¿Cómo hacer que las tripas de cerdo queden crujientes? Algunos consejos para unos intestinos de cerdo crujientes.

1. Elija el extremo de piel fina de los intestinos de cerdo, no el extremo de piel gruesa; de lo contrario, el producto final quedará inmaduro, no masticable, sabroso ni crujiente.

2. Selección y limpieza de materia prima. El objetivo de limpiar el intestino grueso con vino blanco y harina es quitar el olor y utilizar vino blanco para esterilizar, porque el sofrito es un plato que se sofríe a fuego alto y tarda poco en completarse.

3. Agregar un poco de bicarbonato de sodio y frotar después de la limpieza destruirá el tejido interno del intestino grueso y hará que el plato terminado esté crujiente y delicioso sin sensación de masticación.

4. Después de una limpieza profunda, corte el intestino grueso en trozos pequeños y prepare el mijo, el pimiento verde, las láminas de ajo, las láminas de jengibre y el pimiento encurtido.

5. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar a fuego alto, verter rápidamente el intestino grueso y sofreír los ingredientes para calentar uniformemente, cocinar el vino de arroz y la salsa de soja, agregar. Sal, esencia de pollo y pimienta al gusto, y vierte un poco de vinagre de arroz en la olla. Sofríe durante unos 10 segundos y retira de la sartén. Con el tiempo, el sabor envejecerá y los platos cocinados se volverán picantes, crujientes y crujientes.