Ocho formas de comer cangrejo de Wenzhou La forma más auténtica de comer cangrejo de Wenzhou.
Los cangrejos secos al vapor tienen un sabor muy fresco y dulce, y cocinarlos al vapor en seco tiene un sabor más original. Además, los cangrejos son ricos en nutrientes, proteínas, grasas y oligoelementos.
En Wenzhou, no importa qué tipo de cangrejo, una vaporera puede caber. Abre el caparazón del cangrejo mientras esté caliente, la pasta de cangrejo queda rica y espesa. Sumérgelo en salsa especial de chile, soja y vinagre, que elimina muy bien el picante y la acidez del cangrejo y lo hace satisfactorio en la boca.
Ingredientes: cangrejo nadador, cangrejo azul, cangrejo peludo.
Condimentos: pimienta, salsa de soja, vinagre.
Ejercicio:
1. Lavar los cangrejos y cocinarlos al vapor durante 15 minutos.
2. Pon el condimento en un bol y revuelve uniformemente.
3. Después de ponerlo en la maceta, puedes elegir si cortarlo o no según tus hábitos personales.
Como su nombre indica, el cangrejo crudo es cangrejo crudo. La clave para hacer cangrejo crudo es una palabra: frescura. Corte el cangrejo nadador fresco en trozos pequeños, luego agregue jengibre, vino añejo y vinagre de salsa de soja. Los cangrejos no son pegajosos ni a pescado cuando se comen crudos. Cuando haces puchero, la carne del cangrejo se deslizará fuera del caparazón del cangrejo y entrará en tu boca.
Ingredientes: cangrejo nadador.
Condimento: jengibre picado, cebolla verde picada, pimienta, azúcar, salsa de soja, vinagre, sal, ajo (se puede añadir según gusto personal).
Práctica:
1. Lavar los cangrejos, quitarles la cáscara y las branquias.
2. Cortar primero las patas de cangrejo en trozos pequeños, ponerlas en un bol, espolvorear con un poco de sal y dejar marinar durante tres o cuatro minutos.
3. Corta el cuerpo del cangrejo en diagonal en tres trozos y luego córtalo en 18 trozos.
4. Poner las patas de cangrejo en escabeche en el plato, poner encima las rodajas de cangrejo y luego poner encima la pasta de cangrejo.
5. Pon el condimento en un bol y revuelve uniformemente.
6. Vierta el condimento de manera uniforme en el plato de cangrejo y luego vierta el condimento. Después de repetir esto tres veces, déjalo reposar diez minutos y el cangrejo estará listo.
Cangrejo Cangrejo: Los cangrejos frescos se sirven en un recipiente lleno de vino de alto contenido alcohólico, jengibre picado, ajo y una rica salsa. Cuando la salsa impactó la cabeza del cangrejo y el vino fascinó los ojos del cangrejo, se quedó dormido y se convirtió en una deliciosa leyenda en la mesa del comedor. Tan pronto como lo abres, la carne del cangrejo queda cristalina y la pasta roja semisolidificada te da ganas de comerla.
Añadir azúcar, vinagre o vino, glutamato monosódico, etc. Al comer cangrejo rojo, ¡cualquiera de ellos es delicioso!
Ingredientes: cangrejo nadador.
Condimentos: azúcar, salsa de soja, vinagre, vino blanco.
Ejercicio:
1. Después de comprar el cangrejo vivo, límpialo con un cepillo y luego prepara agua con sal. Ésta es la clave. Presione una libra de sal y dos libras de agua.
2. Coloca capa por capa los caparazones de cangrejo vivos en el frasco de porcelana y finalmente vierte agua salada para remojar los cangrejos. Si el sabor es débil, sácalo durante 4 horas dependiendo del clima actual.
3. El sabor salado puede provocar que te ahogues durante 6 horas. Después de sacarlo, envuélvalo en una bolsa de conservación y colóquelo directamente en el congelador rápido. Mientras el hielo no se derrita, nunca habrá oscuridad durante un año.
Pastel de Año Nuevo salteado con cangrejo nadador. El pastel de Año Nuevo salteado con cangrejo nadador es una prueba del control del chef sobre el calor. Otro punto es que está demasiado viejo, la carne del cangrejo se ha encogido y ha perdido su sabor fresco y dulce. Cualquier cantidad menor sería demasiado cruda y los sabores del pastel de arroz y del cangrejo nadador aún no se han mezclado completamente.
Un delicioso y rico pabellón de sal de cangrejo nadador se elabora con tortas de arroz y cebollino como ingredientes, y vino de arroz, salsa de soja, agua y azúcar como condimentos. Es delicioso, salado y dulce. Todo el sabor umami del cangrejo nadador de tres tuberculosis se absorbe en el pastel de arroz, y cada trozo de pastel de arroz tiene sus propias características, más parecidas a la carne de cangrejo, que es rara pero difícil de encontrar.
Ingredientes: cangrejo nadador, pastel de arroz
Condimentos: salsa de soja, cebolla verde picada, salsa de ostras, jengibre picado, vino de cocina.
Práctica:
1. Después de comprar cangrejos vivos, límpielos con un cepillo y córtelos con un cuchillo diagonal.
2. Hervir el aceite en una olla y verter el jengibre picado. Saltee hasta que esté fragante. Agrega los trozos de cangrejo y las tortas de arroz y sofríe.
3. Sofreír hasta que el cangrejo nadador se ponga ligeramente rojo, verter el vino de cocción y otros condimentos, espolvorear con cebolla verde picada y retirar de la sartén.
La sopa de tofu de cangrejo y cangrejo nadador es un alimento muy común en las mesas de la gente de Wenzhou. El tofu es ligero y el cangrejo nadador está delicioso. Esta combinación resalta el sabor umami del cangrejo nadador, agregando un sabor único al tofu que de otro modo sería suave.
El tofu es suave y tierno, se deshace en la boca y tiene el delicioso sabor del cangrejo nadador. La textura de la carne del cangrejo nadador es firme, lo que aumenta considerablemente el apetito. Agregar un plato de arroz hará que se te caigan las cejas.
Ingredientes: cangrejo nadador, tofu
Condimentos: salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre picado, vino de cocción.
Ejercicio:
1. Después de comprar cangrejos vivos, límpialos con un cepillo y córtalos con un cuchillo diagonal.
2. Hervir aceite en una olla, agregar jengibre picado y sofreír, luego agregar trozos de cangrejo y sofreír, luego agregar vino de cocción para realzar el aroma.
3. Sofreír hasta que el cangrejo nadador se ponga ligeramente rojo, verter agua y llevar a ebullición. Corta el tofu en trozos pequeños y agrégalo a la olla.
4. Añade los condimentos antes de cocinar y espolvorea con cebolla verde picada.
En comparación con los cangrejos nadadores fritos y al vapor, los cangrejos picantes son más populares y más fáciles de sudar. Portunus se encuentra con el picante, estimulando el dulzor del propio marisco, uno tras otro, y no puedes parar en absoluto.
Cangrejo salteado con salsa picante
Ingredientes: centollo nadador.
Condimento: chili, ajos germinados, salsa de ostras, salsa de soja y jengibre picado.
Práctica:
1. Lavar los cangrejos vivos y cortarlos en trozos oblicuos.
2. Saltear el ají y el jengibre picado en la cacerola de aceite hasta que estén fragantes, añadir el cangrejo nadador de tres tuberculosis y sofreír.
3. Cuando la cáscara del Portunus trituberculatus se ponga roja, espolvorear con brotes de ajo para condimentar y servir.
Flor de hibisco, a primera vista pensé que estaba hervida con flores de hibisco. De hecho, los llamados grillos hibisco se cuecen al vapor con huevos. La natilla después de salir de la sartén es de color amarillo claro con un poco de color rojizo, como un hibisco que florece ligeramente.
La salamandra de jamaica tiene un sabor fresco y dulce, y la natilla de huevo absorbe la frescura de la salamandra y sabe a mar. La carne del grillo es deliciosa y regordeta, lo que hace que la gente quiera comer.
Ingredientes: Efedra
Condimento: huevos, cebolla verde picada, vino de cocción, jengibre picado y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Limpiar cangrejos vivos.
2. Cascar dos huevos en un bol, mezclar y sazonar. Agrega las babosas enteras (o cortadas en trozos diagonales).
3. Espolvoree con cebolla verde picada y rocíe con aceite de sésamo antes de servir.
El cangrejo frito de cinco sabores es un famoso plato al estilo de Wenzhou. Está elaborado con cangrejo nadador de tres tuberculosis, frito con diversos condimentos. Los platos son de color rojo brillante y son un manjar combinado con vino. El método de cangrejos salteados con cinco sabores es muy sencillo y apto para cocinar en casa.
Ingredientes: cangrejo nadador.
Condimentos: harina, cebolla verde picada, vino de cocción, azúcar, vinagre balsámico.
Práctica:
1. Lavar los cangrejos vivos y cortarlos en trozos oblicuos.
2. Haz la masa, envuelve uniformemente los trozos de cangrejo en la masa, ponlos en la sartén con aceite y fríelos hasta que estén dorados, luego sácalos.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, sazonar y sofreír los trozos de cangrejo y espolvorear con cebolla verde picada antes de servir.
A la hora de comer cangrejos, debes prestar atención a los siguientes cuatro puntos: Añade un poco de jengibre fresco picado y vinagre a los cangrejos.
Los cangrejos son salados y fríos, mientras que el jengibre es cálido por naturaleza y tiene los efectos de calentar, dispersar el frío y desintoxicar. Además de condimentar, el vinagre también puede esterilizar y destruir la histamina en los cangrejos. Además, el jengibre y el vinagre son condimentos. Cuando coma cangrejos, sumérjalos en vinagre de jengibre para que tengan mejor sabor.
No comas cangrejos muertos
Después de que un cangrejo muere, sus períodos de catalepsia y autólisis se acortan considerablemente. Las bacterias en el cuerpo del cangrejo se multiplicarán rápidamente y se extenderán a la carne del cangrejo. En condiciones débilmente ácidas, las bacterias descompondrán los aminoácidos de los cangrejos y producirán grandes cantidades de histidina y sustancias similares a la histidina. El amoníaco del grupo A puede provocar intoxicación alimentaria alérgica. El amoníaco del grupo A puede provocar vómitos, dolor abdominal y diarrea.
Come cangrejos con moderación y presta atención a la combinación.
No beba té mientras come cangrejos y dentro de 1 hora después de comer cangrejos. Debido a que el agua hirviendo diluirá el ácido gástrico, el té solidificará algunos componentes de los cangrejos, lo que no favorece la digestión y la absorción, y también puede causar dolor abdominal y diarrea.
Al mismo tiempo, los cangrejos no se deben comer con caquis, porque el ácido tánico y otros componentes de los caquis coagularán la proteína de la carne de cangrejo y el material coagulado fermentará y se pudrirá en los intestinos durante mucho tiempo. tiempo, causando vómitos, dolor abdominal, diarrea y otras reacciones, también puede causar enfermedad de cálculos.
Los siguientes grupos de personas no deben comer cangrejos.
Pacientes con resfriado, fiebre, dolor de estómago, diarrea, inflamación del tracto digestivo o colecistitis ulcerosa, cálculos biliares y hepatitis activa no son aptos para comer cangrejos, pacientes con enfermedad coronaria, hipertensión, arteriosclerosis, personas con sangre alta; Los lípidos deben comer menos o nada de huevas de cangrejo, y no deben comer más carne de cangrejo: las personas con alergias físicas no deben comer cangrejos.