Consejos para guisar panceta de cerdo y sopa de pollo

El pollo estofado con panceta de cerdo es un plato casero popular en muchos lugares. ¿Y qué está pasando recientemente? ¿Te has convertido en una celebridad de Internet? Es simplemente una sopa normal. La panceta de cerdo nutre el estómago, el pollo es nutritivo y delicioso, y un poco más de partículas de pimienta blanca nutren y calientan el estómago. ¿Crees que un plato tan corriente puede llegar a ser famoso?

La receta del pollo frito con panceta de cerdo es muy sencilla. Cabe señalar que la panceta de cerdo se debe lavar, el pollo se debe lavar, escaldar y cocinar antes de que se acabe. Pero por un lado debe haber mucha pimienta blanca, y por otro lado, puedes agregar alguna otra medicina tradicional china inofensiva para guisarlo, como Golden Three: Angelicae Sinensis, Codonopsis Root y Red Dates.

Mei Tao hablará sobre este enfoque a continuación.

El primer paso: procesar las materias primas.

En primer lugar, la panceta de cerdo debe limpiarse de forma exhaustiva, meticulosa, paciente y sin concesiones, lo que determinará si tu pollo estofado tiene un olor peculiar. La panceta de cerdo es el alma y la clave de este plato. Si no se manipula adecuadamente, todo el plato se arruinará.

Primero enjuagamos la panceta con agua limpia, recogemos la grasa y los excrementos y la rasgamos. Luego, raspe repetidamente los fideos con sal y álcali, frótelos y enjuáguelos.

Volver a poner sal y superficie alcalina, raspar y enjuagar nuevamente. Luego agrega maicena, lávala nuevamente con vino blanco y frótala repetidamente para limpiar bien la panceta.

También puedes elegir como gallinas gallinas viejas, gallinas de bambú y gallinas negras locales. Si lo comes en casa, personalmente te recomiendo cortarlo y comerlo. No hay necesidad de sacrificar el gusto por la buena apariencia.

Lavar el pollo, picarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua, añadir rodajas de jengibre, cocerlo y blanquearlo con vino, luego retirarlo y lavarlo.

Calentar el wok, añadir un puñado de pimienta blanca y sofreír hasta que la pimienta blanca esté fragante y crujiente, luego sacarla y partirla en trozos.

Remueve uniformemente los trozos de pollo, el jengibre rallado, un poco de vino de cocción y la pimienta blanca frita, mete todo en la panza del cerdo y luego ata los dos extremos con una cuerda. No los abras.

Paso 2: Pollo en olla con panceta de cerdo.

Pon agua en la olla. Ten en cuenta que la altura del agua debe ser mayor que la altura de la panceta.

Ponga la panceta de cerdo en la olla, agregue rodajas de jengibre, vino de cocción (poner Diaojiu aquí tendrá beneficios inesperados), un puñado de pimienta blanca, raíz de angélica, Codonopsis pilosula, astrágalo, Polygonatum odorifera y rojo. fechas.

Después de hervir a fuego alto, retiramos la espuma y bajamos a fuego lento durante al menos 2 horas.

Cuando se acabe el tiempo, sacamos la panceta, sacamos los trozos de pollo, cortamos la panceta en tiras, la vertemos en un bol, añadimos sal y cebolla de verdeo picada y servimos.

Si quieres que la sopa quede de color blanco lechoso, puedes sacar la panceta y cocinarla durante 15 minutos. ¿Pero es necesario comer en casa? ¿No es bueno para una sopa clara?