¿Por qué el pan horneado siempre se cae?

Recomendación: En la etapa inicial de fermentación, la masa debe ser aproximadamente 2 veces más grande. La masa rebotará lentamente cuando se presione con los dedos, pero no provocará que el área circundante se colapse.

En el segundo proceso de fermentación después del moldeado, lo adecuado es aumentar 2 veces el embrión de pan, prestando atención al tiempo de fermentación y a la temperatura ambiente, que depende de la receta de pan que elijas. Generalmente, las altas temperaturas conducirán fácilmente a una fermentación excesiva y el producto final colapsará fácilmente y tendrá un sabor amargo.

Además, si el proceso de moldeado es inadecuado y la masa del pan se amasa de manera desigual, también provocará un colapso parcial o deformación del pan terminado.