¿Cómo quitar el olor a pescado del pollo guisado?
Puedes remojarlo con un poco de vino de cocción, jengibre (plano con un cuchillo de cocina), cebollita de verdeo y agua caliente con menos sal durante diez minutos. Si el sabor es fuerte, puedes agregar agua con jengibre y llevar a ebullición a fuego alto. Hervir el jugo del jengibre, agregar las cebolletas, el vino de cocción y un poco de sal para remojar.
2. Sumergir
No solo el pollo, cualquier tipo de caldo debe hervirse antes de volar. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado crudo, sino que también es un proceso de limpieza profundo. Puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fragante y sin olor peculiar. La mayoría de las sustancias con olor a pescado que se encuentran en el pollo son fácilmente solubles en agua y fácilmente volátiles a altas temperaturas. Después de calentar la piel del pollo, los poros se abren, lo que puede eliminar parte de la grasa y el aceite de la piel para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado.
3. El vino
El alcohol tiene una solubilidad y volatilidad únicas frente a las sustancias a pescado. Agregar una pequeña cantidad de vino blanco al pollo guisado puede reducir el olor a pescado. O remojar el pollo en vino blanco, luego calentarlo y quitar el olor a pescado con las manos. El vino blanco no sólo puede eliminar el olor a pescado de la sopa de pollo, sino también aumentar su aroma.
4. Especias como pimienta y canela
Añadir granos de pimienta, canela, pimienta, canela y otras especias durante el proceso de guisado del pollo puede provocar la reacción de oxidación de los aldehídos y cetonas del pollo. carne y debilitar el olor, agregar sabor. Pero tenga cuidado de no agregar demasiadas especias o enmascarará el sabor de la carne.
5. Añade vinagre
Un poco de vinagre es suficiente. No pude saborear el vinagre en absoluto, pero el sabor del pollo había desaparecido.
6. Ir a la pechuga de pollo
Al lavar el pollo, debes cortar la pechuga de pollo y sacar los coágulos de sangre y los órganos internos adheridos al interior y al exterior del pollo. pollo, o puedes quitar el olor a pescado del pollo.