Tecnología de producción de base de aceite transparente para hotpot

1. Remoje los pimientos verdes en una pequeña cantidad de vino de cocción durante aproximadamente 6 horas para evaporar mejor el olor adormecedor de los pimientos verdes. La proporción de vino de cocción y pimienta es 1:1;

2. Coloque el aceite de colza en la olla, cocine a fuego lento, elimine el olor a pescado del aceite de colza, enfríe hasta que esté 70% caliente y luego agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, sofríe a fuego lento hasta que estén cocidos, retira. Luego agrega la pasta de frijoles y el pimiento de pastel de arroz glutinoso, primero usa aceite a fuego medio para hervir y luego sofríe lentamente a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que el aroma se desborde y se seque. Usa una cuchara o espátula para sacarlos. mientras se fríe.

3. Ponga 2,5 kilogramos de aceite viejo enfriado en la olla, revuelva el caldo uniformemente, agregue esencia de pollo, glutamato monosódico, sal, 50 gramos de pimiento verde y 5 gramos de especias en polvo (no lo haga). No es necesario sacar estas especias, molerlas hasta convertirlas en polvo), cocine a fuego lento para formar el fondo de la olla. Puedes enjuagar varios ingredientes después de servir.

Nota:

1. La pimienta ciba deben ser dos barras doradas de pimienta.

2. La función principal de las especias es agregar fragancia. No agregues demasiadas, de lo contrario no quedarán fragantes sino amargas. La cantidad de anís estrellado, hinojo y cardamomo debe ser grande, y la cantidad de hojas de laurel, canela y clavo debe ser pequeña.