¿Cómo hacer sopa de panceta de cerdo?

1. Limpiar la grasa de la panceta, luego lavarla con sal refinada y almidón, mezclarla con polvo comestible y esparcirla uniformemente, marinarla por dos horas, ponerla en un recipiente. cacerola de agua hirviendo, y blanquear ligeramente, raspar la película blanca con un cuchillo. Luego póngalo en una olla con agua fría, agregue vino Shaoxing, sáquelo después de cocinarlo, lave el interior y el exterior con agua limpia y sumérjalo en agua limpia durante 2-3 horas.

2. Agrega agua a la olla, agrega la cebolla verde, las rodajas de jengibre, la cáscara de mandarina, el Shajiang, el vino Shaoxing, agrega la panceta de cerdo, cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, retira hasta que se pueda dorar. pellizcar con la mano y poner en un recipiente con abundante agua hervida fría y dejar en remojo durante 2-3 horas hasta que absorba agua y se hinche. Luego ponerlo en un plato y verter encima el condimento o sumergirlo. el condimento antes de comer. 2. Prepara el condimento

Pon la cebolla verde picada y el jengibre picado en un bol, agrega aceite de ajo en la olla y sofríe hasta que esté medio cocido, vierte en la olla con la cebolla verde picada y el jengibre picado. , agregue pimienta, jengibre en polvo y salsa de soja blanca, glutamato monosódico, pollo en polvo, aceite de sésamo y salsa de ostras y mezcle bien.

Características: La panceta de cerdo es de color blanco, regordeta y regordeta, tierna y refrescante, y de sabor delicioso.

3. Cosas a tener en cuenta al preparar este plato: debe ser blanco y graso, debe marinarse con polvo comestible o bicarbonato de sodio, para que el producto final quede hinchado, tierno y refrescante; quitar la grasa y restos de la panza del cerdo hervir y remojar. Se debe controlar bien el tiempo y el tiempo de remojo en agua fría debe ser suficiente.

Sopa de panceta de cerdo con tofu y ginkgo.

Ingredientes: Una panceta de cerdo, 160 gramos de carne magra, 80 gramos de yuba, 80 gramos de ginkgo, medio plato de cebada cruda y cocida, cuatro trozos de carne de teluria de caballo, un poco de sal y una cantidad adecuada de agua.

Método: (1) Primero quitar la grasa de la panceta de cerdo, abrirla, amasarla uniformemente con sal y maicena, y lavarla nuevamente, lavarla, enrollarla en agua hirviendo durante un tiempo; mientras, sácalo y lávalo nuevamente (2) Triturar la yuba, quitar el ginkgo y cortar las castañas de agua (3) Hervir el agua en una cacerola recta hasta que el agua esté aproximadamente al 80%, ponerla en la panceta y cocine por aproximadamente una hora, agregue otros ingredientes y cocine por una hora más, saque la panceta de cerdo y córtela en rodajas, y coloque los demás ingredientes en el plato.

Nota: 1) La sopa se puede mojar en salsa de soja. (2) El tofu es una vara de bambú redonda hecha de piel de tofu y se utiliza a menudo en comidas vegetarianas.

Panceta de cerdo guisada con ñame:

Ingredientes: 150 gramos de panceta de cerdo, 50-100 gramos de ñame.

Preparación: Lavar la panceta de cerdo y cortarla en tiras o trozos pequeños. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Luego pele, lave y corte el ñame en rodajas o trozos y cocine a fuego lento hasta obtener un puré. Sazonar con un poco de sal y tomar en ayunas, una vez al día.

Eficacia: Nutre los pulmones y los riñones. Es adecuado para la diabetes y la poliuria y tiene cierto efecto en la mejora de los síntomas y la reducción del azúcar en sangre.

Sopa de panceta de cerdo a la pimienta blanca:

Ingredientes: 15g de pimienta blanca, 1 panceta de cerdo, aliño adecuado.

Preparación: Triturar ligeramente 15g de pimienta blanca, lavar 1 (o la mitad) de panceta de cerdo fresca y 3 rodajas de jengibre (lavar y pelar). Luego ponga la pimienta blanca y el jengibre en la panceta, agregue una cantidad adecuada de agua, ate bien las aberturas superior e inferior de la panceta con hilo, póngala en una olla y cocine a fuego medio. Cocine durante una hora y media, luego sazone, beba la sopa y coma la panceta de cerdo.

Eficacia: El dolor de estómago se puede dividir simplemente en tres tipos: dolor de estómago debido a la deficiencia y al frío, dolor de gases en el hígado y el estómago, y dolor de estómago causado por la humedad y el calor. Si se trata de un tipo de dolor de estómago por deficiencia de frío, se puede ver dolor de estómago, que se agrava cuando se tiene hambre, pero se reduce la ingesta de alimentos, se vomita agua, las extremidades no están calientes, tienen miedo al frío, tienen heces podridas, lengua pálida y pulso filiforme. La sopa de panceta de cerdo con pimienta blanca tiene un buen efecto terapéutico.

Panceta de cerdo con ginkgo:

Ingredientes: 300 g de ginkgo, 200 g de panceta de cerdo cocida, 100 g de zanahoria, 50 g de cebolla verde, 750 g de sopa, 5 g de glutamato monosódico, 6 g de sal refinada, 5 gramos de esencia de pollo , 0,5 gramos de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de maicena y 40 gramos de manteca de cerdo cocida.

Preparación: Hervir el ginkgo biloba sin cáscara en agua hasta que esté cocido, luego verterlo en una cesta de bambú, romper la cáscara, dividir la carne en dos lados, enrollar la carne de ginkgo en agua hirviendo y verterla en una palangana Remojarlo en agua fría, frotarlo con las manos, enjuagarlo, quitarle el corazón y la piel, enrollarlo en agua, enjuagarlo y remojarlo en agua durante 5 horas (lavarlo varias veces con agua para quitarle el sabor amargo) y reservar cortar la panceta cocida en trozos Cortar en dados, usar un cuchillo para cortar las zanahorias en floretes o rodajas, poner agua en la olla, cocinar las flores de zanahoria y sacarlas, luego poner los gránulos de panceta y las hojas de ginkgo en el agua hirviendo, escurrirlas y reservar las cebollas verdes en gránulos; Lavar la olla y ponerla en la sopa. Poner el ginkgo, la panceta de cerdo y las zanahorias en la olla y llevar a ebullición. Luego agregar sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, pollo en polvo y manteca de cerdo cocida y cocinar juntos y luego diluir con maicena; y agua, agregue. Póngalo en la olla, luego agregue las chalotas, revuelva el aceite de sésamo uniformemente y viértalo en una olla pequeña de acero inoxidable.

Eficacia: Fortalece el bazo y el estómago, resuelve las flemas y alivia el asma. Es adecuado para el consumo habitual de pacientes de edad avanzada con bronquitis crónica.

Vientre de cerdo guisado con calamares:

Ingredientes: 200 gramos de carne de tortuga, 200 gramos de panceta de cerdo, aliño adecuado.

Preparación: Cortar la carne de tortuga y la panceta de cerdo en trozos pequeños, agregar agua a una cazuela de barro y cocinar, agregar un poco de sal al gusto. Come 2-3 veces al día.

Eficacia: Reabastece el fuego medio, nutre el estómago y el yin. Indicado para pacientes con dolor de estómago, frío y calor y enfermedades crónicas.

Sopa de panceta de cerdo con kumquat:

Ingredientes: 30g de raíz de kumquat, lavada y troceada, 1 panceta de cerdo fresca.

Preparación: Lavar y trocear las dos cosas, ponerlas en una cazuela al mismo tiempo, añadir 1000ml de agua para hacer sopa, cocinar a unos 350ml, sazonar y beber la sopa y comerse la panceta.

Eficacia: Calma el hígado y regula el qi, fortalece el bazo y el estómago. Se utiliza principalmente para tratar la gastritis crónica debido al estancamiento del qi del hígado, y el dolor es causado principalmente por la hinchazón.

Sopa de panceta de cerdo con cactus:

Ingredientes: 30-60 g de nopal, 1 panceta de cerdo.

Preparación: Introducir el nopal en la panceta, agregar una cantidad adecuada de agua a la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Bebe sopa y come panceta de cerdo.

Eficacia: Favorece el qi y la circulación sanguínea, fortalece el bazo y el estómago. Es adecuado para pacientes con estancamiento de qi, estasis sanguínea y dolor de estómago crónico.