¿Cuál es la receta de pato asado de la medicina tradicional china?
El pato asado a la cerveza de Malasia es un alimento nuevo que se elabora a partir de pato magro con docenas de hierbas e ingredientes preciosos encurtidos, enfriados, limpiados y horneados.
Para hervir agua salada: añade 150 partes de agua a la olla, primero añade 0,2-0,6 partes de anís estrellado, 0,2-0,6 partes de canela, 0,2-0,6 partes de arena aromática, 0,1-0,3 partes de Angelica dahurica, 0,1-0,3 partes de pasto Fruto, 0,65438+Panthoxylum bungeanum. 0,2-0,4 partes de botones blancos, 0,5-2 partes de pimiento rojo, llevar a ebullición a fuego alto, mantener bajo presión durante 2 horas, luego agregar 10-18 partes de sal, 2-4,5 partes de azúcar de roca, 2- 4,5 partes de vino para cocinar, 20-40 partes de cerveza y 4-4 partes de glutamato monosódico 6,5 partes, esencia de pollo 0,5 partes. Revuelva bien, enfríe a temperatura ambiente, remoje el pato lavado en el agua salada anterior durante 10 horas, luego retírelo y escúrralo durante 2 horas, hornee a 250 ℃ -220 ℃ durante 2 horas hasta que la piel se dore.
Fórmula de pato asado frito
Fórmula de medicina china (unidad: kilogramo)
Anís 2, magnolia 1,3, kaempferia 1,5, kaempferia 0,3, piel de mandarina 1, Zanthoxylum bungeanum 0,1, comino 3, canela 1, Baiwei 1, vainilla 1,5, Amomum villosum 0,2.
Nota: Un kilogramo contiene una bolsa de material, dividida en 16 bolsas. Cada bolsa es para 100 kilogramos de pato. Cada bolsa de 1 kilogramo de material se puede hervir en 30 kilogramos de agua. En total, se utilizan 10 kilogramos de agua por separado. Cocine durante 40 minutos, 30 minutos y 20 minutos, 10 kilogramos de agua cada vez, y cocine tres veces.
Condimentos y especias
Sabor Chef Boss 0,2-0,3 kg, Sabor Chef Boss 0,2-0,3 kg, sal 3-3,5 kg, sorbato potásico 0,05 kg, bolsa de HD-6 Trece incienso, 1 kg de jengibre, 2 botellas de vino Huadiao, 0,2 kg de pasta aromática de pato frito Chef Baos, 1,5 kg de cebollas verdes, 0,8 kg de azúcar, etc.
Material de cepillado piel de pato (dosis de 100 kg)
Perfume pato asado frito Chef Baos 0,4 kg, perfume Chef Baos HD-6 0,1 kg, vino tallado 0,8 botellas.