Pasos sobre cómo cocinar base de olla caliente en casa

1. ¿Ingredientes?

Mantequilla

Pixian Douban

Hueso de palito de ternera

Huesos de palito de ternera

¿Cómo hacer tu propia base de olla caliente en casa?

Aceite comestible, mantequilla (casera), salsa de soja, pasta de frijoles, huesos de palitos de res, pastel de arroz glutinoso y pimienta marina, frijoles negros , jengibre, ajo Frijoles, brotes de soja, pimienta, hierba, hinojo, vainilla, cardamomo, xiangguo, anís estrellado, comino, pimienta, pimienta marina, sannai, arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, pimienta, esencia de pollo, azúcar, cebolla verde

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Ve al mercado y busca la mantequilla que el dueño del puesto ha reservado con anticipación. Córtala en trozos pequeños en casa y fríela ". cortar" (es mejor elegir aceite de maní para freír)

Vierta aceite de maní en el fondo de la olla (aproximadamente la mitad de la olla), caliente el aceite a aproximadamente 100 grados, agregue mantequilla, y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Retirar la mantequilla seca y reservar la sopa de mantequilla.

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Mientras preparas la mantequilla, comienza a cocinar la sopa de huesos.

3. Toma un poco de mantequilla y ponla en el fondo. En la olla, después de que la mantequilla en el fondo de la olla se caliente durante 6 capas, vierta rápidamente la pasta de frijoles, el pastel de arroz glutinoso, la pimienta marina, el jengibre, el ajo, el tempeh, los brotes de soja, la pimienta, el azúcar y saltee durante aproximadamente 6 capas. minutos, y finalmente agregue las costillas de res cocidas. Cocine a fuego lento la sopa durante 40 minutos.

Después de que la olla esté hervida, vierta todas las especias y cocine durante unos 40 minutos, luego agregue sal, cebollas verdes, esencia de pollo, arroz glutinoso fermentado, vino de cocción y pimienta.

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Consejos

Después de que la base de la olla caliente se enfríe, formará capas. En este momento, puede ajustarla. Según tus necesidades personales, si no te gusta la comida grasosa, puedes dejar un poco de aceite rojo en la mitad superior. (Ponlo en una caja sellada y guárdalo en el refrigerador, y sácalo para que se derrita antes de comer)

2 Cómo hacer sopa base de olla caliente

1. freír la base de la olla caliente

Ingredientes: 500 gramos de aceite vegetal, 300 gramos de mantequilla, 300 gramos de berros Pixian, 300 gramos de chiles secos, 350 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo, 40 gramos de cebollas verdes, 60 gramos de azúcar de roca, 30 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 100 gramos de anís estrellado, 20 gramos de tres nai, 10 gramos de canela, 10 gramos de granos pequeños, 10 gramos de hinojo, 5 gramos de consuelda. , 5 gramos de hojas de laurel, 2 gramos de vainilla, 2 gramos de clavo, 1 gramo

Método de preparación:

1. Cortar primero la mantequilla en trozos pequeños; Picar finamente los berros Pixian; hervir los chiles secos en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos, retirarlos y picarlos para hacer tortas de arroz glutinoso; romper el jengibre, pelar el ajo y cortarlo en dientes; nudos; triturar el azúcar de roca; romper en trozos pequeños el anís estrellado, la canela y la canela;

2. Coloque el wok a fuego medio, agregue aceite vegetal a la sartén y caliéntelo, agregue la mantequilla y hiérvala, agregue el jengibre, los dientes de ajo y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles Pixian. y pastel de arroz glutinoso con chile, baje a fuego lento y fríalo lentamente durante aproximadamente 1 a 1