Para las bolas de rábano fritas, ¿es necesario blanquear el rábano? ¿Por qué?
El rábano es una verdura favorita y una de las principales verduras en mi país. Desde la antigüedad, se dice que comer rábano en invierno y jengibre en verano produce fluidos corporales y calma la sed. También tiene la función de humedecer los pulmones y ventilar el aire. El otoño y el invierno son las estaciones de cosecha del rábano, que es la principal verdura almacenada por la gente del norte durante el invierno. Hay muchas formas de comer rábano, como guisar rodajas de rábano, hervir sopa de rábano, comerlo crudo, etc. En las décadas de 1970 y 1980, las bolas de rábano fritas eran una de las delicias que se debían preparar durante la Fiesta de la Primavera en el norte. Entonces, ¿es necesario blanquear las bolas de rábano frito?
1. Razones para blanquear:
1. La razón es que las bolas de rábano que no están blanqueadas tienen más probabilidades de ponerse negras cuando se cocinan.
2. Al rábano rallado que no está blanqueado no es fácil darle forma de bolas, y el rábano rallado duro que sale es fácil de freír.
3. El rábano rallado sin blanquear tiene el sabor amargo y astringente original del rábano.
2. También existen ralladuras de rábano procesadas que se fríen sin escaldar. El método de procesamiento es:
1. Método de remojo en vinagre: Puedes remojarlos en vinagre una vez fritos. Se tritura el rábano, el amargor y la astringencia se reducirán mucho. Luego escurrir los rábanos remojados.
2. Método para eliminar la sal: agregue dos cucharadas pequeñas de sal comestible al rábano rallado bifurcado, mezcle uniformemente y sal durante cinco minutos. Frote el rábano rallado con ambas manos para eliminar el agua del rábano rallado. rábano. La seda se vuelve suave y no tiene sabor amargo ni astringente.
En resumen, no importa qué método se utilice, el objetivo principal es eliminar la humedad, el amargor y la astringencia del rábano rallado.
3. El rábano blanco, el rábano verde y la zanahoria se pueden convertir en albóndigas de rábano. También hay muchas formas de hacer albóndigas de rábano, algunas con fideos, otras con huevos, otras fritas y otras. .A base de harina, con almidón añadido, etc.
Hoy os presentaré unas albóndigas de rábano fritas al estilo casero del norte.
Materiales de preparación: un rábano verde, un puñado de fideos, un huevo, una cantidad adecuada de harina y una zanahoria
Paso 1: Pelar el rábano verde y rallarlo en tiras , agrégalo al agua hirviendo Hervir en una olla durante siete u ocho minutos, dejar enfriar el agua fría, escurrir el agua del rábano rallado con ambas manos y picarlo ligeramente con un cuchillo.
Paso 2: Cortar la zanahoria en trozos finos y agregarla al rábano rallado, luego agregar una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, trece especias, una cucharada de aceite de cocina y luego batir un huevo. .
Paso 3: Añade la cantidad adecuada de harina y revuelve hasta que se convierta en una pasta y se pueda formar una bola.
Paso 4: Poner las bolitas en una sartén con aceite al 60% caliente y freír hasta que estén doradas y sacarlas. Las deliciosas albóndigas de rábano rallado están listas.