjuagado bien y es necesario enjuagarlos repetidamente.
④ Cuando los pulmones de cerdo se cocinan en la olla, el polvo flotante de los fideos de sopa se debe quitar durante el proceso de cocción. El polvo flotante es la espuma de sangre residual. Después de quitar el polvo flotante, la sopa sabrá mejor.