¿Cuál es el secreto para evitar que el pescado frito se pegue y el pescado hervido se rompa?

El pescado frito que se pega a la sartén es un problema que enfrentan casi todas las familias y yo no soy una excepción. A mi familia le encanta el pescado y a menudo preparamos guiso de pescado en casa. El pescado estofado es el método más común, y cocinar en casa no puede ser igual que en los restaurantes, por lo que la mayor parte se fríe. Si este método de freír pescado no se domina correctamente, el pescado se pondrá feo o incluso se dañará. De hecho, es necesario que usted mismo domine algunas pequeñas habilidades.

El primer método: quitar las escamas y la panza del pescado, usar un cuchillo para hacer algunos agujeros en la panza, limpiar el wok y cocinar hasta que el costado del wok humee. Agregar aceite frío. El wok y calentar el aceite agrega un poco de sal, luego toma lentamente la cola de pescado y métela en el wok hasta que esté dorada, dale la vuelta y sácala.

Segundo método: Limpiar el pescado con escamas, branquias y órganos internos, y realizar unos cortes diagonales por ambos lados. No hagas el corte demasiado profundo. Marinar el pescado con sal y vino blanco durante dos horas para quitar el olor a pescado. Agrega aceite al wok, agrega unas rodajas de jengibre y usa papel de cocina para absorber el agua del pescado. Freír en la sartén con aceite inmediatamente, darle la vuelta cuando esté frito hasta que esté dorado, recuerda no voltear el pescado durante el proceso. Recuerda que debe ser un fuego pequeño.

Tercer método: Cuando la olla esté caliente, vierte aceite. Cuando el aceite esté casi caliente añadimos una pequeña cantidad de azúcar. Cuando el azúcar se dore ligeramente, mete el pescado. No es necesario añadir azúcar cuando pongas el segundo. El pescado frito no se pegará a la sartén y quedará delicioso.

Cuarto: Lavar la olla y calentarla, luego escurrir el aceite, recogerlo y girarlo ligeramente para que quede aceite alrededor de la olla. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para ahumar, coloque el pescado y fríalo hasta que esté dorado. Voltee la piel del pescado (esto se llama olla caliente. El aceite frío puede evitar eficazmente que el pescado se pegue a la sartén. Si el aceite no está caliente. , es fácil que la piel del pescado se pegue a la sartén provocando consecuencias desagradables).

Quinto: Este es el método de freír pescado en los restaurantes, llamado patting noodles. Después de limpiar el pescado, aplicar una fina capa sobre él. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, agrega el pescado y fríelo hasta que esté dorado, luego voltea el otro lado. De esta forma se completan los trozos de pescado frito.

El sexto tipo: Se llama pasta colgante frita. Batir los huevos y verter en un bol y mezclar bien. Poner el pescado lavado en un recipiente, verter sobre él una capa de jugo de huevo, luego sacarlo y sumergirlo en una capa de almidón, y luego freírlo en una sartén con aceite caliente. Esto no se pelará.