¿Se debe cocinar la sopa en agua fría o caliente?

Hay tres cosas a las que prestar atención al hervir agua para hacer sopa.

1. El agua debe agregarse de una vez. El peso del agua debe ser tres veces mayor que el de otros materiales. Si descubre que hay muy poca agua durante el proceso, agregue agua hirviendo para evitar que la temperatura caiga en picado y que las proteínas y grasas se solidifiquen rápidamente, afectando el sabor y la nutrición de la sopa.

2. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Sólo dominando el calor podremos aprovechar mejor los ingredientes y elaborar una sopa fresca y deliciosa. El fuego lento puede disolver más sustancias aromáticas, hacer que la sopa sea más clara y tenga un sabor más suave. Cabe señalar que la sopa no debe hervirse por mucho tiempo, de lo contrario se convertirá en sopa de leche y la sopa del interior se desmoronará y no se podrá comer, por lo que el tiempo de cocción debe mantenerse dentro de los 5 minutos posteriores a la ebullición. Luego baje a fuego lento y cocine lentamente durante el tiempo requerido.

3. No agregues “materiales” al azar. Mucha gente añade algunas hierbas medicinales chinas a la sopa. Sin embargo, las diferentes hierbas medicinales chinas tienen características diferentes. Antes de preparar sopa, debes estar familiarizado con las propiedades frías, calientes, tibias y refrescantes de los materiales medicinales chinos. Por ejemplo, el ginseng americano es ligeramente fresco, Angelica sinensis y Codonopsis pilosula son cálidas y la baya de goji es de naturaleza neutra. Además, la elección de la medicina herbaria china también debe basarse en las condiciones físicas individuales. Por ejemplo, las personas que tienen demasiado frío deberían elegir medicinas tradicionales chinas como Angelica sinensis y Codonopsis pilosula, pero las personas con una constitución caliente pueden enojarse después de comerlas.

Datos ampliados:

Varios errores que se suelen cometer al hacer sopa

1 Cocinar demasiado tiempo. Algunas personas siempre temen que la sopa no tenga un sabor demasiado suave. De hecho, si estás preparando sopa, el mejor momento es entre media hora y una hora, para garantizar tanto el sabor como la nutrición. El tiempo excesivo aumentará el contenido de purinas en la sopa, aumentará el riesgo de gota y, al mismo tiempo, los nutrientes de los alimentos se perderán lentamente. Si se trata de guisar sopa de huesos o sopa de manitas de cerdo, el tiempo se puede ampliar adecuadamente, pero no más de 3 horas.

2. Añadir sal temprano. La sal es uno de los condimentos más importantes de la sopa. Algunas personas piensan que agregar sal temprano puede "integrar" completamente la sal en los ingredientes y la sopa y mejorar el sabor de la sopa. En realidad, esto es un malentendido. Porque agregar sal demasiado pronto coagulará la proteína de la carne y dificultará su disolución. También hará que la sopa se vuelva más oscura y menos concentrada. Agregar sal demasiado tarde no afectará el sabor de la sopa, pero mantendrá la carne fresca y tierna. Por eso lo mejor es añadirle sal al sacarlo de la olla.

3. La sopa está hirviendo. Al preparar sopa, primero hierva la sopa a fuego alto y luego reduzca el fuego a bajo. Porque el fuego hará que el agua de la carne se pierda demasiado rápido, haciendo que sepa peor. Es mejor hervir un poco la sopa y controlar el fuego.

People's Daily Online - ¿Muy poca agua y agregar "materiales" al azar? ¿Has caído en alguno de estos malentendidos sobre cómo hacer sopa?

People's Daily Online-Guisar carne en agua caliente y cocinar sopa en agua fría