Mapa mental de bioquímica: estructura del azúcar
Mapa mental de bioquímica: la estructura del azúcar es la siguiente:
1. Introducción general al azúcar
1. El azúcar
es un tipo de derivados aldehídos o derivados cetónicos de polioles, incluidos los polihidroxialdehídos, las polihidroxicetonas y sus condensados y derivados. La composición elemental incluye hidróxido de carbono.
Diagrama esquemático de dos azúcares
2. Denominación y clasificación de los azúcares
1) Denominación
Nombre según el número de carbonos átomos: como triosa, tetosa, pentosa y hexosa
Los nombres generales (monosacáridos) se dan según la fuente del azúcar: como glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, galactosa, rafinosa, quitosano, etc.
2) Clasificación
Clasificación según grado de polimerización: monosacáridos, oligosacáridos, polisacáridos
Polisacáridos de astrágalo
3 Azúcares Función biológica.
Como componente estructural de los organismos
Como principal sustancia energética de los organismos
Convertido en otras sustancias en los organismos
Como componente biológico molécula de información
2. Estructura y propiedades de los monosacáridos
Polisacárido de astrágalo
1. Estructura y propiedades de los monosacáridos
1.
D-glucosa D-manosa D-galactosa
2. El concepto de átomos de carbono asimétricos: se refiere al átomo de carbono con cuatro átomos diferentes conectados a él o la valencia del átomo. grupo, es un carbono tetraédrico que ha perdido su simetría, también conocido como átomo de carbono quiral. La asimetría central o centro quiral suele estar representada por C*.
Por ejemplo, el carbono 2 del gliceraldehído es un átomo de carbono asimétrico. Juicio básico
Hay cuatro enlaces simples ****-valentes en el átomo de carbono, que conectan cuatro átomos o grupos de átomos diferentes.
3. Conformación y configuración Conformación: Debido a la disposición espacial fija única de los átomos o grupos en una molécula, ésta presenta diferentes estructuras tridimensionales específicas para cambiar a otra. se rompen, y los átomos o grupos se reorganizan y se forman nuevamente nuevos enlaces de valencia.
Conformación de gliceraldehído tipo D/tipo L: en las moléculas de compuestos orgánicos, la rotación libre de los enlaces simples carbono-carbono provocará cambios en las posiciones relativas de los átomos o grupos unidos a átomos de carbono, lo que dará como resultado muchos diferentes disposiciones espaciales, las conformaciones de las moléculas. El cambio de una conformación a otra no requiere romper y reformar los enlaces de valencia de los dioses.
*La conformación con menor energía es la más estable y se llama conformación dominante
4
Isomería: ① Isomería estructural ② Estereoisómeros: a. . Isomería geométrica (isomerismo cis-trans) b. Isomería de rotación (isomerismo óptico)
5. Estructura de los monosacáridos
Estructura de cadena (tipo Schell libre; tipo proyección)
Diagrama estructural esquemático de dos azúcares
Estructura del anillo (tipo Haworth; tipo en perspectiva): el grupo aldehído en la molécula y otros átomos de carbono El grupo hidroxilo de la molécula sufre una reacción de formación de anillo, que es:
El grupo aldehído de la molécula reacciona con el grupo hidroxilo de otros átomos de carbono, es decir:
El grupo aldehído de la molécula reacciona con el grupo hidroxilo de otros átomos de carbono El grupo hidroxilo del átomo sufre una reacción de formación de anillo, es decir:
El grupo aldehído de la molécula reacciona con el grupo hidroxilo de otros átomos de carbono para formar un anillo. e., Reacción de semiacetal. Hay dos tipos de estructuras cíclicas, a saber, estructuras α y β.
Fórmula de Haworth de la glucosa
6. Configuración del monosacárido DL configuración del monosacárido αβ configuración del monosacárido RS configuración del monosacárido
7.
Propiedades físicas: Casi todos los monosacáridos y sus derivados son ópticamente activos, y muchos monosacáridos sufren cambios de rotación óptica en soluciones acuosas.
Propiedades químicas: 1) Isomerización (efecto base débil) 2) Oxidación 3) Reducción 4) Reacción del ácido urónico (adición nucleofílica) 5) Acilación 6) Glucosidación 7) Con reacción de deshidratación con ácido inorgánico
8.Derivados de monosacáridos
Ésteres fosfatados de monosacáridos, alcoholes de azúcar, ácidos urónicos, desoxiazúcares, aminoazúcares y glucósidos