¿Cuál es el secreto del estofado de cordero y ternera?

La carne de cerdo es rica en nutrientes y deliciosa, y es un buen ingrediente para cocinar. Al preparar un estofado casero, corte la carne en trozos más grandes para reducir el derrame de sustancias umami en la carne. Si se cocina a fuego alto, la carne no hervirá fácilmente y no perderá su sabor. Agregar menos agua al guiso le dará a la sopa un sabor más rico.

Al guisar costillas, agregue unas rodajas de cáscara de naranja lavada a la olla para eliminar el olor y la grasa; agregar vinagre al guisar costillas puede acelerar la disolución del calcio en los huesos, acortar el tiempo de guisado y disolver la carne. El calcio, fósforo, hierro y otros minerales de las costillas de cerdo tienen un mayor valor nutricional.

Habilidades para cocinar la carne

1. Remojar la carne en vinagre o vino, envolverla en film transparente y refrigerarla para ablandar la carne. 2. Golpee la carne con el dorso de un cuchillo antes de cocinarla para destruir su tejido fibroso y reducir su dureza. 3. Elija diferentes métodos de cocción para diferentes partes de la carne. La carne tierna es más adecuada para asar, asar, freír y freír, como el filete de ternera. La carne de res dura es apta para guisar, cocer al vapor y hervir, como pechuga, tendones, tiras, etc. 4. Si el fuego o la temperatura son demasiado altos, la carne se cocinará demasiado o se quemará por fuera, lo que provocará que la carne quede poco cocida en el medio. La carne tierna se cocina a fuego medio, mientras que la carne dura es adecuada para cocinar a fuego lento.

5. Lo mejor es utilizar pinzas o palillos al darle la vuelta a la carne para evitar pinchar la carne y hacer que se escape el jugo. Mientras se fríen las hamburguesas, utiliza una cuchara para freír para darles la vuelta. No presiones y dejes escapar los jugos, convirtiéndola en carne de hamburguesa seca y jugosa. 6. Cuando la carne esté casi cocida, apaga el fuego y déjala reposar durante 15 minutos. En este momento la temperatura seguirá aumentando hasta que la carne esté recién cocida. Es mejor cocinar la carne molida hasta que esté medio cocida o dorada. Al guisar o cocinar carne al vapor, cocínela hasta que se pueda perforar con un tenedor. 7. Al guisar carne, agregue algunos dátiles rojos y la carne se cocinará rápidamente. 8. Utilice un mazo o el dorso de un cuchillo para machacar la carne y agregue de 2 a 3 cucharadas de vinagre. La carne se cocinará rápidamente. 9. Elija una olla de grosor moderado para cocinar la carne, que pueda distribuir el calor uniformemente y evitar que la carne se queme.

El secreto del guiso de cordero

La mayor ventaja del guiso de cordero es que la sopa de cordero queda deliciosa. La sopa de cordero es cálida y nutritiva, perfecta para el otoño y el invierno.

1. Añade el rábano para condimentar.

Al guisar cordero, coloque un rábano grande (haga algunos agujeros en el rábano) para eliminar el olor a pescado del cordero.

2. Agregar anís estrellado

Generalmente, se debe agregar anís estrellado cuando se guisa el cordero. El anís estrellado se agrega cuando la carne se pone en la olla, su fragancia se puede disolver por completo. en la carne. Hace que el sabor de la carne sea más suave, también puede eliminar el olor a pescado, aumentar el aroma y estimular el apetito.