¿Cuáles son las características del estofado de carne?
El estofado de ternera es una de las especialidades de Guizhou. La mayoría de la gente no puede comerlo en absoluto. Sólo los lugareños cocinarán este plato si los invitados vienen de visita. Si un local de Guizhou te invita a beber Moutai, es posible que no te consideren un invitado distinguido. Si le sirven estofado de carne, debe ser tratado como un invitado distinguido.
Características de la olla caliente de carne de res y tortuga
Antes de cocinar la olla caliente, se puede oler un leve olor a hierba podrida y luego verter despojos de carne en la olla caliente, como La gente de Chongqing come sopa, pero después de cocinarla huele a estiércol de vaca. Sabe a medicina, un poco amargo. Aunque puedo hacer mi propia salsa, todavía no puedo suprimir el sabor. A la sopa se le añaden especias como cálamo y chuanxiong para hacerla más deliciosa.
La práctica de encoger el ganado
Esto es lo que hacen los Dong cuando su ganado está plano. Antes de matar ganado, el pueblo Dong primero les alimenta con algunas hierbas medicinales chinas que les gustan al ganado, como multiflorum multiflorum, frijol mungo, bupleurum, ginseng, angélica, chirivías y trigo sarraceno, así como algunas hierbas frescas. Después de alimentarla durante aproximadamente media hora, mataron a la vaca. Saque las hierbas chinas que acaba de comer la vaca y aún no han sido digeridas, póngalas en una olla a alta temperatura, duplique la temperatura alta y cocine a fuego lento durante 30 minutos antes de sacarlas.
Luego use esponja vegetal para eliminar los residuos varias veces y guárdela para usarla más adelante: luego corte la carne fresca en una tabla de cortar hecha de madera de alcanfor (la tabla de cortar hecha de madera de alcanfor puede matar los clavos de la carne). ) y ponerlo en la olla Sofreír las rodajas de jengibre durante unos 20 minutos. Cuando esté cocido, agregar la carne a la carne (si es carne salteada, agregar menos y sofreír hasta que esté medio seca).
(Si está haciendo una olla caliente, debe poner al menos el doble de carne que la carne existente) y agregar sal, glutamato monosódico y otros ingredientes al mismo tiempo. Cuando quieras comerlo, también debes agregar algunas cinco especias (es decir, Acorus), almizcle y Chuanxiong como condimentos.