¿Qué es hornear?

1. Introducción

Hornear, también conocido como horneado, se refiere al proceso de deshidratar, secar y endurecer el material mediante calor seco bajo el punto de ignición. de la materia. La cocción es un paso integral en la producción de pan y pasteles. Después de hornearse, el almidón sufre una serie de cambios químicos como gelatinización y desnaturalización de proteínas, lo que permite que el pan y los pasteles maduren. También puede cambiar el sabor de los alimentos;

En segundo lugar, el valor nutricional

1. Los productos horneados que a los humanos les encanta comer son ricos en nutrientes, sin mencionar que la mayoría de los productos horneados lo son. Adecuado para agregar diversos alimentos nutricionales. En lo que respecta a la harina de trigo, tiene ventajas nutricionales que otros cereales no pueden igualar;

2. El contenido de proteínas de la harina de trigo es 2-3 veces mayor que el del arroz y aproximadamente 2 veces mayor que el de la harina de maíz. Especialmente su contenido de calcio es el del arroz aproximadamente 4 veces mayor que el de la harina de maíz, aproximadamente 8 veces mayor que el de la harina de maíz. El contenido de VB1, VB2 y niacina en la harina de trigo es de 3 a 4 veces mayor que el del arroz.

3. Además, debido a los efectos físicos y químicos de la levadura, los productos horneados son ricos en proteínas y aminoácidos, de fácil absorción y con buen sabor y color. Por lo tanto, en los países occidentales, los productos horneados y el pan casi se han convertido en sinónimos de cereales y cereales;

4. Los productos horneados no solo son ricos en nutrientes, sino que también tienen ventajas de procesamiento que otros alimentos no pueden igualar. La composición única de gluten de la harina de trigo permite que los productos horneados se procesen en diversas formas, con diversos patrones y estilos;

5, y debido a su operabilidad de procesamiento, la expansión del vapor, la conservación del producto terminado y la conveniencia comestible se han convertido el alimento básico industrializado más influyente desde que la humanidad entró en la era de la industrialización;

Tercero, estatus importante

En comparación con otros países del mundo, los productos horneados de China todavía tienen una brecha bastante grande. Todavía queda mucho trabajo por hacer en términos de tecnología de procesamiento, calidad del producto terminado, escala de producción, variedad, etc. En particular, los productos horneados de China no han desempeñado el papel que les corresponde en la economía nacional y no han tenido un gran impacto en la modernización de la dieta de la gente.