¿De qué tipo de carne están hechos los palitos de cangrejo que se comen durante el estofado shabu-shabu? Pídele ayuda a Dios

Los palitos de cangrejo no están elaborados a partir de carne pura de cangrejo. Su principal materia prima es la pasta cárnica de abadejo de línea amarilla, que es el abadejo. Para crear un sabor a carne de cangrejo, también se agrega un poco de grasa de cangrejo, pasta de carne de cangrejo, etc. Una vez preparadas las materias primas, primero corte la carne picada congelada en trozos. Agrega la pasta de carne cortada en cubitos y los condimentos en una licuadora. Después de revolver varias veces, obtendrás una pasta de carne de textura fina. La pasta de carne se usa para hacer embriones de palitos de cangrejo.

Antes de darle forma a la pasta de carne, se debe utilizar hielo para enfriarla y asegurar una superficie lisa. La pasta de carne mezclada se prensa como fideos y se cuece al vapor a aproximadamente 90°C para formar una rebanada delgada con un espesor de aproximadamente 1 mm. La rebanada delgada luego se unirá al rodillo para su transporte. , se enfriará. La hoja pasa por una máquina que crea hendiduras cada 1 milímetro. La hoja pasa a través de una máquina que crea muescas cada 1 milímetro.

Aplica una capa de colorante alimentario sobre el film plástico, y cubre los embriones con las capas superior e inferior. Los embriones cubiertos con una película en la parte superior e inferior pasan a través de un dispositivo que calienta la parte superior e inferior al mismo tiempo, de modo que el pigmento se adhiere a los embriones para crear la textura de la carne de pata de cangrejo. Los palitos de cangrejo de bellos colores se calentarán y esterilizarán con vapor y luego se enfriarán inmediatamente con aire a menos diez grados centígrados para conservar su frescura. Se pelarán las capas superior e inferior de los palitos de cangrejo enfriados. Los palitos de cangrejo cortados caen en un dispositivo con forma de embudo y se colocan en cajas de embalaje. Las cajas de palitos de cangrejo envasadas pasan por la máquina envasadora y se cubren con una película plástica.