¿Cuáles son los ingredientes de la base de olla caliente? ¿Necesita nombres detallados?
Ingredientes principales: 40g de mantequilla, 150g de aceite de colza, 100g de chile.
Accesorios: cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de anís, cantidad adecuada de semillas de hinojo, 3 frutos de hierba, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de salsa picante, cantidad adecuada de champiñones secos, pimienta blanca, cantidad adecuada de semillas.
Cómo hacer la base de olla caliente:
1. Parte de la materia prima, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, chiles frescos, fideos con chile y salsa de chile.
2. Se puede omitir otra parte de las materias primas: hojas de laurel, frutos de hierba, canela, anís, semillas de hinojo, semillas de pimiento, azúcar de roca, setas shiitake secas.
3. Picar el chile fresco, la cebolla, el jengibre y el ajo.
4. Corta la mitad del chile seco en trozos pequeños.
5. Pon las especias secas en agua tibia y déjalas en remojo durante diez minutos.
6. Calentar la olla, derretir la mantequilla, agregar el aceite de colza, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y cocinar a fuego lento para eliminar el aroma.
7. Cuando la cebolla, el jengibre y el ajo estén un poco secos, sácalos.
8. Añade los chiles secos remojados.
9. Añade otras especias secas remojadas y cocina a fuego lento durante quince minutos.
10. Añade la salsa de chile.
11. Añade los gajos de chile fresco.
12. Añade algunos granos de pimienta.
13. Añade el azúcar de roca, las hojas de laurel, el vino de cocción y cocina a fuego lento durante quince minutos.
14. Después de hervir, agrega la cebolla verde, el jengibre y el ajo que escogiste al principio. Este es solo el material base. Al hervir la olla caliente, debes agregar más caldo de huesos o agua. .
15. Cuando esté listo, ponerlo en una olla pequeña y refrigerarlo. Se puede conservar durante varios días y utilizar según sea necesario.