¿Cuál es el propósito y el significado de agregar hojas de laurel, hinojo, angélica y nuez moscada al guisar carne?

Al guisar carne, la mayoría de los ingredientes cárnicos deben ser medicina china, incluido el anís estrellado y el jengibre seco. En particular, se debe agregar cardamomo, no sólo para que la carne sepa mejor, sino también porque el cardamomo puede calentar el cuerpo y eliminar la humedad, y la carne tiene un alto contenido de grasa y proteína. Estos ingredientes cárnicos tienen un efecto deshumidificador, lo que puede reducir el problema de humidificación causado por la carne.

El amomum villosum y el cardamomo se dividen en cardamomo, amomum villosum y nuez moscada, todos los cuales son fragantes y pueden eliminar la humedad. Si se descomponen, el Amomum villosum y el cardamomo se centran en calentar el estómago y detener los vómitos, el Amomum villosum y el cardamomo se centran en el apetito y la digestión, y la nuez moscada se centra en los intestinos astringentes y en detener la diarrea.

Al guisar carne, se suelen utilizar especias como anís y ají para guisar la carne y eliminar el olor a pescado de la misma. Si usas cardamomo, lo mejor es no guisarlo por mucho tiempo, porque su componente medicinal es un aceite volátil, que se perderá si se cuece por mucho tiempo, por lo que lo mejor es agregarlo cuando la carne esté madura, para que Se conservan el sabor y el efecto medicinal.

Datos ampliados

Otros como el fresno espinoso chino, el anís, el jengibre seco, las hojas de laurel, la canela, el fresno espinoso chino, etc. son de naturaleza cálida, utilizados mayoritariamente en la medicina tradicional china. y entra al bazo y al estómago. Es fisiológico ponerlos en la cocción de la carne. Debido a que la digestión de la carne requiere que el cuerpo pague mucho más que la digestión de los alimentos, es más probable que el consumo excesivo de carne cause indigestión.

Estos fármacos o alimentos calientes que entran en el bazo y el estómago pueden compartir la carga de la digestión, lo que equivale a añadir energía a los tejidos y células implicados en la digestión, para que la carne pueda digerirse lo más rápido posible. posible. Si se deja en el cuerpo, primero provocará la acumulación de alimentos y luego se convertirá en "humedad". Con el tiempo, incluso puede convertirse en una constitución húmeda. Esta persona no solo está gorda, sino que también parece infeliz, lo cual coincide exactamente con las características pegajosas de la humedad, que es lo que la medicina china llama "comer en exceso"

¿Materiales de referencia? People's Daily Online - Hay que poner la carne en el guiso.