Cómo hacer salchicha de ternera

Herramientas y materiales: carne de res, embutidora, tripas, sal.

1. Seleccione la carne: la carne fresca es uniformemente roja, tiene un brillo delicado, la grasa es blanca o blanca lechosa, tiene un olor normal y la superficie cortada no es pegajosa después de que se puede recuperar la acupresión; inmediatamente.

2. Remojo: Remojar la carne fresca en agua fría durante varias horas para eliminar las manchas de sangre; remojar las tripas de cerdo secas en agua tibia, lavar y secar.

3. Relleno: Corte (o muela) la carne fresca en trozos pequeños, agregue sal y amase hasta que se mezcle uniformemente, luego agregue la salsa de soja blanca, el azúcar blanca y el vino blanco y revuelva uniformemente.

4. Enema: Utilice una máquina de enema o introduzca manualmente el relleno en las tripas con un intervalo de 20 cm (preste atención al escape).

5. Coloca la salchicha en una caña de bambú con huecos y cuélgala al sol para que se seque, o colócala directamente en el horno para que se seque.

6. Cuando los intestinos están secos y firmes al tacto, es el producto terminado.