¿Qué debo hacer al utilizar una cazuela por primera vez?
Cuando tomamos medicina china, generalmente hervimos los materiales medicinales en una sopa, dejamos que los ingredientes del medicamento se disuelvan en agua y luego se los damos al paciente. Por lo general, los médicos nos aconsejan que utilicemos una olla de barro para cocinar la medicina china, no una olla de hierro, una olla de cobre u otras ollas de metal. ¿Por qué?
1. El fondo de la cazuela conduce el calor de forma muy uniforme y la potencia de cocción es relativamente suave. Además, la cazuela tiene un buen rendimiento de conservación del calor y una pequeña evaporación de agua, lo que favorece la conservación de ingredientes resistentes al calor y la conservación de ingredientes farmacéuticos.
2. Muchos materiales medicinales, especialmente materiales medicinales vegetales, contienen ácido tánico, ácidos orgánicos y otros ingredientes, que reaccionarán químicamente con los iones de hierro en ollas y sartenes de metal, formando un precipitado que es insoluble en agua. provocando que el cuerpo humano no pueda absorberlo y los alcaloides sean insolubles después de consumir el ácido tánico, lo que también afectará la eficacia del fármaco.
Por estas dos razones, cocinar la medicina china en una vasija de barro es una opción más científica.
2. ¿Qué debo hacer si uso una cazuela por primera vez?
Muchos amigos no tienen cazuelas en casa. Cuando quieren tomar medicina china, compran una cazuela temporalmente y cocinan la medicina directamente. En realidad esto no es bueno. Los guisos nuevos deben tratarse antes de cocinarlos. Entonces, ¿qué hacer con la nueva cazuela?
1. Limpieza
En primer lugar se debe remojar la cazuela recién comprada en agua limpia y limpiarla, para luego cepillar el interior de la cazuela con un cepillo fino. Si tienes pulpa de seda en casa, puedes cepillarla con pulpa de seda para limpiar algunas partículas finas.
2. Hervir arroz y agua.
Después de limpiar la cazuela, el segundo paso es hervir el agua. Si tienes agua para lavar arroz, puedes usar agua para lavar arroz para cocinarlo. Si no, añade un puñado de arroz a la cazuela y cocínalo hasta convertirlo en papilla. Esto es para llenar algunos pequeños huecos en la cazuela y no provocará fugas ni grietas en la cazuela posterior.
3. Hervir el té
Generalmente se puede utilizar después de hervir arroz y agua. Si la cazuela de cerámica recién comprada tiene olor a tierra, también puedes utilizar hojas de té para cocinarla. Pon las hojas de té y el agua en una cacerola y deja hervir durante unos 10 minutos para eliminar el olor a tierra.
Recordatorio: la cazuela para freír medicina china no se puede mezclar con la cazuela para cocinar gachas y sopa, para no afectar la eficacia de la medicina y reducir la vida útil de la cazuela.
En tercer lugar, ¿las medicinas chinas se saltean encima de la cazuela?
Al freír medicina china en una cazuela, muchos amigos no saben si tapar la tapa de la cazuela. De hecho, depende de la situación:
1. En general, se debe tapar la tapa de la cazuela durante la decocción, para que se pueda cocinar bien y los ingredientes activos se puedan disolver por completo. Especialmente al freír menta, pachulí, etc. El vapor de agua que contiene los componentes volátiles del medicamento puede condensarse en la tapa de la olla, condensarse en gotas de agua y volver a gotear al tanque del medicamento, lo que reduce la pérdida de ingredientes activos.
2. Sin embargo, algunas medicinas chinas no son aptas para hervir con tapa, como las hojas de morera, los crisantemos, etc. Estos materiales medicinales tienen una textura suelta y un cierto volumen. El líquido medicinal se desborda fácilmente durante el proceso de cocción, por lo que no es necesario taparlos.