¿Cuál es la diferencia culinaria entre el cardamomo y el botón blanco?

1. El cardamomo y el Amomum villosum son frutos secos de Amomum villosum y tienen nombres diferentes. El cardamomo también se llama cardamomo, cardamomo de hueso, cardamomo de concha, cardamomo, cardamomo redondo, arroz partido, etc.

2. El cardamomo contiene aceites volátiles, incluidos d-borneol, d-alcanfor, humulona y sus epóxidos, 1,8-cineol, a- y r-terpineno, a- y B-pineno, cariofileno, mirceno, mirto, carvona y pino. El olor es amargo y fragante, y el sabor es amargo y fresco. Puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia al cocinar.

3. Usos culinarios del cardamomo:

1. Como condimento, puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Se utiliza para preparar diversas sopas estofadas, carnes estofadas y pollo asado.

2. El cardamomo es también una de las materias primas del curry en polvo.