Cómo deshacerse del olor a pescado del vino de serpiente

Personalmente, creo que el olor a pescado proviene del aceite (grasa) de la serpiente, y quitarlo (cocerlo al vapor hasta secarlo) reducirá su eficacia. Se recomienda utilizar sabores dulces como el azúcar para "tapar" el olor a pescado.

Tenga en cuenta que el "segundo método" y el "tercer método" no tienen olor a pescado.

Proceso de remojo en vino de serpiente

El uso de vino de serpiente para tratar enfermedades tiene una larga historia. La farmacología moderna también ha demostrado que el vino de serpiente tiene efectos antiinflamatorios, analgésicos y sedantes. Puede mejorar la inmunidad del cuerpo y tiene una eficacia evidente en el tratamiento de la artritis reumatoide. El vino de serpiente tiene un fuerte efecto de dispersar el viento y dragar los meridianos, y se ha convertido en un verdadero "mejor entre cien medicamentos".

1. Selección del vino El alcohol utilizado para elaborar el vino de serpiente debe ser vino blanco, que puede ser vino destilado o vino preparado. Además de respetar estrictamente las normas prescritas, la preparación del vino también debe prestar atención a los estándares de calidad tradicionales. Por ejemplo, los vinos elaborados a partir de cereales como el sorgo pueden hacer que el vino de serpiente sea rico y de aroma duradero. También es importante comprender la concentración y dosis del vino. Si se añaden otras hierbas tónicas al vino de serpiente, la concentración del vino puede ser menor.

2. El método de remojo más utilizado es remojar serpientes frescas. Hay tres métodos de procesamiento para serpientes frescas:

El primero es remojar serpientes vivas. Limpia la serpiente sin alimentarla y déjala pasar hambre durante aproximadamente una semana. Antes de sumergirla en vino, usa el pulgar para estrangularla desde el estómago y acariciarla de arriba a abajo hasta el ano. Escurre la comida en los intestinos y enjuágala. bien antes de remojarlo.

El segundo método consiste en cocinar al vapor y secar primero la carne de serpiente fresca y luego remojarla en vino. La ventaja es que el vino de serpiente no tiene olor a serpiente y tiene un aroma especial, un sabor puro y un color claro. Pero la eficacia muchas veces no es tan buena como la primera.

El tercer método consiste en elaborar una serpiente seca remojada en vino, que puede ser entera o cortada en trozos pequeños. Remojar el vino con serpientes secas hará que el vino sea dorado, transparente e inodoro, pero se producirá turbidez después de remojarlo repetidamente. El tiempo de almacenamiento después del remojo es generalmente de al menos 6 meses y puede acortarse adecuadamente en temporadas de altas temperaturas. En términos de proporción, la proporción de serpiente fresca y vino es de 1:5 y la proporción de serpiente seca es de 1:10. Puede poner más vino en el primer remojo y reducirlo en consecuencia en el segundo remojo.

3. El proceso de producción del vino de serpiente

1. El método de remojo se refiere al uso de un solvente de extracción adecuado para remojar serpientes y materiales medicinales a temperatura ambiente para permitir que los ingredientes activos se filtren. afuera. Se puede dividir en método de inmersión en frío y método de inmersión en caliente. La maceración en frío es un método de remojo común. El vino de serpiente se tapa y se sella a temperatura ambiente, se almacena en un lugar oscuro y luego se vierte el sobrenadante y se deja filtrar. Se puede sumergir repetidamente de 3 a 4 veces. El método de impregnación en caliente es básicamente el mismo que el método de impregnación en frío, pero la temperatura de impregnación es más alta y el calentamiento del aislamiento de agua generalmente se realiza entre 40 °C y 60 °C. Debido a la alta temperatura de impregnación, a menudo aparecen precipitados algodonosos después de que se enfría el lixiviado.

2. Método de percolación El método de percolación es adecuado para secar vino de serpiente. El método consiste en remojar primero la serpiente seca en vino y luego colocarla en un tubo de percolación después de que se expanda adecuadamente. El tubo de filtración es un dispositivo cilíndrico con un extremo superior abierto y un puerto de filtración en la parte inferior. El vino fluye desde la parte superior, se filtra lentamente a través del tallo de la serpiente y sale por el puerto de filtración en el extremo inferior. Este método puede crear una buena diferencia de concentración, el efecto de lixiviación es mejor que el método de impregnación, los ingredientes se extraen más completamente y el tiempo de producción es más corto. También se puede filtrar repetidamente si las condiciones lo permiten, se puede presurizar, calentar o filtrar a contraflujo, pero se requiere cierto equipo.

3. Método de elaboración de cerveza medicinal Este es un método comúnmente utilizado en la antigua mi país. Este método utiliza arroz y koji para agregar medicamentos y fermentarlos directamente en vino. Es la mejor manera de producir vino de serpiente. Mediante este método, los ingredientes activos de la serpiente se pueden extraer bien y el color del vino es puro.

No importa qué método se utilice para preparar el vino de serpiente, sus envases y su personal deben cumplir unos requisitos higiénicos. Los recipientes deben ser de cerámica, vidrio, etc. No se deben utilizar utensilios de plomo ni de hierro. Durante el proceso de elaboración del vino de serpiente se puede añadir una determinada cantidad de aromatizantes y colorantes para suavizar las propiedades medicinales, facilitar su toma y mejorar la calidad de la preparación. Los aromatizantes utilizados actualmente son principalmente edulcorantes, como azúcar moreno, azúcar blanco, azúcar de roca, azúcar de stevia, miel, etc. Los agentes colorantes incluyen Bamboo Yellow, Millet Spatholobus, etc.

Antes de enlatar el producto terminado, el vino de serpiente debe clarificarse y filtrarse para eliminar la materia en suspensión y los sedimentos. El método común es agregar clara de huevo en polvo en una cantidad de aproximadamente 1 y revolver uniformemente. Otro método es mediante filtración de medios. Para grandes volúmenes de producción, se puede utilizar un filtro prensa de placa y marco. El vino de serpiente generalmente permite una pequeña cantidad de sedimento, con una sedimentación más natural.