¿La carne de cerdo tiene muchas calorías y grasas?
El artículo llama la atención: "Siéntete libre de comer panceta de cerdo, ¡pero no sufras una sobredosis!". "Entonces, ¿cuánto se llama 'excesivo'? El artículo dice que los nutricionistas dicen que se puede comer hasta 6 porciones al día. Cuchara carne de cerdo con grasa, "sofríe o haz sopa"
Mi amigo preguntó con recelo:
¿No es la carne de cerdo rica en grasas saturadas? ¿Manteca de cerdo? ¿Realmente puedes comer 6 cucharadas? ¿De dónde vienen los datos?
Aquí vamos de nuevo, está bien... hablemos de grasa. Lo entenderás después de hacer esto.
Mito 1:
La manteca de cerdo sólo contiene ácidos grasos saturados.
De hecho, este artículo no se equivoca. El ácido graso más insaturado de la manteca de cerdo es el ácido graso monoinsaturado, concretamente el oleico. ácido, que es el ácido graso más insaturado del aceite de oliva.
Al observar las tablas de composición de alimentos de varios países, encontramos que no hay ácidos grasos insaturados en la manteca de cerdo. El ácido graso saturado AGS es del 40%. , los ácidos grasos monoinsaturados MUFA son del 40-50% y los ácidos grasos poliinsaturados PUFA son el 10% restante.
La característica de los ácidos grasos saturados es que son fáciles de solidificar cuanto mayor es el grado de. insaturación, más grasa no se solidifica fácilmente. Si un alimento está lleno de ácidos grasos saturados, es un sólido duro a temperatura ambiente. Sin embargo, la manteca de cerdo es muy blanda y semisólida a temperatura ambiente. Gran cantidad de ácidos grasos insaturados.
En comparación con la manteca de cerdo, la proporción de ácidos grasos saturados de la mantequilla es ligeramente superior, alrededor del 50, por lo que su grado de solidificación a temperatura ambiente es superior al de la manteca de cerdo, pero incluso. por lo tanto, no es demasiado alto, todavía está en un estado blando, por lo que todavía contiene la mitad de los ácidos grasos insaturados, pero su contenido de ácidos grasos poliinsaturados es menor que el de la manteca de cerdo. Te sorprenderá decir: resulta que es de manteca de cerdo. El aceite de oliva tiene sólo un 20% de ácidos grasos monoinsaturados...
Mito 2:
La grasa de cerdo es rica en grasas monoinsaturadas. Además del aceite de cocina, puedes comer 6 cucharadas de carne de cerdo grasa.
p>Puedes comer 6 cucharadas de carne de cerdo grasa todos los días; esta es una sugerencia extremadamente amateur y definitivamente no es algo. que un nutricionista cualificado puede decir.
¿Cómo surgió eso?
El valor de referencia de nutrientes dietéticos (VRN) para los residentes chinos se proporciona en GB28050-2011, en el que se indica la referencia de grasas. El valor es de 60 gramos. Algunos profanos creen que esto significa que se pueden comer 60 gramos de manteca de cerdo o aceite de cocina todos los días, pero esto es completamente un malentendido. La grasa incluye la grasa contenida en el pescado, los huevos, la leche, el maní, las semillas de melón, el tofu, la leche de soja, el aguacate y la avena, el tahini y otros alimentos. Por supuesto, también incluye la grasa contenida en varios bocadillos, bocadillos y helados.
Entonces, después de deducir la grasa de los alimentos naturales, la grasa restante es aceite de cocina, sólo 25-30 gramos de grasa por día.