Los diez platos más famosos de la cocina de Huaiyang
En primer lugar, los camarones blancos
Los camarones de bata blanca son el mejor plato de la cocina de Huaiyang. El ingrediente debe ser langostino del lago Hongze. Los camarones lavados se marinan en jugo de jengibre, se añaden maicena y clara de huevo, y luego se fríen en aceite a temperatura moderada. Un camarón aparentemente simple, pero que requiere mucho tiempo, representa el nivel de cocción de la cocina Huaiyang.
Dos o tres juegos de patos
Tres juegos de patos se refieren como ingredientes a patos domésticos frescos, patos salvajes frescos y palomas frescas. Los ingredientes son muy sofisticados. El pato macho doméstico tiene una carne firme, mientras que el pato salvaje tiene menos grasa y es fresco y tierno. Las palomas deberían tener unos cuatro meses. La carne de paloma se envuelve en carne de pato salvaje y la carne de pato salvaje se envuelve en pato doméstico, formando una estructura de pato de tres partes. La calidad de la carne varía desde tierna hasta vieja, con un sabor complejo, centrándose en el calor y la cocción lenta.
3. Cabeza de león con carne de cangrejo
La cabeza de león con carne de cangrejo es un plato famoso en Huaiyang. Los ingredientes principales son carne de cangrejo picada, cerdo, carne picada y albóndigas. Existen varios métodos de cocción como estofar, estofar, freír y hervir. Es grande en tamaño y rico en ingredientes, de ahí el nombre Crab Meat Lion Head.
4. Pez Mandarín Ardilla
A la gente de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai le encanta este plato. Eligen pescado mandarín fresco, lo limpian, lo cortan en patrones finos con las espinas en el medio y les quitan las espinas. Son muy exigentes con sus habilidades con el cuchillo. Poner el pescado mandarín marinado en una sartén con 70% de temperatura de aceite y sofreír hasta que esté sólido, luego ponerlo en la sartén y freír nuevamente hasta que adquiera el color más alto.
El pescado mandarín frito tiene una forma única, parecida a una ardilla, de color dorado, y está cubierto con un adobo especial. Los kumquats listos para comer son de colores brillantes, con salsa agridulce, y el pescado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Se puede decir que está lleno de color, sabor y sabor, y se ha convertido en un. famoso plato tradicional en Suzhou.
5. El maíz con piñones
El maíz con piñones es un plato típico casero, sencillo, de sabor dulce, de color brillante y rico en nutrientes. Los ingredientes principales son piñones, granos de maíz y zanahorias. El color es brillante, el aroma es atractivo, el sabor es suave, la fragancia es dulce y hermosa, exquisita y atractiva.
6. Pingqiao Tofu
El tofu Pingqiao es un plato famoso en Huai'an durante las fiestas importantes como la Fiesta de la Primavera, este plato sencillo y elegante es indispensable en las mesas de los comedores. Pueblo Huai'an. Los ingredientes principales incluyen pollo, champiñones, tofu blando, carpa cruciana, etc. Este plato puede parecer sencillo, pero en realidad es rico en ingredientes. Todos los ingredientes se cortan en cubos pequeños y se cuecen a fuego lento, haciéndolos suaves y tiernos, fragantes y fragantes, ligeros y deliciosos.
7. Kaiyang Pucai
La materia prima de Kaiyang Pucai es el rizoma de la espadaña de Huaian, que tiene una larga historia. Fue visto por primera vez en una prosa de Meicheng a principios de la dinastía Han. Es mejor elegir espadañas a finales de primavera y principios de verano para cocinar. Tierna y deliciosa, fragante y dulce. La raíz de pu blanca y tierna se puede cocinar con pollo, camarones, cerdo, etc. Delgado y delicado, sabe a brotes de bambú frescos, crujientes y refrescantes.
8. Trozos secos hervidos
Este plato se ve a menudo en la cena de Nochevieja de Suzhou. Este es un plato clásico con un sabor único. Los ingredientes principales son tofu seco, pollo, jamón, camarones y otros ingredientes, cortados en tiras finas y luego cocidos en sopa de pollo. Es salado y apetitoso, rico en condimentos y delicioso en casa. Por su sencilla elaboración está muy extendido y se ha convertido en un plato casero de especialidad local.
9. Carne de cristal
El nombre de carne de cristal está relacionado con su forma. Su color es rojo y blanco, brillante y cristalino, lo que aumenta mucho el apetito. El ingrediente principal son las manitas de cerdo, mezcladas con anís estrellado, canela y otras especias, y servidas con vino especial de Shaoxing. Al comer, la carne se corta en rodajas finas y transparentes, cristalinas y elásticas. Sumérgelo en vinagre de Zhenjiang, queda delicioso y tiene un sabor único.
10. Cerdo picado con girasol
El cerdo picado con girasol, también conocido como "cabeza de león de Yangzhou", es un plato representativo de Yangzhou. El ingrediente principal es la carne de cerdo, que es grande y de forma redonda. Ya en la dinastía Sui, el chef imperial del emperador lo incluyó en la lista de platos famosos de Yangzhou y tiene una larga historia. La textura es suave y tierna, y la carne no es grasosa. El método de cocción es asarla primero y luego cocerla al vapor. El color de la salsa es atractivo, el sabor es fresco y salado y rico en nutrientes. Es un plato casero del pueblo de Yangzhou.