¿Cómo hacer delicioso el cordero cocido?
Pregunta 2: ¿Cómo cocinar cordero cocido? Sofreír los chiles secos, el comino y las cebollas verdes picadas en una olla, o mezclar los chiles picados con las cebollas verdes, el jengibre y la sal de ajo en la sopa de cordero para hacer una salsa picante y comerla directamente.
Pregunta 3: ¿Cómo preparar los ingredientes principales del cordero cocido?
400 gramos de pierna de cordero,
Condimentos
1 cebolla, 1 ají seco, 65438 ajíes rojos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, cebollino y semillas de sésamo cocidas,
Condimentos
2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de tempeh, 2 cucharadas de aceite de maní.
Pasos de producción
El Año Nuevo puede significar comer lo que quieras. Incluso los platos humildes requieren algo de color y habilidad. Ése es el ambiente del día de Año Nuevo. Aquí hay una lata de cordero.
Cómo hacer cordero en sartén
1. Preparar los materiales.
2 Agrega agua fría a la olla, agrega el cordero, calienta a fuego lento, retira la espuma después de hervir.
3 Lavar la cebolla, el anís estrellado, los chiles secos y la canela.
4 Cortar la cebolla verticalmente en 8 trozos.
5 Añade suficiente agua a la cazuela y mete el cordero en el agua de escaldado. 6 Agrega los ingredientes de cocción en 3, usa unos chiles secos, mete la parte más interna de la cebolla en la cazuela, vierte el vino de arroz y cocina a fuego lento por unos 30 minutos. El cordero se puede insertar y sacar con palillos.
7 Corta la otra parte del chile seco en trozos pequeños, corta el chile rojo en aros pequeños, corta las cebolletas en secciones diagonales, corta el ajo en trozos grandes y corta el cebollino en polvo.
8 Dejamos enfriar un poco el cordero cocido y lo cortamos en tiras gruesas.
9 Añade 2 cucharadas de aceite a la olla y calienta hasta que esté 60% caliente.
10Añadir las tiras de cordero, sofreír brevemente, retirar, escurrir y reservar.
11 Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar los chiles secos, la cebolla y el ajo y sofreír.
12Añadir las tiras de cordero fritas y sofreír.
13Ponle pimiento rojo.
14Añadir la salsa de soja, el tempeh y la sal y sofreír.
15 Añade dos cucharadas de sopa de cordero cocida y cocina a fuego lento un rato hasta que la sopa se reduzca ligeramente.
Pon 16 cebollas y clavos en la olla para hacer la base.
17 Coloca el cordero salteado en el centro de la olla.
18 Espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cebollino picado, colocar en la mesa y calentar mientras se come.
Pregunta 4: ¿Cómo sofreír cordero cocido? Método: Cortar el cordero cocido en rodajas y freírlo en una sartén con aceite hasta que esté cocido, cortar la cebolla verde en trozos y reservar. Luego divida los pimientos verdes y rojos en dos, corte las semillas en rodajas prismáticas, corte el jengibre, los granos de pimienta y los pimientos rojos secos, póngalos en la olla y saltee, luego saltee el cordero frito, la sal y los pimientos verdes. cebollas y luego sofreírlas. Agregue el comino en polvo antes de la olla.
Pregunta 5: ¿Cómo hacer que el cordero sea delicioso y nutritivo?
Es un guiso casero con cordero graso como ingrediente principal que puede reducir el azúcar y los lípidos en sangre, embellecer la piel, mejorar la inmunidad, tiene varios métodos y es rico en valor nutricional.
Ejercicio 1
Preparación de ingredientes
Dos libras de grasa de cordero; cinco yuanes para salsa de soja; un tael de sal; dos gajos de cebolla; el yuan por rodajas de jengibre; el hinojo, cinco dólares.
Proceso de elaboración
Lavar y secar el cordero, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo recto, remojarlo bien en una olla con agua hirviendo (mejor en una cazuela), tomarlo Saque y úselo en otra olla (mejor una cazuela) Hervir en agua fría, agregar salsa de soja (mejor salsa de soja blanca), sal, pimienta, cebollas verdes, rodajas de jengibre, hinojo (envuélvalo en paquetes pequeños), luego agregue los cubos de carne y cocine a fuego lento.
Ejercicio 2
Guisado de cordero con Eucommia ulmoides
Guisado de cordero Los síntomas incluyen dolor y debilidad en la cintura y las rodillas, fatiga mental y espermatorrea.
Elaboración de ingredientes
Eucommia ulmoides. y patas de cordero
Proceso de elaboración
1 Lavar la Eucommia ulmoides. Y lo ponemos en la olla a hervir el jugo, lavamos el cordero y reservamos.
2. Ponga el cordero en otra olla, agregue la cantidad adecuada de vino Shaoxing, salsa de soja y agua y cocine a fuego lento. Luego agregue el brebaje al cordero guisado y cocine hasta que la carne esté tierna.
Ejercicio 3
Guiso de cordero con rábanos
Preparar los ingredientes
500 gramos de cordero, 1000 gramos de rábanos y 10 gramos de cáscara de mandarina. 15 g de vino para cocinar, 20 g de cebollas verdes, 6 g de jengibre, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
Lavar el rábano, pelarlo y cortarlo en trozos. Lavar el cordero y cortarlo en tiras o trozos.
Lavar la piel de mandarina, lavar el jengibre y triturarlos. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos. Ponga la cáscara de cordero y mandarina en la olla y hierva a fuego alto, retire la espuma, cambie las castañas de agua, agregue el rábano, el jengibre, la cebolla verde, el vino de cocción, la sal, cocine a fuego lento hasta que el rábano esté cocido, agregue el glutamato monosódico y sirva en un cuenco.
Anotar...
El estofado de cordero ha sido un alimento tradicional para la gente del noroeste de Shanxi durante miles de años. Pero el estofado de cordero en Ningwu, Shanxi, tiene un sabor único en comparación con otros lugares. Porque elaborarlo requiere más de un proceso. El método es el siguiente: cortar el cordero en tres trozos, blanquearlo bien en una olla con agua hirviendo, retirarlo y ponerlo en una olla con agua fría, luego cortar las zanahorias lavadas en trozos, ponerlas en la olla del cordero, agregar soja. salsa, sal, cebollas verdes y jengibre Agregue las rodajas, el hinojo y los granos de pimienta de Sichuan, luego caliente la olla a fuego alto, luego agregue agua tibia y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Se caracteriza por un sabor suave y dulce con un retrogusto interminable.
Ejercicio 4
Cordero guisado con ñame
Elaboración de ingredientes
500 g de cordero, 150 g de ñame, jengibre rallado, cebolla verde rallada, pimiento , Vino blanco, sal.
Proceso de elaboración
1. Cortar el cordero en trozos de 4 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en gajos y rodajas respectivamente, y triturarlos con un cuchillo.
2. Freír el comino a fuego lento, molerlo hasta obtener un polvo fino, ponerlo en un recipiente con el chile en polvo, agregar el glutamato monosódico y mezclar bien. 3. Agregue el vino de cocción, la sal y el agua al cordero, revuelva uniformemente, luego agregue la cebolla y el jengibre, deje marinar durante 20 minutos, retire la cebolla y el jengibre. 4. Pon la sartén al fuego, agrega aceite y cocina hasta que esté cocido. Agrega las rodajas de cordero al wok y ábrelas. Las materias primas tienen mucha humedad, así que sáquelas cuando baje la temperatura del aceite. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir, volver a freír las lonchas de cordero, sacarlas y añadir condimentos como ñame, cilantro y comino.
El cordero es un alimento que apoya el yang, repone la esencia y la sangre y alivia la fatiga. Tiene los efectos de calentar el cuerpo, reponer las deficiencias, apetecer y fortalecer el bazo. El ñame tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, beneficiando los pulmones y los riñones, y puede usarse para tratar la enteritis crónica, la tos y el asma debido a deficiencia pulmonar, diabetes, espermatorrea, enuresis, etc. El cilantro tiene efectos digestivos, alivia el qi, fortalece el bazo y armoniza el cuerpo. La combinación de los tres es adecuada para personas con debilidad física, estómago frío, extremidades frías, asma crónica, anemia, deficiencia de Yang, etc. Análisis nutricional: Cada 100 gramos de cordero contienen 133 gramos de proteínas, 34,6 gramos de grasa, 0,7 gramos de azúcar, 11 mg de calcio, 129 mg de fósforo, 2,0 mg de hierro, vitamina B y vitamina A, etc.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer delicioso el cordero?
1. Lavar el cordero o las chuletas de cordero y blanquear la sangre en agua hirviendo.
2. Poner en la olla aceite vegetal, agregar el azúcar y cocinar hasta que adquiera el color del azúcar. el cordero hasta que alcance el color más alto. Poner en una cazuela;
3. Agregar el jengibre, las cebolletas, el agua caliente, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, los chiles secos; >Anís estrellado, pimienta, regaliz, canela, hinojo, piel de mandarina y arena.
Pon en la cazuela L las semillas, el clavo, el espino, la azufaifa y la baya de goji.
Pon una cucharada de la salsa (no es necesario añadirla); p>4. Cocine a fuego lento durante una o dos horas. Puede agregar zanahorias, rábanos blancos, patatas, gluten, etc.
La sopa de estofado de cordero estofado es rica en color, crujiente y no podrida. Comerlo en invierno no sólo permite disfrutar de la diversión de reunirse alrededor del fuego, sino también nutrir y fortalecer el cuerpo, generar calor y protegerse del frío.
La estofada de cordero estofado es grasosa pero no grasosa, la sopa es roja pero no picante y el sabor es auténtico. Dios, estoy empezando a parecerme un poco a un viejo médico chino. Pero si buscas una comida deliciosa, lo sabrás después de leer los consejos: ¡cómo se fabrica el acero y cómo se produce la saliva!
Hay muchas cosas que intervienen en el cordero estofado, como la temperatura, los accesorios, los ingredientes y cómo comerlo. Algunos comensales antiguos concluyeron que el cordero estofado es "masticable, crujiente al masticarlo, crujiente y masticable al mismo tiempo, y sabe bien de un bocado". Después de beber una cucharada de sopa fresca, me sentí relajada y feliz.
El cordero estofado tiene una carne tierna, un sabor delicioso, una sopa suave y un precio bajo. Es muy apreciado por comensales de todos los ámbitos de la vida y rápidamente se hizo popular en Makino. El cordero estofado pronto se extendió por las Llanuras Centrales y entró en Kioto, convirtiéndose en una nueva y famosa cocina de Henan. Durante su apogeo en 1995, la extraña visión de que “no hay ovejas en el mercado matutino de hoy” apareció incluso en Xinxiang, Zhengzhou y otros lugares.
El cordero estofado también es muy popular en Beijing, pero ahora, como sostienen cientos de escuelas de pensamiento en la industria de la restauración, está un poco desierto en las zonas rurales. Pero definitivamente no son pocas las personas a las que les encanta. ¡Se acerca el invierno y creo que ha vuelto la oportunidad de ser un comerciante de estofados!
La preparación del cordero estofado también requiere "tres cosas": carne, condimentos y sopa.
1. El llamado “hablar de carne” significa ser muy particular a la hora de elegir la carne de cordero. El cordero seleccionado es la parte más nutritiva de toda la oveja, como las patas traseras, la parte superior del cerebro, el tenedor, etc.
Al mismo tiempo, para garantizar la ternura de la oveja, el peso de la oveja debe controlarse entre 13 y 15 kg. Además, la fuente de la oveja debe ser oveja Yudong con carne más blanda; >2. "Condimento" se refiere a los ingredientes utilizados en el procesamiento. Hay más de 30 tipos de condimentos, cuyos ingredientes principales son hierbas medicinales y especias chinas, que pueden eliminar eficazmente el olor a pescado y aumentar el sabor.
3. "Tan Tang" se elabora con los huesos principales de oveja grande, que se machacan ligeramente con aceite y a fuego lento. El hueso principal y la sopa son deliciosos.
Cordero frito con comino
Características: textura suave, picante y salada, y fuerte sabor a comino.
¿Materias primas?
300 g de cordero, 15 g de comino, 50 g de brotes de bambú, 1500 g de aceite (aproximadamente 75 g), 20 g de vino para cocinar, 1 g de sal, 15 g de azúcar, 30 g de huevos, 7 g de glutamato monosódico, 30 gramos de salsa picante, 50 gramos de almidón de agua. , aceite de sésamo.
¿Proceso de producción?
1. Poner las lonchas de cordero en un bol, añadir los huevos, el almidón y los fideos y batir uniformemente. 2. Echar una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté cocido, cortar la carne en rodajas y verterla junto con los brotes de bambú. Deje el aceite en la cuchara original, agregue la salsa picante, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el vino de cocina, el comino, la sopa, vierta las rodajas de carne y los brotes de bambú, revuelva con la cuchara, rocíe con aceite de sésamo y sirva. ?
Cordero estofado
El cordero especial es rico en nutrientes. Siempre que esté bien cocido, podrás eliminar su olor a pescado y conservar su sabor. La sopa de verduras tiene una carne deliciosa, un color rojizo y un rico aroma.
¿Materias primas?
500g de costillas de cordero. Ingredientes: 20 gramos de zanahorias, 50 gramos de ajetes. Condimento: 30 g de aceite de soja, 30 g de vino blanco, 40 g de vino Shaoxing, 5 g de salsa de chile, 10 g de salsa de soja, 2 g de azúcar, 20 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 4 anís estrellado.
¿Proceso de producción?
Corte: Lavar las costillas de cordero y cortarlas en trozos cuadrados de 4 cm. Poner en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir un poco de cebolla verde y rodajas de jengibre y vino blanco, llevar a ebullición, escaldar durante 1 minuto aproximadamente, sacar y lavar con agua. Lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cocinar: Calentar un wok, agregar aceite de soja y sofreír la cebolla verde y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el cordero y sofreír, luego agregar el vino Shaoxing y el azúcar para sofreír durante 1 minuto.
Chuletas de Cordero Xiexi
Las chuletas de cordero especiales son tiernas por fuera y crujientes por dentro.
¿Materias primas?
12 chuletas de cordero, 100g de fideos, 12 escorpiones, 1 huevo, un poco de harina y semillas de sésamo, 12 flores de papel, un poco de glutamato monosódico y pimienta y sal.
¿Proceso de producción?
1. Picar chuletas de cordero de 6 cm de largo, sazonar y cocinar. Sácalo y dale palmaditas uniformes con harina. Extienda la mezcla de huevo uniformemente sobre cada chuleta de cordero, espolvoree con semillas de sésamo y reserve. 2. Ponlo en la olla...> & gt
Pregunta 7: ¿Cómo cocinar cordero y qué ingredientes se necesitan? La medicina tradicional china dice que es un alimento maravilloso que apoya el yang, repone la esencia y la sangre, trata la deficiencia pulmonar y beneficia las tensiones. Es un buen alimento que nutre y fortalece el cuerpo. Debido a que el cordero contiene más hierro, calcio y hierro que los cerdos y la carne de res, comer cordero es más beneficioso para las enfermedades pulmonares, la bronquitis, el asma, la anemia, el qi posparto y la deficiencia de sangre, y todos los síndromes de deficiencia y resfriado. La medicina tradicional china cree que comer carne de cordero y beber leche de cabra tiene un efecto terapéutico sobre las enfermedades pulmonares. Beber sopa de cordero puede aliviar la tos. Comer cordero para mantenerse caliente en otoño e invierno es de gran beneficio para el organismo. Además del cordero shabu-shabu, pruebe los siguientes métodos.
Cordero estofado: Coger 1500g de costillas de cordero, lavarlas y cortarlas en trozos, ponerlas en una olla con agua hirviendo y blanquearlas ligeramente, después ponerlas en una cazuela. Tomar 2 zanahorias, cortarlas en rodajas, ponerlas en una cacerola, agregar 2 hinojo, 2 chiles secos y una cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, salsa de soja y agua. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Caliente para espesar la marinada.
Cordero al vapor: Cortar 750 g de cordero magro en 3 trozos grandes, luego ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar, retirar y lavar, luego ponerlos en la olla con agua hirviendo y agregar la cantidad adecuada de verdeo. cebolla, jengibre, anís estrellado y granos de pimienta, cocinar, sacar, dejar enfriar, pelar, cortar en rodajas finas, poner en el fondo de un bol para formar un trapezoide, agregar una pequeña cantidad de cebolletas y jengibre, agregar el caldo de pollo. , poner en una jaula y cocinar al vapor durante 15 minutos. Saque la cebolla y el jengibre, escurra la sopa y póngala en la olla, ponga la carne en el plato sopero, luego agregue una cantidad adecuada de sal refinada y glutamato monosódico a la sopa original, mezcle bien, agregue aceite de sésamo y viértalo. el cordero.
Consomé de cordero: Coger 1000g de pierna de cordero, lavarlo, trocearlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos, luego ponerlo en la olla original, lavarlo, añadir agua. , poner los trozos de cordero y hervir a fuego fuerte, quitar la espuma, añadir 200 g de cubos de rábano blanco, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 50 g de mantequilla, cocinar hasta que esté crujiente, añadir sal, glutamato monosódico, ajo rallado, pimienta, etc.
Trozos de cordero salteados: Coger 250 gramos de cebolletas, quitarles las raíces y la piel lateral, lavar y cortar en tiras de 6,5 cm de largo. Corte 300 g de pierna de cordero en tiras de 4 cm de largo, sumérjalas ligeramente en la cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, y mezcle con la cantidad adecuada de almidón seco para darle tamaño.
Ponga unos 40 g de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el cordero desmenuzado y saltee hasta que esté suelto. Agregue las cebollas verdes ralladas y saltee brevemente. Agregue la cantidad adecuada de azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja y sal refinada. y vino de arroz y sofreír. Espesar con almidón húmedo y rociar con aceite de sésamo. Listo para comer.
Botitas de cordero frescas en cacerola de hierro: frescas, refrescantes y crujientes. El chef selecciona cuidadosamente la cabra oriental de primera calidad. El cordero fresco se machaca, se tarta repetidamente, se revuelve hasta formar una pasta y se exprime en bolas. Luego guisar con sopa e ingredientes.
Cordero estofado: El ingrediente principal son unos 500 gramos de pierna delantera de cordero. Los condimentos incluyen: cebolla, jengibre fresco, canela, anís, canela, salsa de soja, 25 g de aceite vegetal, un poco de azúcar, glutamato monosódico, y almidón. Cocinar: Primero lavar el cordero, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo, luego ponerlo en la olla, agregar salsa de soja, cebolla verde, jengibre, canela, corteza de casia y anís. Después de hervir, reduce a fuego lento y cocina por nueve minutos. Sácalo y déjalo enfriar. Usa un cuchillo para cortarlo en tiras de un centímetro de ancho y tres pulgadas de largo. Ponlo en un bol, agrega el caldo, agrega un poco de sal. , glutamato monosódico y vino de cocción, y ponerlo en un cajón al vapor. Finalmente, rectificar la sopa, espesarla con agua y almidón, añadir aceite claro y verterla sobre el cordero.
Cordero asado picante: Ingredientes: Carne de patas traseras de cordero: Ingredientes: brotes de bambú frescos de invierno, zanahorias, ajetes, condimentos: cebolla, jengibre, sal, salsa de soja, azúcar, vino de grano, aceite comestible, glutamato monosódico; , agua Almidón, aceite de sésamo, pasta de frijoles. Cocción: Primero cortar el cordero en dados de 4 cm, lavar y cortar las zanahorias en dados, cocer los brotes de bambú de invierno y cortarlos en dados de cocción. Hervir el agua, remojar el cordero en agua fría, lavarlo, secarlo, calentarlo con aceite, añadir el cordero, las cebolletas y el jengibre, sofreír un rato. Calienta una o dos onzas de aceite en otra sartén, sofríe bien la pasta de frijoles y luego agrega el vino, la salsa de soja, el azúcar y el agua. Después de hervir, retire los residuos de pasta de frijoles, agregue el cordero, las zanahorias, la cebolla y el jengibre. Deje hervir a fuego alto y luego reduzca a fuego lento. Cuando el cordero esté quemado, saque el jengibre y las cebolletas, retire el aceite flotante, agregue los brotes de bambú de invierno y el glutamato monosódico, cocine por un tiempo, espese con agua y almidón, vierta el aceite de sésamo y agregue el ajo verde.
Lo más tabú de comer cordero es añadirle vinagre. Esto se debe a que el cordero es de naturaleza picante y tiene las funciones de reponer el qi y reponer las deficiencias, calentar el cuerpo a temperaturas moderadas, tonificar los riñones y fortalecer el yang, y promover el crecimiento muscular y fortalecer los tendones. Las proteínas, azúcares, vitaminas, ácido acético, ácido láctico, ácido succínico y otros ácidos orgánicos contenidos en el vinagre son ácidos y cálidos y tienen la función de reducir la hinchazón, promover la circulación sanguínea y esterilizar. Combina bien con alimentos fríos, pero no con alimentos calientes como el cordero. Combinar cordero con vinagre debilitará su efecto terapéutico y producirá sustancias nocivas para el cuerpo humano.
Además, los pacientes con hepatitis deben evitar el consumo de carne de cordero. Esto se debe a que el cordero es de naturaleza cálida y picante, y su consumo excesivo promoverá el desarrollo de la enfermedad y la agravará. Además, después de ingerir una gran cantidad de proteínas y grasas del cordero, el hígado no puede realizar plenamente funciones metabólicas como la oxidación, la descomposición y la absorción, lo que aumentará la carga sobre el hígado. Por lo tanto, es mejor que los pacientes con hepatitis no coman cordero.
El cordero contiene [purina] y vitamina E, que es la forma en que se produce la cerveza...>;& gt
Pregunta 8: ¿Cómo sofreír el cordero cocido? No sabe tan bien cuando se cocina. Si realmente quieres saltearlo, puedes saltearlo con chiles secos, rodajas de ajo y cebollas verdes. Está delicioso.
Pregunta 9: Cómo guisar cordero, una forma deliciosa y sencilla de guisar cordero, una deliciosa receta de guiso de cordero:
1 Cortar el cordero, remojarlo en agua durante 20. minutos, y enjuágalo varias veces, ¡recógelo y resérvalo!
2. Pon agua en la olla y añade las rodajas de jengibre. ¡Vierta el cordero en el agua y retire el agua sangrante después de que hierva!
3. ¡Recoge el agua y déjala a un lado!
Preparar materiales
5. Aún queda jengibre, no suficiente. ¡Luego agregué algunos más!
6. Pon a hervir una cantidad adecuada de agua y añade el cordero recién regado.
7. ¡Añade rodajas de jengibre!
8. ¡Pon todos los ingredientes en la olla!
9. Tapa la olla, carga y cocina a fuego lento durante una hora.
Pregunta 10: ¿Cómo cocinar mejor el cordero?
Hazle unos cuantos agujeros a un rábano [creo que el rábano blanco es mejor] y cocínalo en una olla con el cordero; también puedes poner algunos frijoles mungo en la olla para quitar el olor.
Escalfar el cordero en agua y añadir un poco de ajo y ají fino (una pasta fina de aceite de chile o fideos de chile mezclados con agua) al comerlo, lo que también puede reducir el olor.
Lavar el cordero y cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo y luego echarle un poco de vinagre de arroz. Generalmente, a 1 jin de cordero se le puede añadir 1 jin de agua y 0,5 jin de vinagre. Llevar a ebullición, sacar el cordero y se aliviará el olor a cordero. En este momento, puedes estofar el cordero desodorizado o utilizar otros métodos.
El tiempo de cocción varía en función del cordero producido en los distintos lugares y de la edad de la oveja. Suele tardar entre 40 y 50 minutos y se puede insertar con palillos.
Cordero a la plancha
Preparación
1. Quitar los huesos principales de la pierna de cordero, blanquearla en una olla con agua fría para quitar las manchas de sangre y luego ponerla. En una olla sopera, agregue agua, cebolla, chile seco (200 g), jengibre, cebollino, Erguotou, anís estrellado, canela, sal, glutamato monosódico, deje hervir a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento hasta que cocido.
2. Cortar el pimiento rojo en tiras, cortar las semillas de ajo en tiras, cortar la cebolla verde en rodajas diagonales y cortar en tiras los 50 gramos restantes de chile seco.
3. Colocar la olla limpia a fuego alto, añadir aceite vegetal, calentar al 60%, sofreír el cordero, verter en un colador y escurrir el aceite.
4. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las semillas de ajo, los aros de chile, los gajos de chile secos, los frijoles negros Laoganma, saltee, luego agregue el cordero, cocine con vino de cocción hasta que esté fragante, agregue glutamato monosódico. salsa de soja, salsa de chile y salsa de ostras, sofreír uniformemente, verter la sopa fresca, cocinar a fuego lento, verter el aceite rojo, ponerlo en una sartén con una base de cebolla verde y servir en la estufa. .
¿Qué es una sartén? Sabes. Ingredientes: 15g de Angelica sinensis, 750g de cordero.
Condimento: Aceite refinado. Jengibre y ajo, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocina, caña de azúcar 1, pimienta, sopa blanca. Frutas de hierba, anís estrellado y apio. Hojas de naranja. Setas shiitake
Método de elaboración:
1. Cortar el jengibre y el ajo, picar las cebolletas en forma de orejas y cortar la angélica en rodajas de 4 mm de grosor.
2. Lavar el cordero, cortarlo en trozos con un cuchillo de un centímetro cuadrado y ponerlo en remojo en una olla sopera.
3. Poner el wok al fuego, calentar el aceite, sofreír las rodajas de jengibre y ajo, los champiñones y el apio, sofreír un rato el cordero, añadir la sopa blanca y añadir. MSG, esencia de pollo, pimienta y hierba Agregue la fruta, el anís estrellado, el vino de cocción, la raíz de angélica, las hojas de naranja, la caña de azúcar, la sal, retire la espuma, vierta en la olla a presión y presione durante 10 minutos, luego retire. Ah, es verdad
Vida contigo 2008-10-28 23:01
Si lo hago yo mismo, corto el cordero y lo pongo en una olla seca un rato. . Primero salteo jengibre, puerros, semillas de ajo, aros de chile, gajos de chile secos, vino de cocción, salsa de soja y salsa de chile en aceite, luego agrego un poco de agua para hacer un poco de sopa, luego la vierto en una olla seca y Caliéntalo a fuego alto.
La sopa clara tiene diferentes bases soperas y se puede ajustar al gusto.
Receta de cordero seco a la olla:
Ingredientes: guindilla, pimiento picado, jengibre picado, ajo y cebolleta de cordero.
Pasos: Poner un poco de aceite en la olla (se dice que la olla seca se debe freír sin aceite, pero piénsalo, es mejor sofreír los pimientos en aceite, o poner un poco de aceite ), sofreír los pimientos, el pimiento y el ajo jengibre picado (hay muy pocos pimientos en la imagen, agregue más), luego agregue las verduras (esta vez usé apio, no compré brotes de ajo) y sofreír hasta que sale agua. Rocíe rápidamente un poco de sal, pimienta, comino, pimienta, salsa de soja y azúcar en el vino si no sabe lo suficiente. Luego agregue una cucharada de salsa de chile y un poco de salsa de fideos dulces para que quede picante y fragante. El sabor en este momento es muy similar al que probé en Shanghai. Continúe salteando hasta que el agua se seque y toda la sopa se absorba en el cordero. Luego espolvoree con cebolla verde picada, revuelva uniformemente y sirva en el plato (parece que debe quedar un poco de sopa, cómela mientras se cocina). olvídalo).
Experiencia: Al freír cordero, debes agregar condimentos rápidamente, de lo contrario el cordero no sabrá bien después de cocinarlo durante mucho tiempo.
Cordero de aguas claras:
1: Ingredientes:
750 gramos de cordero, 15 gramos de baya de goji, 20 gramos de setas, 20 gramos de dátiles rojos, y 20 gramos de jengibre.
Dos: Ingredientes:
5 gramos de azúcar, 500 gramos de cerveza, esencia de pollo, costilla de cerdo en polvo, sal y pimienta, 300 gramos de agua.
Tercer método:
1: Picar el cordero, los champiñones y las azufaifas, remojarlos en agua tibia durante 10 minutos, luego lavarlos, darles palmaditas con jengibre, lavarlos y reservar. .
2: Añade 50 gramos de agua a la olla y calienta. Vierta el cordero en la olla y hierva para quitar la sangre. Escurrir y enjuagar con agua.
3: Añade 300 gramos de cerveza a la olla y deja hervir. Agrega el cordero y el agua, la pimienta y la sal.
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