¿Qué tipo de vinagre es mejor utilizar con patas de cerdo y jengibre?
¿Qué tipo de vinagre es mejor para las manitas de cerdo y el jengibre?
Vinagre negro, vinagre dulce.
1. Vinagre: Se debe elegir soja haitiana o fermentada, que son de buena calidad y garantizadas. El haitiano es dulce y el tempeh es ácido. Se recomienda utilizar ambos, para que no quede ni ácido ni demasiado dulce. Asegúrese de utilizar vinagre dulce Tianding.
2. Jengibre: Lo mejor es elegir jengibre de carne. Si no le temes a la comida picante, elige el jengibre. Pelar, lavar, cortar en rodajas gruesas, golpear ligeramente con el dorso de un cuchillo para aflojar las fibras y hacerlas más sabrosas, luego secar. Poner una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregar jengibre, agregar una pequeña cantidad de sal, sofreír hasta que se seque, agregar una pequeña cantidad de sal, sofreír hasta que se seque. Entonces sácalo.
3. Huevos: Hervir los huevos crudos en agua fría hasta que estén casi maduros, luego retirarlos y pelarlos.
4. Manitas de cerdo: quitar el pelo, cortar en trozos, enjuagar, luego lavar y secar. Calentar el wok, esta vez sin añadir aceite, añadir las manitas de cerdo, salar y sofreír un poco, escurrir el aceite y servir.
¿De dónde viene el jengibre?
Guangdong.
Las manitas de cerdo y jengibre, también conocidas como vinagre de jengibre y huevo, son un plato tradicional local en Guangdong. Es el alimento nutritivo más distintivo para las mujeres y pertenece a la cocina cantonesa. Los ingredientes principales son manitas de cerdo, huevos y jengibre. Debido a que el jengibre puede disipar el frío y la humedad, promover el qi y activar la circulación sanguínea, beberlo en invierno y primavera fríos puede reponer el qi y activar colaterales, disipar el frío y el viento, despertar el estómago y tener un sabor delicioso. #p#subtitle#e#
Cómo hacer manitas de cerdo al vinagre negro de Guangdong y jengibre
Ingredientes: 1 manita de cerdo
Accesorios: 3 huevos.
Condimento: 1/8 de cucharadita de sal, 1 trozo grande de jengibre, 3/2 botella de vinagre maduro, 100g de azúcar moreno, cantidad adecuada de agua.
Pasos:
Procesamiento del jengibre:
1. Lavar las impurezas de la piel del jengibre con agua limpia y raspar la piel.
2. Cortar el jengibre en varios trozos grandes con un cuchillo.
3. Golpea suavemente las rodajas de jengibre con el dorso de un cuchillo.
4 Coloca el wok al fuego, vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina y calienta hasta que esté dorado. 40% caliente.
5. Añade rodajas de jengibre y 1/8 de cucharadita de sal.
6. Sofreír las rodajas de jengibre con una pala.
7. Sofreír el jengibre hasta que la superficie esté ligeramente amarilla.
8. Saca las rodajas de jengibre y seca el aceite y el agua de la superficie del jengibre con papel de cocina.
Hervir el jugo de vinagre de jengibre;
1. Vierta 1 botella de vinagre maduro de Shanxi en la cazuela.
Cocinar a fuego fuerte
3. El vinagre hirviendo en la olla.
Añadir rodajas de jengibre
5. Tapar la olla, llevar a ebullición el vinagre y poner a fuego lento durante 20 minutos.
6. Apaga el fuego y abre la tapa. Quita la tapa y la salsa de vinagre de jengibre estará lista.
Tratamiento de las manitas de cerdo:
1. Utilice unos alicates para raspar las manitas del cerdo y enjuágalas con agua limpia.
2. Colocar las manitas de cerdo sobre la tabla de cortar y cortarlas en trozos con un cortahuesos.
3. Poner suficiente agua fría en la olla y las manitas de cerdo, el agua fría no cubre las manitas de cerdo.
4. Hervir a fuego alto hasta que flote una gran cantidad de espuma en el agua, luego apagar el fuego.
5. Sacar las manitas de cerdo, ducharse con agua fría y lavar la espuma de la superficie de las manitas de cerdo.
6. Poner en la olla una pequeña cantidad de aceite de cocina, añadir las manitas de cerdo lavadas y sofreír con una pala.
7. Sofreír las manitas de cerdo hasta que cambien de color y la superficie adquiera un color dorado claro. Apaga el fuego.
8. Sacar las manitas de cerdo, ponerlas en el agua con hielo preparada para que se enfríen y escurrirlas.
El proceso de cocción de los huevos: