¿Qué condimentos se deben utilizar para cocinar cordero?
¿Qué condimentos se deben poner en el cordero hervido?
El cordero es de naturaleza cálida, puede proteger contra el viento y el frío y nutrir el cuerpo. Es adecuado para la tos común causada por el viento. y frío, impotencia por deficiencia renal y debilidad física y sensibilidad al frío, por lo que es especialmente indicado para su consumo en invierno. Por eso se le llama tónico de invierno y es muy popular entre la gente. Entonces, ¿qué condimento es mejor poner en la cocción del cordero? Si desea saber más, puede continuar leyendo a continuación. Espero que sea útil para todos. Qué condimentos poner en el cordero hervido 1
El cordero hervido es un manjar tradicional chino. El cordero es una de las principales carnes que come nuestro pueblo. La carne de cordero es tierna y tiene bajo contenido de grasa y colesterol. El cordero es dulce pero no grasoso, cálido por naturaleza pero no seco. Tiene la función de calentar el cuerpo y disipar el frío, calentar el qi y la sangre, apetecer y fortalecer el bazo. Por lo tanto, el cordero siempre se ha considerado un importante tónico de invierno. comida por parte de los chinos. Además de ser nutritivo, el delicioso sabor del cordero también es delicioso, y la variedad de formas de comerlo hace que el cordero sea muy popular.
El cordero hervido es principalmente un manjar del norte de Shaanxi. Utilice una olla grande para cocinar la carne y los huesos juntos. Puede agregar jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, pimientos, cilantro, clavo y otros condimentos. Es sencillo y todo el mundo puede hacerlo. Una comida casera sencilla y deliciosa. Qué condimentos utilizar para cocinar cordero 2
1. Qué condimentos utilizar para las chuletas de cordero guisadas
1. Condimentos para realzar el sabor
Cebolla, jengibre, ajo, vino de arroz, anís estrellado, anís estrellado, granos de pimienta, glutamato monosódico, azúcar blanco, etc.
2. Condimentos para quitar el olor a pescado y el cordero
(1) Fruto de espino
Pon algunos frutos de espino en la olla y cocínalos con la carne. Se elimina el olor a cordero y la carne se cocina rápidamente.
(2) Cáscara de naranja
Al cocinar cordero, añade unas rodajas de piel de naranja para eliminar el olor a pescado y hacer que la carne esté deliciosa.
(3) Salsa de curry
Añade una cantidad adecuada de salsa de curry a la carne para hacer cordero al curry sin olor a pescado.
(4) Gansu
Agregar gansu cortado a la carne y cocinarlo todo puede eliminar el olor a cordero.
(5) Frijoles mungo
Pon siete u ocho frijoles mungo en la olla de cordero y cuécelos juntos para eliminar el olor a cordero.
(6) Azufaifas
Añadir algunas azufaifas al cocinar cordero puede eliminar el olor a cordero.
Consejos: Agregar uno o dos de los condimentos mencionados anteriormente puede eliminar el olor y el olor.
2. Cómo cocinar estofado de cordero en la vida diaria
Comida: Carne de ternera, vino puro, castañas de agua, sal, pimienta blanca, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, glutamato monosódico. , Piel de naranja.
1. Cortar la carne en trozos un poco más grandes.
2. Cortar el jengibre en rodajas y ponerlo en una olla con agua fría. Poner la carne en la olla con agua fría y agregar agua tibia. Después de que el agua hierva, agregar el vino puro.
3. Pelar las herraduras y remojarlas en agua fría. Las castañas de agua son de naturaleza fría y se pueden utilizar en la misma olla con la carne de res para neutralizar el calor de la carne. Tiene un efecto aclarante y tónico en otoño cuando es fácil enfadarse.
4. Al guisar cordero, preste atención a hervirlo a fuego lento. Utilice una olla de piedra para hervir una olla con agua.
5. Vierta todos los condimentos en la olla de piedra, agregue la carne de res previamente blanqueada, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante tres horas.
6. Cortar las zanahorias y los rábanos, ponerlos en la olla junto con las castañas de agua preparadas y cocinar a fuego lento durante treinta minutos.
7. Espolvorea sal y pimienta negra al gusto antes de servir. También puedes añadir un poco de cilantro para realzar el frescor. ¿Qué condimentos se necesitan para guisar cordero?
El estofado de cordero es un manjar perdurable y a muchas personas en todo el país les encanta comer estofado de cordero. El estofado de cordero en Xinjiang, Ningxia y Mongolia Interior es más delicioso porque el cordero aquí es relativamente fresco y tierno. El estofado de cordero en el norte de Shaanxi también es bueno, y los bollos de cordero al vapor son imprescindibles. Cuando guisamos cordero en casa, ¿qué condimentos debemos añadir? Esto es motivo de preocupación para mis amigos.
Dado que el cordero guisado está guisado, conviene comer el delicioso sabor del cordero en sí y tener cuidado con los condimentos utilizados. El chef cuece el cordero de esta manera y la carne queda delicada y deliciosa. En primer lugar, el anís estrellado es un "gran tabú" para el cordero guisado. El anís estrellado tiene un sabor dulce y es fácil de colorear. Cuando se cuece, el color del cordero será turbio y el sabor ligeramente mezclado, por lo que debe ser. no ser utilizado. Permítanme compartir algunas ideas sobre el cordero guisado.
Lo mejor es comprar cordero fresco. No es necesario dejar en remojo el cordero comprado durante mucho tiempo (a algunos amigos les gusta dejarlo en remojo durante varias horas, pero creo que no es aconsejable), lo que hará que sea más fácil. Pierde en gran medida la nutrición del cordero. Esta es la mejor manera de guisar la carne. 'Un gran no-no, al igual que la carne de res. Antes de guisar el cordero, escaldarlo en agua para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. La mejor cantidad de agua es tres veces mayor que la del cordero.
Primero lavar el cordero fresco, luego ponerlo en una cacerola, agregar 3 veces la cantidad de agua (agua fría) que el cordero, cocinar a fuego alto hasta que el agua hierva un poco, poner a fuego medio. Y empuja suavemente el cordero con una cuchara. Haz que la sangre y las impurezas floten en la superficie del agua. Después de que el agua esté completamente hervida, baje el fuego y use una cuchara para quitar la espuma de sangre y las impurezas.
Luego comienza a guisar el cordero, mantén el agua hirviendo a fuego medio-bajo y se requieren tres condimentos básicos: jengibre, cebolla verde y granos de pimienta de Sichuan. Su función es quitar el olor a pescado. Lo mejor es añadir más cebolletas si es posible, cortarlas en trozos y echarlas a la olla. El jengibre es un ingrediente necesario para el cordero guisado. Tritúrelo en trozos y póngalo en la sopa. El jugo de jengibre se liberará más fácilmente, lo que hará que el cordero sea ligeramente picante y sabroso, y también tiene un efecto repelente del frío.
Creo que Zanthoxylum bungeanum también es adecuado para guisar cordero. El propio Zanthoxylum bungeanum tiene el efecto de calentar el medio y promover el Qi, repeler el frío y la deshumidificación, y se complementa con el cordero. Además, Zanthoxylum bungeanum puede eliminar el olor a pescado, aumentar el apetito y tiene el efecto de curar la acumulación de alimentos. Puede usarse para guisar cordero sin ningún daño, siempre que la dosis sea adecuada. Si no te gustan los granos de pimienta, puedes envolverlos en sacos de arena y guisarlos en una olla. Por supuesto, puedes dejarlo si no te gusta.
No es necesario añadir vino de cocción al cordero guisado. Después de que hierva el agua, se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, se puede ampliar el tiempo adecuadamente y se puede añadir sal a la mitad. , y no es necesario esperar hasta el final. El tiempo específico para guisar el cordero no está fijado. Puedes usar palillos para perforar el cordero. Si se puede perforar fácilmente, significa que el cordero se ha guisado hasta que esté tierno. El mejor estado es que los dientes puedan morderlo fácilmente. carne de cordero.
Además, a la hora de guisar cordero, también puedes añadir algunas guarniciones, como zanahorias y rábanos blancos. Por el contrario, creo que las zanahorias son más adecuadas para guisar cordero que el rábano blanco. Las zanahorias y el cordero tienen las mismas propiedades y ambos tienen efectos reconfortantes y tónicos. No es fácil poner demasiadas zanahorias. La dosis es una quinta parte de la de cordero. Si agrega demasiadas, la sopa de cordero tendrá un sabor dulce. Añade los dados de zanahoria media hora antes de servir.
El último paso es servirlo en un plato. Primero puedes poner el cilantro picado en el fondo del bol, verter la sopa de cordero, luego poner los trozos de cordero en el bol y listo. preparado para usar. Si no controlas bien la cantidad de sal, puedes añadir sal en este momento y decidir cuánta sal añadir según tu gusto. Un último recordatorio: no añadas agua fría durante el guiso de cordero. Si el cordero aún no está cocido y queda poca agua, puedes añadir agua caliente.