¿Cómo cocinar cordero sin que tenga sabor a pescado?
El cordero shabu-shabu es un ingrediente muy popular en las ollas calientes, pero muchas personas encuentran un problema cuando cocinan cordero: el olor a pescado del cordero. ¿Cómo eliminar el olor a pescado del cordero y hacer que el cordero hervido sea más delicioso? A continuación, le presentaré algunos métodos e instrucciones de funcionamiento específicos.
1. Selección de materiales
En primer lugar es muy importante elegir cordero fresco. El cordero fresco es tierno, no tiene olor peculiar y sabe mejor. Si elige cordero viejo o cordero rancio, tendrá un fuerte olor a pescado. Por lo tanto, debes prestar atención a la hora de comprar cordero.
2. Retire el cordero
En segundo lugar, retirar el cordero también es un paso clave para eliminar el olor a pescado del cordero. Hay muchas formas de eliminar el olor, como remojar en agua salada, remojar en agua con vinagre, cocinar con rodajas de jengibre, etc. Entre ellos, remojar en agua salada es uno de los métodos más utilizados. Las operaciones concretas son las siguientes:
1.
Cortar el cordero en rodajas finas y ponerlo en un bol grande.
2.
Añade la cantidad adecuada de sal al bol y revuelve uniformemente.
3.
Añadimos agua suficiente para cubrir el agua salada con las lonchas de cordero.
4.
Cubra la tapa y déjela reposar durante 1-2 horas.
5.
Saca las lonchas de cordero y enjuágalas con agua limpia.
El cordero tratado de esta manera no sólo tiene un olor a pescado muy reducido, sino que también tiene un sabor más fresco y tierno.
3. Combinación de condimentos
Además de seleccionar materiales y retirar el cordero, la combinación de condimentos también es muy importante. Los condimentos adecuados pueden neutralizar el olor a pescado del cordero y aumentar el sabor. Los siguientes son algunos condimentos de uso común:
1.
Puré de ajo: pique el ajo en ajo picado, agregue salsa de soja, vinagre, pimienta en polvo y otros condimentos y mezcle uniformemente.
2.
Tahini: Mezcla uniformemente pasta de sésamo, vinagre, salsa de soja, azúcar y otros condimentos.
3.
Tofu: Triture el tofu, agregue la salsa de soja, el vinagre, la cebolla verde picada y otros condimentos y mezcle uniformemente.
4.
Cilantro rallado: Lavar y picar el cilantro, añadir la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado y otros condimentos y mezclar uniformemente.
4. Habilidades culinarias
Por último, las habilidades culinarias también son muy importantes. El tiempo para el cordero shabu-shabu no debe ser demasiado largo, normalmente entre 1 y 2 minutos. Al mismo tiempo, se debe controlar el calor y la potencia de fuego no debe ser demasiado grande para evitar que el cordero se vuelva viejo y duro. Además, puedes agregar una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde a la olla para aumentar el aroma y el sabor.
En resumen, eliminar el olor a pescado del cordero requiere partir de muchos aspectos, como la selección del material, la eliminación del cordero, la combinación de condimentos y las habilidades culinarias. Sólo dominando estos puntos clave podremos preparar carne de cordero hervida deliciosa y sin olor.