¿Cuáles son los peligros de comer ahora?
¿Cuántas personas tienen miedo de hacerse vegetarianos?
Al menos, eso es en lo que poco a poco se ha convertido el veterano periodista estadounidense Nichols Fox. Esto sucedió en la última década del siglo pasado, y ella inicialmente tomó esta decisión simplemente debido a su gusto exigente; los productos cárnicos que alguna vez amaba ya no sabían lo suficientemente bien como para satisfacer su apetito. Pero años más tarde, cuando supo que la causa era carne contaminada, decidió buscar la verdad. Su tomo medioambiental, Alimentos y bacterias tóxicas: la impactante verdad sobre la contaminación de la cadena alimentaria, dio al público una primera visión de los orígenes y consecuencias de la pesadilla que rodeó sus vidas: el brote de la "enfermedad de las vacas locas" a mediados de los años 1990. El libro ofrece al público una primera mirada reveladora al surgimiento y evolución de la pesadilla que rodeó sus vidas: el brote de la "enfermedad de las vacas locas" a mediados de la década de 1990. Coles-Fox pinta un cuadro impactante de la enfermedad de las vacas locas y sus consecuencias. enfermedad de Creutzfeldt-Jakob relacionada, verduras para ensalada japonesas muy contaminadas con E. coli y ostras venenosas en el Golfo de México.
Estamos rodeados de peligros que no podemos ver, pero ahora los vemos en nuestra cena. tablas, desafortunadamente -
"Para aumentar la producción de leche, las vacas se alimentan con hormonas y una dieta alta en proteínas. Para aumentar la producción de leche, las vacas se alimentan con hormonas y alimentos ricos en proteínas y luego se tratan con antibióticos cuando se enferman bajo el estrés de la sobreproducción, cuando envejecen y enferman durante el año, se convierten en hamburguesas, y cuando los restaurantes de comida rápida procesan estas hamburguesas duras congeladas, siempre las calientan directamente en la misma parte de la parrilla. La temperatura en esta parte de la parrilla bajó bruscamente, no lo suficiente como para cocinar el interior de la hamburguesa.
Nichols-Fox llegó a una sorprendente conclusión pública: los humanos están perdiendo el control de la cadena de suministro de alimentos. Los huevos, la carne, las hamburguesas, el helado y otros alimentos cotidianos más comunes pueden contaminarse en cada paso del proceso de producción, provocando la muerte.
Este no es un recuerdo americano lejano en los años transcurridos desde que se publicó este libro. publicado, los peligros alimentarios no han disminuido. Al mismo tiempo, en China, un país que "ha pasado de centrarse en la seguridad de la oferta y la demanda de alimentos a la calidad y la seguridad de los alimentos", las cuestiones de seguridad alimentaria se están convirtiendo cada vez más en el centro de atención del público. /p>
¿Qué vamos a comer esta noche?
El peligro proviene de los pesticidas. La ingesta diaria de diversos pesticidas por parte de los residentes chinos es a menudo docenas de la de países desarrollados como Estados Unidos, Japón y China. Según las estadísticas, los estándares de ingesta de China para el pesticida 666 son 84 veces mayores que los de Estados Unidos y 15 veces los de Japón. Según las estadísticas, el 38% de los residuos nocivos en los productos agrícolas superan los estándares nacionales y la proporción de pesticidas. en vegetales en algunas áreas llega al 80%. p>
El daño proviene de productos falsificados. En 2003, se encontraron más de 100 tipos de leche en polvo de calidad inferior con un contenido de proteínas casi nulo. Los bebés de las zonas rurales circundantes de Fuyang comieron esta "leche en polvo hueca" y se les cortaron las extremidades y se hincharon. Doce bebés murieron de desnutrición severa causada por esta leche en polvo. La noche del 11 de mayo de 2004, Duan, de 58 años. -Un viejo aldeano de la aldea de Meitian, la ciudad de Zhongluotan, el distrito de Baiyun, la ciudad de Guangzhou y los trabajadores migrantes también murieron por beber licor a granel de baja calidad, pero esto fue solo el comienzo de una serie de muertes el 17 de mayo, según informó el Consejo de Estado. equipo conjunto de investigación compuesto por la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos, el Ministerio de Salud, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y otros departamentos. Cuando llegaron a Guangzhou para la investigación, el número de muertos por intoxicación por vino falso en Guangzhou había. aumentó a 11.
Los peligros provienen de diversos factores inseguros en los procesos de producción, procesamiento y envasado.
Anguilas alimentadas con pastillas anticonceptivas, brotes de bambú fumigados con azufre, fideos elaborados con el método del "bloque blanco", piel de tofu secada en el hoyo del estiércol, jamón empapado en diclorvos, alitas y patas de pollo que contienen una gran cantidad de conservantes... simplemente Algunos A juzgar por el daño causado por las hormonas añadidas a la alimentación, los ciclos menstruales de las niñas chinas son más difíciles que nunca. Hace veinte años, la edad promedio de la menarquia en las niñas chinas se adelantaba a los 14 años, y ahora es de unos 10 años. Las estadísticas muestran que la fertilidad de los chinos ha disminuido y una de cada ocho parejas es infértil. El recuento promedio de espermatozoides de los hombres chinos es de poco más de 20 millones, una disminución del 60% respecto del promedio de más de 60 millones en la década de 1940.
El peligro proviene incluso de los propios ingredientes de los alimentos. Hace apenas dos años, la mayoría de los chinos no sabían nada acerca de los alimentos genéticamente modificados, pero una demanda entre el consumidor de Shanghai Zhu Yanling y Nestlé rápidamente puso los alimentos genéticamente modificados en primer plano. La gente se dio cuenta inmediatamente de que los alimentos genéticamente modificados ya no eran un logro de alta tecnología que parecía muy lejano a la vida cotidiana, sino que se habían convertido en un ingrediente del aceite para ensaladas, productos de soja y otros alimentos cotidianos sin palabras ni etiquetas.
Nuestro mundo está siendo devastado por pesticidas y venenos. Debido a la contaminación cruzada en la cadena biológica, los factores patógenos permanecen en casi todos los alimentos: hormonas en la carne de cerdo y de res, conservantes en las frutas, pescado contaminado con mercurio y carcinógenos en el pollo y los huevos.... .. Entonces, ¿qué vamos a cenar esta noche?
Cómo disipar los mitos alimentarios
El padre de una de las víctimas del "Incidente de la leche en polvo de Fuyang" también dirigía una pequeña tienda que vendía artículos de primera necesidad y alimentos. También venden leche en polvo. , algunos de los cuales se compran en mercados mayoristas y otros los promotores los entregan directamente en su puerta. Más tarde, en una entrevista con los medios, dijo que nunca había sospechado de falsificaciones.
Para evitar el peligro, primero debemos romper con el mito de los "alimentos seguros" en el que hemos creído durante mucho tiempo y que ya no confiamos fácilmente en los alimentos. Pero la verdadera pregunta es: ¿de dónde obtiene el público en general la capacidad de disipar este mito?
El mito de los "alimentos seguros" se construye, por un lado, mediante deslumbrantes anuncios televisivos, que nos recuerdan día tras día que los alimentos son tan perjudiciales para nuestro organismo, y al mismo tiempo refuerzan la creencia popular. Por otro lado, a medida que los países desarrollados han creado mecanismos relativamente completos de supervisión de la inocuidad de los alimentos, la gente ha ido relajando gradualmente su confianza en los alimentos. Por otro lado, a medida que los países desarrollados han creado mecanismos de supervisión de la inocuidad de los alimentos relativamente completos, la gente ha relajado gradualmente su vigilancia y ha perdido la capacidad de identificar intuitivamente la calidad de los alimentos. En los casos de infecciones transmitidas por alimentos causadas por leche con chocolate contaminada en los Estados Unidos, muchas víctimas afirmaron que la leche sabía mal pero la bebieron de todos modos; en los países en desarrollo, la falta de información adecuada fue un factor clave; Por ejemplo, en China, aunque el Ministerio de Agricultura también ha emitido regulaciones pertinentes que exigen que los alimentos genéticamente modificados lleven etiquetas específicas, muy pocas empresas las han implementado. Una encuesta muestra que el 65% de los consumidores chinos no saben si ya existen en el mercado alimentos genéticamente modificados.
¡Nadie puede demostrar definitivamente que los alimentos genéticamente modificados, alguna vez considerados un mito de la tecnología alimentaria, sean la caja de Pandora en la vida moderna! Pero afortunadamente, después de años de intensos debates, el mundo ha llegado a un consenso básico sobre esta cuestión, a saber: en primer lugar, efectivamente existe incertidumbre sobre la seguridad de los productos genéticamente modificados; en segundo lugar, hay incertidumbre sobre la seguridad de los productos genéticamente modificados; y la comida, los seres humanos deben ser muy cuidadosos y cautelosos.
Si los alimentos genéticamente modificados deben etiquetarse estrictamente también ha desencadenado un feroz debate en China. Muchas personas creen que los alimentos genéticamente modificados son monstruos tecnológicos y deben protegerse contra ellos; otros defienden los alimentos genéticamente modificados y creen que los peligros; Los productos genéticamente modificados no son científicos. En base a esto, sus beneficios (como alto rendimiento y alta nutrición) son obvios. Algunos advirtieron severamente: "Recordemos que las peligrosas consecuencias del DDT y de la trituración de cadáveres de animales para alimentar al ganado sólo se revelaron años después".
Algunas de las consecuencias de mayor alcance pueden no ser totalmente evidentes ahora, pero se sentirán durante generaciones. Los contaminantes orgánicos persistentes, como el DDT y el hexaclorobenceno, o COP para abreviar, son sustancias químicas sintetizadas por los humanos que persisten en el medio ambiente y se acumulan a través de cadenas alimentarias biológicas (redes), provocando efectos nocivos en la salud humana y el medio ambiente. De los nueve contaminantes orgánicos persistentes prohibidos como pesticidas según el Convenio de Estocolmo, cinco alguna vez se produjeron a gran escala en China, y cuatro de ellos todavía se producen y utilizan en pequeñas cantidades en la actualidad.
Los expertos afirman que "incluso si en un futuro próximo se detuviera la producción y el uso de contaminantes orgánicos persistentes, estas sustancias no se detectarían como muy pronto en la séptima generación del futuro".
La seguridad y la salud no son sólo normas alimentarias
"Lo que falta en la vida dietética moderna es el asombro y el respeto por la importante relación entre la alimentación y la salud". Nichols-Fox nos recuerda que a lo largo de la historia, los humanos se han distanciado cada vez más de la comida. Nuestra relación con la comida es cada vez más alienada, y los fabricantes, procesadores y distribuidores de alimentos son numerosos intermediarios, sumado a la gran variedad de alimentos, todo esto nos ha llevado a ir olvidando poco a poco que mantener nuestra alimentación segura, saludable y estable es lo importante.
Fox también citó un pasaje del libro de Walterner-Teffes "Food and Germs": "Cuando comemos, elegimos una parte del entorno natural para que esté en íntimo contacto con nuestros cuerpos. Así como el sexo es un Como parte importante de las relaciones humanas, la dieta es también una parte importante de las relaciones humanas con el medio ambiente; en la batalla cuerpo a cuerpo del hombre con la biosfera espiritual, la dieta es como el pescado y el agua diarios, las elecciones de alimentos pueden ser tan peligrosas como promiscuas. relaciones sexuales."
Si la aparición del SIDA ha cambiado el curso del movimiento de "liberación sexual", la prolongada crisis de seguridad alimentaria ha provocado otro cambio en el estilo de vida. Cada vez más personas se están volviendo vegetarianas. La Sociedad Vegana Británica anunció que un número récord de personas se hicieron vegetarianas en 1996, tras las noticias sobre la enfermedad de las vacas locas y la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.
Sin embargo, en esta lucha entre la humanidad y los grandes males que ella misma ha provocado, el vegetarianismo es sólo una forma de defensa. Se están construyendo muros para establecer regulaciones, normas, mecanismos de supervisión y métodos de producción estandarizados sólidos para la industria. El impulso para el cambio debe provenir de consumidores que están profundamente insatisfechos con el status quo y decididos a recuperar el control y el acceso a alimentos seguros. "Deberíamos preguntarnos: ¿Con qué alimento se alimentan las vacas que producen alimentos seguros? ¿Qué alimento comen las vacas que producen leche? ¿Cuál es la historia de vida de este pez? ¿Dónde se produce esta lechuga?". /p>
También deberíamos preguntarnos: ¿la comida delicatessen que se vende en el supermercado es realmente tan fresca y saludable como dice ser? ¿Está limpio el agua utilizada para preparar este tofu? ¿Cuáles son los ingredientes de esta bolsa de leche en polvo? En cuanto al licor mezclado a granel, desaparezca de ahora en adelante.
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