¿Cómo hacer pastel de tocino?
Ingredientes: Paletilla de cerdo, lomo, huesos grandes, harina de trigo, caldo, clavo, nuez moscada, amomum villosum, canela, pimienta en grano, anís estrellado, jengibre seco, canela, cebolla verde, salsa crujiente de fideos dulces.
Lavar la carne y dejarla en remojo durante más de cuatro horas.
Pon en la olla el agua remojada en la carne, la carne, los huesos y los condimentos, lleva a ebullición a fuego alto y revuelve ligeramente. Apagar el fuego cuando la carne se pegue a los palillos y se pudra.
Echa un poco de azúcar y unas hojas de té sobre el papel de aluminio y colócalos en el fondo de la olla. Pon la carne sobre la cortina, cúbrela y ahúmala al fuego. No abra la tapa por la mitad. Observa el color de la carne, apaga el fuego cuando la veas y luego abre la tapa hasta que desaparezca el humo.
Para preparar la masa, añade 50 g de caldo a 100 g de harina de trigo, luego añade una cucharada de sal y revuelve uniformemente para hacer la masa. Luego agregue 140G de agua a 300G de harina de trigo para formar una masa y póngala junto con la masa para que suba durante más de media hora.
Dividir la masa leudada en 80 gramos, y dividir la masa de hojaldre en 20 gramos.
Este bizcocho es de 100G. Coloque la masa encima de la masa, aplánela y extiéndala con un rodillo.
Doblar nuevamente, volver a doblar, volver a aplanar, repetir esta acción al menos tres veces. Cuantas más veces lo enrolles, más firme y masticable quedará el bizcocho.
Lo ponemos en un molde para horno eléctrico, dejamos que espume por un lado, le damos la vuelta y lo horneamos nuevamente.
Cortar en trozos y servir. Añade la cebolla rallada y la pasta de judías dulces y enróllala.