¿Dónde está la carne de linfa de cerdo?
La carne linfática se encuentra en la parte anterior e inferior del cuello, la tráquea y la garganta del cerdo.
Los ganglios linfáticos del cerdo suelen tener forma de frijol. Hay cientos de ganglios linfáticos en el cuerpo del cerdo y solo se pueden tocar los de la superficie del cuerpo. El líquido linfático es un órgano inmunológico de los animales y contiene una gran cantidad de fagocitos que pueden fagocitar diversas bacterias y virus, por lo que es arriesgado comerlo. La carne linfática de la carne de cerdo comercializada oficialmente generalmente se elimina y se puede comer con confianza.
Ampliación del conocimiento
El origen de la carne linfática
Después del sacrificio de los cerdos en el matadero, para dejar muestras para la siguiente cuarentena, suele entrar linfa porcina Sin retiro mercado mayorista. En el pasado, estos fluidos linfáticos de cerdo eran extraídos y destruidos por los propietarios de los puestos. Con el objetivo de aprovechar esta "oportunidad de negocio", algunos comerciantes sin escrúpulos comenzaron a desarrollar la idea de la linfa de cerdo. Algunas personas se agachan en el mercado mayorista todas las mañanas para recoger estos fluidos linfáticos de cerdo eliminados y venderlos a los traficantes de personas. El precio de la "carne de linfa" es relativamente bajo. Por lo general, se envía a algunos pequeños restaurantes al borde de la carretera para hacer bollos, albóndigas y albóndigas al vapor. Parte de ella también se vende en algunos pequeños mercados de agricultores en los suburbios de las ciudades.
¿Por qué no se puede comer carne linfática?
Puede haber algunas bacterias en los ganglios linfáticos. Si algunas bacterias patógenas no se eliminan por completo durante el proceso de sacrificio de los animales, o si el paso de calentamiento no se cocina por completo, surgirán riesgos alimentarios. Pero para infectarse, la premisa es que el animal mismo está enfermo + los patógenos en una gran cantidad de ganglios linfáticos enfermos no han sido eliminados + se ingiere una gran cantidad de comida.
Cómo identificar la carne de cerdo con ganglios linfáticos
1. Mira: No compres carne de color pálido, con muchas capas de grasa, de textura suave, con fibra poco clara y Tiene mucha carne granulada.
2. Tacto: la carne del cuello sanguíneo con carne linfática se siente granulada al tacto. La carne granulada es relativamente dura y contiene una gran cantidad de ganglios linfáticos, lipomas y glándula tiroides.
3. Olor: carne de cuello con sangre y linfa, maloliente y pesada; la carne de cerdo fresca tiene un olor inherente y no tiene olor peculiar.