¿Cuáles son las formas de preparar la carne de res?
La pimienta es aromática y la menta es refrescante.
Ingredientes principales: 400g de ternera, 5g de pimienta negra, 100g de salsa casera de pimienta negra, 10g de cebolla, jengibre y ajo, 10g de pimiento verde, 20g de menta, 10g de pimiento amarillo, 10g de pimiento rojo, sal, esencia de pollo.
Proceso de elaboración: (1) Primero cortar la carne de vacuno en trozos del mismo tamaño, limpiar las hojas de menta y trocearlas hasta convertirlas en polvo. (2) Coloque la carne en agua limpia para eliminar la sangre y las impurezas. Este paso puede eliminar en gran medida el olor a pescado, luego retirar y escurrir el agua, verterla en un bol, agregar sal, esencia de pollo, salsa de soja, vino de cocción, cebolla, jengibre y pimienta negra en una dirección y batir. hasta que espese. Finalmente, agrega la menta y mezcla bien. repuesto.
(3) Calentar la olla, verter aceite, agregar la carne y freír hasta que esté dorada. Retirar y reservar. (4) Limpiar la olla, agregar aceite, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar la carne picada, agregar la salsa casera de pimienta negra y sofreír uniformemente. Luego agrega los pimientos morrones, sofríe un rato, agrega la menta, revuelve uniformemente y sirve. (5) Simplemente decora el tablero. Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos la próxima vez.
Rebanadas de carne con aceite de chile
Gruesas, espesas y tiernas. Espero que te guste.
Ingredientes: 300 g de grupa de ternera, 30 g de pimiento, 50 g de pasta de judías Pixian, 80 g de pepino, 50 g de lechuga, 60 g de brotes de soja, 10 g de jengibre y ajo picados, 10 g de chile seco, cantidad adecuada de cebolla y agua de jengibre. , 1 clara de huevo, sal, esencia de pollo, vino de cocción y maicena.
Proceso de producción: (1) Primero corte la carne en rodajas de espesor uniforme, luego corte la carne en la dirección opuesta para hacerla más delgada. Esto hará que la carne esté más tierna. Agrega los granos de pimienta de Sichuan secos a la olla y sofríe, luego retira y pica en trozos. (2) Poner la carne en agua limpia, retirarla y lavarla para eliminar sangre e impurezas. Luego sácalo y escúrrelo. (3) Coloque la carne en un bol, agregue sal, esencia de pollo, agua de cebolla y jengibre, salsa de soja y revuelva el vino de cocción en una dirección hasta que el pegamento espese. Luego agrega una clara de huevo y mezcla bien. Luego agregue la maicena y revuelva uniformemente.
(4) Calentar la olla, verter aceite, sofreír la pasta de frijoles Pixian hasta que salga aceite rojo, agregar jengibre y ajo y sofreír, luego agregar el ají, sofreír uniformemente , y verter la cantidad adecuada de agua, (5) Hervir a fuego lento, agregar los brotes de soja, lechuga, sal y esencia de pollo, cocinar hasta que no esté cocido, agregar tiras de pepino, escaldar un rato, sacar y esparcir en el fondo de el cuenco. (6) Continúe hirviendo la olla, agregue la carne y cocine hasta que esté cruda. La salsa en la olla debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir la carne. Después de cocinar, vierta en un bol y espolvoree con pimiento picante, pimiento picado, ajo picado, cebolla verde picada y ají seco. Calentar aceite en una sartén, verterlo sobre la superficie y explotar tres veces. La jerga es "tres aguas". La carne espesa y tierna es la clave de este plato. ¿Lo has aprendido?
Rosbif de Soja
La carne queda tierna y no seca.
Ingredientes principales: 250 g de soja remojada, 200 g de carne de res, 30 g de salsa de chile, 3 g de cebolla, jengibre, ajo, 3 g de chile seco, 15 g de chile verde y rojo, 3 g de gajos de cilantro, sal, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, harina de maíz.
Proceso de elaboración: (1) Cortar los pimientos verdes y rojos en aros, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas y cortar la carne en dados uniformes. (2) Enjuague la carne con agua limpia, sáquela y escúrrala, viértala en un bol, agregue sal, esencia de pollo, salsa de soja, vino de cocción, cebolla verde y jengibre, mezcle bien y pegue bien. Marinar durante diez minutos. Después de diez minutos, espolvorea con la cantidad adecuada de maicena, revuelve uniformemente y reserva. (3) Vierta suficiente aceite en la olla a una temperatura del 30%, agregue la carne a lo largo del borde de la olla, lubrique el aceite hasta que se corte el aceite, saque el control de aceite.
(4) Lave la olla, vierta el aceite, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, saltee los chiles secos, luego agregue la salsa de chile, saltee hasta que esté fragante, agregue la soja y saltee uniformemente, luego agregar Agregue cantidades iguales de agua y soja, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja para realzar el sabor y cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso para que el sabor pueda ser absorbido por las semillas de soja. (5) Continúe agregando pimientos verdes y rojos y carne de res a la olla, saltee hasta que esté cocido, luego espolvoree con gajos de cilantro, saltee uniformemente y retire de la olla.
Pechuga de ternera estofada con patatas
Suave y masticable, la salsa es fragante y refrescante.
Ingredientes principales: 300 g de pechuga de ternera, 200 g de patatas, 30 g de salsa para guisar, 80 g de dados de zanahoria, 5 g de rodajas de pimiento verde y rojo, 80 g de dados de cebolla verde, 5 g de cebolla verde y jengibre, sal, esencia de pollo, vino de cocción , salsa de soja ligera, azúcar de roca, salsa de ostras, salsa de soja ligera.
Proceso de producción: (1) Primero, corte en trozos la pechuga de res fresca comprada en el mercado, póngala en agua limpia y enjuague la sangre y las impurezas. Esto puede eliminar eficazmente el olor a pescado. (2) Vierta agua en la olla, agregue la pechuga de res, la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y deje hervir a fuego lento, luego retire la espuma, retire, enjuague, escurra el agua y reserve. (3) Lavar la olla, agregar aceite, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, agregar la pechuga de res y sofreír por un rato, agregar la salsa para guisar.
Si no hay salsa, también puedes usar salsa de columna o salsa hoisin.
(4) Luego, hierva una cantidad adecuada de vino de cocción en la olla y agregue el vino de cocción en este momento. Una es bajar la temperatura en la olla y la otra es evaporar el vino de cocción quitando el olor a pescado, para que el sabor no quede ligeramente amargo. Luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y saltee, luego agregue salsa de ostras y saltee, luego vierta agua, viértala sobre la pechuga de res, agregue rodajas de zanahoria, cocine a fuego lento, agregue azúcar de roca y un poco de soja. salsa para darle color.
(5) Transfiera todos los ingredientes de la olla a la olla a presión, tape la olla y cocine el SAIC a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté suave. (6) Después de presionar la olla a presión, viértala en la olla, agregue los trozos de papa y cocine hasta que el jugo esté espeso y las papas estén blandas y podridas, y sea fácil de penetrar con un palillo. Luego agregue el verde y el rojo. rodajas de pimiento y revuelva uniformemente. repuesto. (7) Tome una cacerola, vierta una cantidad adecuada de aceite, agregue las cebollas verdes y sofría hasta que estén fragantes, luego vierta todos los ingredientes de la olla en la cacerola, deje hervir y espolvoree con cebollas verdes picadas para decorar.
Ternera frita
La carne queda tierna y no seca.
Ingredientes principales: 300 g de ternera, 30 g de salsa frita picante, 50 g de hojas de ajo, 30 g de cebolla verde, 10 g de pimiento verde, 2 g de cebolla verde y jengibre, un huevo, sal, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja, Maicena, cerveza.
Tecnología de procesamiento: (1) Cortar la carne en rodajas finas de espesor uniforme. (2) Coloque la carne cortada en agua limpia, enjuague las impurezas, luego escurra el agua, viértala en un bol, agregue sal, esencia de pollo y agua, revuelva en una dirección y bata hasta que se sienta pegajoso en las manos y el agua está completamente absorbida por la carne. (3) Luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja a la carne para aumentar el sabor umami, revuelva las cebollas y el jengibre de manera uniforme, luego agregue una clara de huevo y revuelva uniformemente, lo que puede retener la humedad y desempeñar un papel tierno y suave. El propósito de agregar sal a la carne es hacer que la proteína de la carne sufra una reacción de disolución de la sal para absorber agua, haciendo que la carne esté más tierna y jugosa. Por último, espolvorear una cantidad adecuada de maicena y esparcir uniformemente.
(4) Lavar la olla, agregar aceite, agregar la cebolla verde y el jengibre, sofreír los gajos de cebolla verde y luego agregar la salsa frita picante. La receta de salsa frita picante está en la columna de salsas. También puedes utilizar salsa picante disponible en el mercado. (5) Sofreír un rato, agregar la carne y sofreír uniformemente, luego verter cerveza sobre la carne, cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el jugo, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja clara, pimiento verde y oscuro. Salsa de soja para colorear, sofreír las hojas de ajo uniformemente y luego sacarlas de la olla. Cocinar carne de res en cerveza puede deteriorarla, mejorar la textura y el sabor de la carne y eliminar el olor a pescado de la carne.