Gachas refrescantes, tanto las gachas saladas como las dulces son deliciosas.
Gachas de pescado al estilo cantonés (demostración de Wang Zhenquan y Jiang)
Ingredientes: 1 plato de arroz blanco, 1 taza de caldo, 4 filetes de pescado, 2 rodajas de jengibre.
Condimento: 1/8 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de vino.
Práctica:
1. Poner el caldo y el arroz blanco en una licuadora en proporción 2:1, verterlo en una olla y llevar a ebullición, agregar 1 taza de agua y cocinar hasta que gelatinice.
2. Cortar los filetes de pescado y triturar el jengibre.
3. Ponga los filetes de pescado en un bol, espolvoree con jengibre rallado y condimentos, vierta la papilla cocida en el bol y estará lista la sencilla papilla cantonesa.
Gachas de Fa Hai (Demostración Lv)
Ingredientes: un poco de Nostoc, 4 mosquitos frescos, 2 raíces de apio, 1 plato de arroz blanco.
Condimento: sal, esencia de leña, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar los mosquitos frescos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo durante unos 5 segundos y retirarlos. Remojar el nostoc en agua y picar el apio hasta convertirlo en polvo.
2. En otra olla, agrega 4 tazas de arroz blanco y agua, cocina la papilla a fuego lento, luego agrega Nostoc, sal y esencia de leña, y cocina.
3. Añade los mosquitos frescos, cocina, apaga el fuego, espolvorea con apio en polvo y echa un poco de aceite de sésamo.
Gachas de algas (Demostración Lv)
Ingredientes: 1 konjac, un poco de hierba de coral, un poco de brotes de algas, un poco de mentaiko, 1 taza de arroz blanco.
Condimento: cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de esencia de leña.
Práctica:
1. Corte el konjac en la forma requerida; remoje la hierba de coral en agua fría, lávela y córtela en trozos pequeños; remoje los cogollos de algas en agua, lávelos y córtelos en trozos pequeños; trozos en trozos pequeños.
2. Blanquear el konjac procesado, la hierba coralina y los brotes de algas marinas en una olla con agua hirviendo y sacarlos.
3. Lavar el arroz blanco, verter 5 tazas de agua en la olla, revolver lentamente, cocinar a fuego lento para formar una papilla, luego agregar los condimentos, llevar a ebullición, apagar el fuego y espolvorear. con mentaiko.
Pala de Gachas de Cordero (Demostración Lv)
Ingredientes: 1 nuez cocida, un poco de sésamo negro, 2 lonchas de cordero, un poco de cebolla verde rallada, 1 bol de arroz blanco.
Condimento: cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de esencia de leña.
Práctica:
1. Añade 1 cucharada de aceite a la olla y calienta. Primero sofreír las rodajas de cordero y las semillas de sésamo negro, luego agregar 4 tazas de arroz blanco y agua y cocinar hasta obtener una papilla ligeramente espesa.
2. Añade los condimentos y mezcla bien, luego espolvorea con nueces y cebolla rallada.
Gachas Yangfeng Longqie (Demostración Lu)
Ingredientes: 1 tomate rojo, media cebolla, 4 2 espárragos, 1 tostada, 1 bol de arroz.
Condimento: cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de esencia de leña.
Práctica:
1. Quitar los tallos de los tomates, lavarlos y trocearlos; cortar las cebollas en trozos del tamaño de una uña; lavar los espárragos y cortarlos en trozos pequeños; Cortar las tostadas en trozos pequeños y hornear en el horno hasta que estén doradas.
2. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a la olla, calienta, sofríe la cebolla, luego añade los tomates y sofríe.
3. Vierta 5 tazas de arroz y agua, cocine en papilla, agregue los espárragos, agregue los condimentos y mezcle bien, luego agregue las tostadas al comer.
Gachas de hígado de cerdo variadas (demostración de Lin y Cai Kun)
Ingredientes: 50 g de hígado de cerdo, 8-10 larvas, 10 g de zanahorias, 1 hongo negro, 2 setas shiitake, cantidad adecuada de jengibre rallado, 1 plato de arroz, 3 tazas de caldo de sopa.
Condimento: 1/2 cucharada de aceite de linaza, una pizca de sal y pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas, añadir un poco de polvo blanco y mezclar bien. Remoje los champiñones en tiras suaves. Lavar y triturar también las zanahorias y el hongo negro.
2. Lavar las larvas, aplicar polvo blanco uniformemente, escaldarlas con agua hirviendo, retirar y escurrir.
3. Calentar la olla con aceite de sésamo. Primero saltea los champiñones rallados en una olla, agrega la zanahoria rallada y el hongo negro, revuelve bien, agrega el caldo y el arroz blanco, cocina hasta que esté suave, agrega las rodajas de hígado de cerdo, apaga el fuego y finalmente agrega las almejas, la sal y el jengibre rallado. espolvorear con un poco de pimienta.
Gachas de luffa y agujas de día (demostración de Li Kunchang)
Ingredientes: 100 g de esponja vegetal, 40 g de agujas de día secas, 20 g de seta shiitake, 20 g de zanahoria, 20 g de bollos de judías , 5g de jengibre rallado, un poco de alga rallada, 1 bol de arroz blanco, agua 10 tazas de agua.
Condimentos: pimienta blanca, sal, aceite de sésamo 5 c.c.
Práctica:
1. Pelar y cortar la esponja vegetal en rodajas en agua caliente; , frótelo para limpiarlo.
2. Remojar los champiñones secos en agua caliente, quitarles los tallos duros y triturarlos; pelar las zanahorias y triturar el tofu;
3. Calentar una olla sopera con un poco de aceite vegetal, agregar los champiñones desmenuzados y sofreír, agregar el jengibre rallado, la zanahoria y la esponja vegetal y sofreír, agregar agua y llevar a ebullición, agregar la clara. arroz y cocine a fuego lento las gachas.
4. Añade la azucena y el tofu rallado y cocina durante 5 minutos. Agregue sal de pimienta blanca y mezcle bien. Colóquelo en un bol, espolvoree con aceite de sésamo y sirva con musgo de mar rallado.
Gachas Saladas Yang Lan (Chen Jinxiang, Demostración Chen)
Ingredientes: medio malicioso de arroz blanco, 300 cc de manteca de cerdo, 1 tael de champiñones, medio calamar, 4 taeles de carne con dos cortes, 6 trozos de tofu seco, 1 tael de cebolla de verdeo picada, 3000 c.c. de caldo, mitad de apio y mitad de cilantro.
Condimento: 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de pollo en polvo.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz blanco y dejarlo en remojo en agua fría durante unos 30 minutos.
2. Remojar las setas y los calamares hasta que estén tiernos y cortarlos en tiras. Cortar la carne y los frijoles secos en tiras.
3. Calentar la manteca de cerdo en una olla, añadir el tofu desmenuzado, los calamares desmenuzados y el cerdo desmenuzado, sofreír hasta que esté cocido y retirar.
4. Vierta la manteca de cerdo, use el aceite restante en la olla para saltear las chalotas picadas y los champiñones rallados hasta que estén fragantes, agregue el caldo y deje hervir, vierta el arroz blanco y cocine. fuego lento para hacer papilla.
5. Añade los calamares desmenuzados, la carne de cerdo desmenuzada, el tofu seco y los condimentos, lleva a ebullición, espolvorea con apio y cilantro y sirve.
Gachas para el cuidado de la salud (Chen Jinxiang, demostración de Chen)
Ingredientes: 4 taeles de arroz blanco (o arroz glutinoso), 20 taeles de semillas de loto, 2 taeles de ginseng, 2 taeles de semillas de coix, 2 taels de ñame, 2 taels de baya de goji, 1 tael de carne de longan, 10 azufaifas, 8 tazas de agua.
Práctica:
1. Lavar las semillas de loto, los bigotes de ginseng y las semillas de coix, ponerlas en una olla, añadir agua y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
2. Añade el arroz blanco lavado y el resto de ingredientes, lleva a ebullición y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el arroz se convierta en papilla.
Gachas de hongo negro, ginseng negro y piel de pescado (demostración de Lin Caikun)
Ingredientes: 2 hongos negros, 1 rodaja de hongo negro de Sichuan, 2 rodajas de piel de pescado, 1 col china , apio 1 cucharada de polvo, cantidad adecuada de jengibre rallado, 1 plato de arroz blanco, 3 tazas de sopa.
Condimento: cantidad adecuada de sal y un poco de pimienta.
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