¿Cómo cocinar manteca de cerdo? Es muy fragante cuando se cocina y no se deteriora con el tiempo.
En el primer paso, dispuse 5 libras de sebo de cerdo, que tiene una gran capacidad y relativamente suave. Agregué un poco de soja y granos de pimienta, 1 chalota y 1 trozo de jengibre. Poner el sebo en un recipiente, añadir un poco de agua y un poco de sal a hervir, coger un puñado de harina de trigo, añadir sal para quitar el olor del sebo, añadir harina de trigo para adherir los residuos de polvo a la superficie del sebo. mezclar y frotar por un rato, luego enjuagar con agua tibia varias veces, cortar en trozos.
Paso 2: Poner el sebo preparado en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua fría, añadir un poco de dongru, rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de vino de arroz, y blanquear el agua durante 5 minutos. Después de que hierva el agua de la olla, retire la espuma blanca, luego sumérjala en el agua durante 3 minutos, retire y escurra. Este paso puede hacer que la manteca de cerdo quede más blanca y sin sabor.
El tercer paso, sacar la olla, poner el sebo blanqueado en la olla, agregar un tazón pequeño de agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar la manteca de cerdo a fuego lento. La velocidad de ebullición del agua del grifo es relativamente más lenta que la del aceite de cocina, por lo que no es fácil de hervir.
El cuarto paso acaba de empezar a popularizarse. Durante el proceso de aprendizaje, es necesario utilizar una cuchara para freír para enrollarlo continuamente para que el sebo de cerdo se caliente uniformemente en la olla. aceite y agua hasta que se vuelvan turbios después de 10 minutos de freír.
El quinto paso es volver a rodar. Poco a poco, el agua se irá evaporando y la masa de aceite se volverá completamente transparente. En este momento, es necesario reducir el rebozado a fuego lento y luego cocinarlo lentamente. El aceite se acumulará gradualmente, filtrando la manteca de cerdo transparente hacia las rodajas de jengibre y las virutas de invierno. El objetivo es eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura. Retire el jengibre y el ajo después de que se hayan desvanecido.
El sexto paso es preparar dos recipientes y añadir al fondo del recipiente un poco de sal, soja y un poco de pimienta. Para eliminar el olor a pescado de la manteca de cerdo, realzar el aroma y extender la vida útil de la manteca de cerdo, use la salida de agua para empujar hacia abajo los residuos de manteca de cerdo, use una cuchara para colocar el primer aceite en el recipiente y luego presione suavemente el Restos de manteca. Exprime el vapor, vierte en un recipiente y continúa haciendo esto unas cuantas veces. Cuando el residuo de manteca esté dorado y crujiente y ya no se queme, apaga el fuego.
En el séptimo paso, puedes cocinar los residuos de manteca hasta que estén ligeramente amarillos, luego toda la manteca flotará hacia abajo y no saldrá aceite. Apagar el fuego, recoger con una escoba los restos de manteca, reservar y verter la manteca en una palangana o cazuela de barro. Cuando la manteca está fría, claro que sí. La manteca de cerdo cuajada es de color blanco lechoso y huele delicioso. Cocinar y repostería van de la mano.