¿Cuál es la mejor forma de guisar sopa de pato vieja?
Ingredientes
800 g de ñame; 20 g de azufaifa; 5 g de baya de goji; 10 g de ginkgo; ; 30g de jengibre
Método de elaboración
Limpiar el pato y cortarlo en trozos grandes; poner la carne de pato en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Si hace mucha espuma, saca los trozos de carne de pato y enjuágalos con agua tibia.
Pelar el ñame y cortarlo en trozos grandes; pelar el ginkgo, remojar en agua y quitar la piel fina exterior; quitar el corazón de las semillas de loto; pelar el jengibre y cortarlo en trozos grandes para su uso posterior.
No es necesario añadir aceite al wok. Agrega los trozos de pato y sofríe hasta que el agua de la carne de pato esté completamente seca y no huela a pato. Apagar el fuego y servir.
Ponga los cubos de pato frito y todos los ingredientes excepto el ñame en una cacerola, vierta agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego agregue los cubos de ñame y Cocine a fuego lento durante media hora más, sazone con sal y retire.
Sopa de rábano agrio y pato
Ingredientes
Medio pato; un paquete de sopa de rábano agrio; champiñones de bambú cortados en cubitos;
Forma de elaboración
Lavar el pato y cortarlo en trozos pequeños.
Consigue un paquete de condimento para rábanos encurtidos y reserva.
En agua hirviendo, escaldamos los trozos de pato, retiramos la espuma, quitamos el olor a pescado y retiramos el aceite.
Escurrir los trozos de pato blanqueados, ponerlos en la olla sopera y verter agua suficiente para que no toquen los trozos de pato.
A continuación, añade la cantidad adecuada de setas shiitake, brotes de bambú primaverales cortados en trozos para cocinar y trozos de rábano blanco.
Vierta la sopa de rábano agrio en la olla (la sopa contiene sal, no se necesita sal adicional).
Tapa la tapa y enciende el fuego. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a fuego lento.
Apagar el fuego al cabo de 1-2 horas aproximadamente.
Puedes comer rábanos en escabeche, sopa de pato, carne de pato y verduras.
Sopa de pato viejo
Ingredientes
1 pato viejo; 1 trozo de cebolla verde; 10 bayas de goji; >
Método de trabajo
Primero lava el pato, usa un cuchillo para separar las rodajas de jengibre, corta las cebolletas en rodajas y lava las bayas de goji.
Poner en una cazuela el jengibre, la cebolleta, la baya de goji y el pato, cubrir los ingredientes con agua y llevar a ebullición.
Con una cuchara retiramos los restos flotantes del pato cocido, después añadimos el vino de cocción y un poco de sal y dejamos cocer a fuego lento.
El pato siempre hay que guisarlo durante unas dos horas.
Completa
Sopa de carne de pato y brotes de bambú secos
Ingredientes
Un pato viejo 60 gramos de brotes de bambú secos; jengibre viejo seco; cantidad adecuada de sal; cantidad adecuada de vino; suficiente agua
Método de trabajo
Lave el pato viejo (pídale ayuda al vendedor de patos) y córtelo uniformemente. piezas de tamaño.
Remojar los brotes de bambú secos en agua tibia, retirar y escurrir. Corta el jengibre en rodajas.
Ponemos el pato viejo en agua hirviendo y lo dejamos cocer durante 3 minutos para quitarle la sangre. Sácalo, súper fresco
Pon el pato viejo en la olla sopera (atención a la cazuela), vierte suficiente agua fría (tres veces la cantidad del pato viejo) y hierve, retira la espuma. de los fideos para sopa y coloque las rodajas de jengibre y los brotes de bambú secos.
Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 3,5 horas.
Abre la tapa, añade sal al gusto y cocina a fuego lento durante media hora.
Sopa de Pato Viejo de Inspección Fronteriza
Materiales
Punta plana de pato; cebolla verde y vino de arroz con jengibre;
Lavar el pato y cortarlo en trozos; lavar las puntas planas, remojarlas en agua tibia varias veces para quitarles el sabor salado y luego cortarlas en secciones para su uso posterior.
Después de blanquear el pato viejo, enjuáguelo con agua corriente y póngalo en una olla de hierro fundido.
Agregue rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y vino de arroz, vierta agua y agregue. punta plana y baya de goji, cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 horas, agregue la cantidad adecuada de sal y sazone a su gusto.
Sopa de pato con rábano
Ingredientes
1000 g de pato; un rábano; varios champiñones secos; jengibre, varios condimentos: vino de cocción, sal; , esencia de pollo, salsa de soja.
Forma de elaboración
Remojar los champiñones secos en agua caliente y cortarlos en rodajas con jengibre, ajo y pimienta.
Pelar y cortar el rábano en cubos
Calentar la sartén, añadir el jengibre, el ajo, la guindilla y los champiñones y sofreír hasta que esté fragante.
Lavar el pato, ponerlo en la olla, añadir el vino de cocción y sofreír hasta que esté fragante.
Cocinar el pato hasta que esté ligeramente blanco y añadir el rábano.
Llevar a ebullición la sopa en la olla, añadir sal y convertirla en una cazuela (cazuela eléctrica) para guiso. 20 minutos a fuego alto + 20 minutos a fuego lento, luego sacar de la olla.
Una olla de sopa de rábano y pato fresca, dulce y fragante está lista para disfrutar