¿Qué condimento se le debe poner al guiso de pescado?
Pescado guisado: Primero se retiran las vísceras, las escamas y se corta la carpa herbívora en dados. Corte 2 tomates en dados, corte 2 tomates en pétalos de flores, corte el jengibre en rodajas y las cebolletas en rodajas. Coloque los trozos de carpa herbívora en un bol, agregue las rodajas de jengibre, el vino de arroz y la sal, mezcle bien con las manos y deje marinar durante 15 minutos. Poner la maicena en un plato, introducir los trozos de pescado y cubrir con una fina capa de maicena. Si es demasiado espesa, séquela con las manos.
Calentar aceite en una sartén, añadir los trozos de pescado y sofreír a fuego lento. Freír hasta que la superficie esté dorada, luego voltear y continuar friendo hasta que ambos lados estén dorados, escurrir el aceite y reservar. Limpiar la olla, calentar un poco de aceite, agregar las rodajas de jengibre y la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante. Primero añade 2 tomates picados y sofríe a fuego lento. Agrega la pasta de tomate, el azúcar, la salsa de soja, la sal y el agua y deja que hierva a fuego medio, luego reduce a bajo hasta que los tomates cortados en cubitos se disuelvan.
Cosas a tener en cuenta al guisar pescado
1. Selección del pescado: A la hora de guisar pescado, elige pescado fresco. La piel del pescado es de color rojo brillante y brillante, las escamas son apretadas y no se caen fácilmente, los ojos del pez son brillantes y convexos, las branquias son de color rojo brillante y la carne del pescado es firme, elástica y no tiene un olor peculiar. Lo mejor es elegir especies de pescado aptas para guisar, como carpa herbívora, carpa, carpa cabezona, carpa cruciana, etc.
2. Eliminación del olor a pescado: Después de limpiar el pescado, puedes frotarlo con sal o jengibre y luego enjuagarlo para eliminar el olor a pescado.
3. Tiempo de cocción: El tiempo de cocción del pescado guisado suele ser mayor, dependiendo del tamaño del pescado y del método de cocción. En general, el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario afectará el sabor del pescado.
4. Combinación de ingredientes: A la hora de guisar pescado, puedes combinar diferentes ingredientes según el gusto personal, como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, canela, anís estrellado, laurel, etc. , para aumentar el sabor y la textura de los platos.
5. Control del calor: Al guisar pescado se debe controlar bien el fuego. El fuego no debe ser demasiado alto durante la cocción para evitar dañar la calidad de la carne y el sabor del pescado. Al mismo tiempo, se debe mantener la humedad adecuada para evitar que se seque o hierva.